號外：2016年米芝蓮推介（東京）總名單

十二月上旬·晴

不經不覺，今年已是東京米芝蓮第九年發表其推介。跟進了這個結果近十年，每年到了這個時候當收到結果時，當然也是第一時間研究一下結果。就在湘南及橫濱區的結果之前，單是東京就已經有560間餐廳獲得星級推介。雖然比上年少了幾間，但結合十七間新加入的星店，其實落鎊的店子近三十間。

就米芝蓮三星店子而言，今年其十三間餐廳獲得推介，比起往年多了一間，就是位處神樂坂的虎白。東京米芝蓮的三星推介名單如下：

1. 神楽坂 石かわ - 日本料理
2. えさき（Esaki） - 新日本料理
3. かんだ（神田） - 日本料理
4. Quintessence - 現代法國料理
5. 虎白 - 日本料理（升星）
6. 鮨 さいとう - 寿司
7. Joël Robuchon - 現代日本料理
8. 數寄屋橋次郎本店 - 寿司
9. まき村 - 日本料理
10. 臼杵ふぐ山田屋 - 河豚料理
11. 麻布幸村 - 日本料理
12. 鮨よしたけ - 寿司
13. 龍吟 - 新日本料理

至於一星及二星推介，新晉二星的桃の木就是整本推介中評級最高的中國菜。大廚小林武志做出來帶不同地區特色的中菜，其實無論在味道及賣相上都仔細也一絲不苟。而整本推介中只有一間牛肉料理專門店，就是位於日本橋小舟町的Zen。作為牛魔王，我當然要找個機會去試試。