五月上旬·晴
前文談過，在澳門要找有水準的意大利菜館及法國菜館都不容易。而比此更難的，就是日本菜，而這個地方很多時也在我推介次列。當中除了是本人十分喜歡吃天婦羅以外，還有另外兩個主要原因。
這裡是我喜歡的地方
第一就是環境。室內是和室及庭園的設計，室外就是無敵的新口岸及氹仔大橋海景，相信在澳門街是沒有什麼日式餐廳可以與之相比的了。其二就是店子本身已是東京的百年老店，在澳門主理的也是那邊派來的野口師傅。他在這裡工作也有好一段時間了，在菜式水準的穩定性上，絕對值得信賴。
再來吃野口師傅的餐點
這一次在下午到來，當然也要一早約定了野口師傅。他在這裡多年，除了英文說得不錯以外，廣東話聽起來也有板有眼的了。吃什麼當然由大廚發辦，吃日本餐就有這個好處，不用自己去煩惱，這個下午又看看做來的是什麼菜式。
大廚出馬
前菜是放在一隻帶子殼送上檯，看菜名是雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬，真的要吃下去才知道是究竟。原來就是切片的帶子及蜆肉，再配上幾款海藻的沙律。貝類味道甜美，海藻質地爽脆，佐以柚子味噌醬，涼涼的也令人開胃口。
開胃之選
下一道菜式是放在一個小陶爐上，就是和牛朴葉燒。當燒得看到輕煙也聞到香味的時候，就可以掀開朴葉了。用上最好的A5鹿兒島和牛，軟滑且富油脂甘香。除了以雜菌及小洋蔥作配，偏甜的味噌醬也跟豐腴的牛肉配合得不錯。
上檯時以朴葉覆蓋
用上的是A5和牛
此時只見野口師傅開始著手去調天婦羅炸漿，這個主題環節也正式開動。吃天婦羅也通常是花竹蝦打頭陣，給拉得筆直的蝦身外層炸漿是薄薄的，咬下去熱辣辣而肉質鮮甜，好吃。白飯魚同樣是炸得乾身，吃起來香口，而夏天也正正是白飯魚的時令季節。
打頭陣的總是花竹蝦
考功架的白飯魚
海膽紫菜卷天婦羅是野口師傅的招牌項目，以紫菜將馬糞海膽包起來炸，外層熱脆而內裡腴美甘香的海膽是爆發出來的。吃此品也要留意燙咀，不要吃得太忘形。另一味有趣的是八爪魚鬚天婦羅，將八爪魚鬚炸起再在席前切開，肉質軟稔而肉質卻保持濕潤也鮮美，體現了上佳的火候。
令人無法抗拒的海膽紫菜卷天婦羅
要切開的八爪魚鬚
好吃！
海鮮類天婦羅以外，就是幾味蔬菜項目如粟米、蕃薯、蘆筍等等。而天婦羅吃至尾聱，來的就是炸蝦餅飯。簡單的炸蝦餅，淋上一點醬油再佐以晶瑩的日本米飯，就是好吃。如果不吃炸蝦飯，其實也可以選茶泡飯，同樣好吃。
押尾的是炸蝦餅了
甜品送來的是一片日本蜜瓜，這是不用多介紹也知道是好吃的了。而大廚另外也做了雪糕天婦羅，此品在今時今日都不算罕見，勝負分夥就在當中的炸漿下得厚不厚，而雪糕的狀態又如何。這裡的可以做到外脆而雪糕是半溶的，跟綠茶粉、黑糖及黃豆粉混合在一起已很好吃，有水準。
意料之內好吃的日本蜜瓜
有趣的雪糕天婦羅
小朋友來到這裡可吃的東西也不少，他喜歡吃魚，就點了鱈魚西京燒及幾款海鮮類天羅婦給他，而最後的炸蝦餅飯就是他最喜歡的一味。
再來，仍是吃得滿意，仍然是值得推介的地方。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Tenmasa
澳門新濠鋒酒店11樓
(853) 8803 6611
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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