文華廳 ~ 春天來了

二月中旬•晴

跟Ａ小姐認識，可以由四年多前說起。那時我才開始全職網上食評人的工作，而跟她的認識，就在一個社交網絡平台的分享會上。那時市場上沒有什麼人懂得什麼是社交網絡，而那個分享會也只是笑話一宗。只是，A小姐跟我都是當時的講者之一，而在那時開始，不時我們也會交流各自在社交網絡平台工作的所見所聞。

環境很不錯

這一天，她另有發展，約了來這裡吃頓午餐。在云云中環的中菜館而言，這間在文華東方酒店頂樓的店子也算是最高級的了。不過跟不少的中菜館不同，這裡只有四人至六人的檯，十二人的大檯就只有一張，正正適合二人吃頓有水準的中菜午餐。

正好試試時令之選

號外：九州精華遊 ~ 米芝蓮三星的新成員 料亭 嵯峨野

二月下旬•陰晴不定

或者可以這樣說，這一趟福岡之旅是為了來這間店子而來的。事緣就是最新的「福岡•佐賀」米芝蓮推介到手後（感激食友送贈！），當中就只有兩間店子被評定為最頂級的三星推介，這裡就是其一。一向對頂級日本料理很有興趣，也令我立即想起要來一試的念頭。

外表實而不華

當時是舊年年末，就訂了幾個月後的機票，就立即著手安排來吃的餐廳。不過現在說來，也真的令人有點氣。就是無論鮨店也好，天婦羅店子也好，總是沒有難度。就是這裡，越洋致電不行，找日本朋友代訂也就不可以。結果就唯有「搏一搏」，到埗才算。

幽雅

結果還是人在福岡才搞定了，就安排在第二天的下午來吃。店子靠近那珂川，從住處（就在博多駅附近）走路過來就只需二十分鐘。這也是我喜歡福岡的地方，就是很多好吃的店子都可以用腳走到。因為是日還有行程，正午未夠就已來到。甫進門，穿和服的侍者及女大將已在門外等候。

偌大的房子，就只有我一人

給引領到用餐的和室，雖然是日不止我一位客人來吃午餐，但就只安排我獨自在吃。其實獨自吃日本料理是有點悶，不過，作為全職食評人的我已習慣。簡潔幽雅的房間，透過玻璃窗更可看到中庭內的樹木。此時天色正放晴，感覺是很不錯的。

令人期待

別府駅前料理 ~ 挑戰閣下的「辣度」

四月下旬·晴

對於辣，說實話，我只是正常人程度。什麼是「正常人程度」？就是辣的東西的會說辣，太辣的就吃不了。去城中聞名的麻辣米線專門店，我只會吃「小辣」。去四姐川菜吃飯，只是簡單辣度的水煮魚我已吃得滿頭大汗。去雲陽，檯面的極辣辣椒粉就是一碰也不行。

食客可不少

身邊不少「辣友」，公司同事S就是當中的一員。日前看到她的貼圖，知道這裡新推出一款白辣椒拉麵，功力不淺的她也以「不能少覷」來形容。好奇的我，趁這天的空檔兼要在這邊跟朋友傾點東西，所以又來試試。當然，這個朋友，也是「辣友」，至少在我不能應付這個辣湯底的話，也有人好接力。

為這碗「招魂麵」而來

Tequila on Davis ~ 中美州風情畫

四月中旬•有雨

「港鐵帶你尋找西區滋味」第四站 ~ 堅尼地城：Tequila on Davis

來到是日的最後一站，也是港鐵綫西延的最終站 ~ 堅尼地城。甫出湖水藍色的月台，第一眼看到的是個切開了的大蘋果，博客們當然紛紛以相機及手機對付之。

美食之旅的最終站

從地鐵站出來，走了幾個街口，來到嗲核士街。其實幾年前這邊還只是頗荒蕪的地方，到了今天，就是短短的嗲核士街已有逾十間食店。到了傍晚，來喝酒的人客再加上吃晚飯的食客，好不熱鬧。其實一直知道西區有很多隱世美食，現在搭港鐵到西區如此方便，來這區覓食就更易更是方便得多。

地鐵通車後，方便不少

馬來一餐廳 ~ 連星馬人也推薦的星馬菜

四月中旬•有雨

繼續「港鐵帶你尋找西區滋味」的第三站，來到香港大學站的馬來一餐廳。

店子在香格里拉集團旗下Hotel Jen二樓，以前要來這裡吃飯，交通不算便利。但現在只要在香港大學站山道出口行不到兩步就到這裡來，一直知道西區有很多隱世美食，現在搭港鐵到西區如此方便，來這區覓食就更易更是方便得多。

第三站，來到香港大學

也不要說，此時已過飯市，但店子還有不少食客在吃東西。據悉這是不少星馬人士專誠到訪的地方，水準當然有一點保證。而事實上這裡就是當初構思是日美食之旅的「膽」，就是連米芝蓮推南也推介的地方，當然要放在內。至於我，為公為私也來吃過多次，對餐牌上的項目也都不陌生。

飯市已過，人客一點也不少

巴依餐廳 ~ 來，豪邁的吃羊

四月中旬•有雨

「港鐵帶你尋找西區滋味」第二站 ~ 西營盤：巴依餐廳

由U-Hang走出來，只要走幾個街口就來到這裡，沿著高街走，幾個街口就來到店子門前。對於這裡，當然不會陌生，因為就是飯局也搞了幾次。雖然如此，但午市來還只是第一次。照是日所見，雖然是二時過外，但仍然進店的食客也不少。

不大的店子

我們進駐餐廳一邊的位置，而這裡又比剛才的韓風洋食店風格又有所不同。店子的裝修給人平實不華的感覺，雖然座落其中是有點迫澀，但吃北方菜，熱鬧一點又何妨？觀乎四周食客都在開懷大嚼及自在暢談，看來大家也樂在其中。

熱鬧

U-Hang ~ 令人無法抗拒的早午餐選擇

四月中旬•有雨

「港鐵帶你尋找西區滋味」第一站 ~ 西營盤的U-Hang

隨著港鐵西港島綫西延的開展，那一帶也都因交通之便而旺了起來。這一天參加了一個很有趣的活動，KC受港鐵之邀請，要在一個下午的時間跟近二十位博客遊走這區的幾間食肆。我的責任除了要挑食店以外，還要決定菜單，就由這一間韓式洋食店開始。

遊走港島綫西延的一天，第一站，西營盤

大伙兒在上環集合，乘港島綫到西區，只一個站就來到西營盤站。店子在高街，出來已是般含道，走不到十分鐘就已來到這裡。是日周末，正午末夠餐廳已坐了不少食客。大廚是一位在美國長大的韓國人，將韓國食材融內西菜中，不是坊間常見的做法。

第一站，就是這間韓式洋風料理店

金滿庭 ~ 抵食又有質素的一餐

三月下旬•有雨

不少身邊的朋友都給「山步•行」釣魚翁一集的壯麗景色吸引著，又因為那一集剛好是我有份參與拍攝的，所以時常嚷著要我「帶隊」走走。就找了一天，跟十多名朋友行了一轉清水灣半島。收隊後，幾位朋友又想一起吃晚飯。布袋澳的海鮮店這幾年吃得我也怕怕，就帶大家出將軍澳站附近的商場尋吃。

行山過後，來這裡吃

找到這間賣京川滬菜的店子來，其實在外邊也有分店，不過將軍澳這一間就未試過。拿餐牌一看，見價錢不貴，試試又何妨？時值周末，來的時候是六時半左右，店內只四成滿。不過不用七時，眼見也差不多全店滿座，看來是旺場店。

旺場店

號外：九州精華遊 ~ 連日本米芝蓮也推介的拉麵 麺劇場 玄瑛 （げんえい）

二月中旬•陰天

無論在北海道、東京及闗西的米芝蓮推介中，拉麵一向是從缺的一欄。但從剛發表的九州米芝蓮推介中，終於有四間拉麵店在推介之列。這一次來福岡，怎說也要試試。

開展四天的福岡之旅

早上上機，三小時左右的機程，午餐在飛機上吃。如常，飛機餐（除了當中的雪糕以外）我是不會多碰的。來到福岡，近四時，快速的在酒店放下行李，房間也不去看看了，立即出發去找吃的。饑腸轆轆的我，此時只想吃一碗九州拉麵。在天神乘地下鉄七隈線至藥院大通駅，再走三個街口左右就到了這裡。

號外：杜拜精華遊 ~ 在天上飛

十二月下旬·晴

當大家知道我會往杜拜遊幾天後，都不若而同的問：「其實那裡有什麼好玩？」老實說，這也是我的憂慮。需知杜拜本來就是沙漠地帶，發展至今成為大都市，市內宏偉的新建築跟舊城區的古建設也是很有看頭的對比。最好的觀察方式，當然就是坐飛機在天上鳥瞰了。

在這邊要開展天上之旅，乘Seawings的水上飛機是不二的選擇。方法也很簡單，在杜拜的不少酒店的接侍處可以找到資料。但其實就算人未到杜拜，在網上也可以找到不到這項活動的資料，甚至可以辦好預先訂位的手續，非常方便。收費視乎航程而定，由每人四百多美金至四千多美金不等。

第一次飛在杜拜上空，選上的是Dubai Greek Silver。活動一早在舊城中心河灣區的高爾夫球場開始，大伙兒在這裡的會所集合，主辦單位先跟大家講解這一次航程的詳細情況及所要注意的要點。再來就是要拿各人的護照去辨登記手辦 ~ 是的，千萬不要忘了帶備護照來參加此活動，不然準會望門輕嘆。

Goobne Chicken ~ 值得一吃的烤雞

二月中旬·陰天

還記得幾年前還只得一間韓式炸雞店，那就是李家（請按此參考詳細食評）。其開業時在兩份雜誌的專欄內都寫過此店子，還記得那時也沒有什麼人知道什麼是韓式炸雞。多得「星星」，炸雞熱一撲而來，此後不難發現街頭巷尾都可以找到自稱供應韓式炸雞的店子，多到試不完。

想試很久的店子

直至這裡的出現，不約而同幾位食友都分別讚過，也引起了我的興趣。可惜來來去去也找不到機會來，直至是日。店子賣的是烤雞而不是炸雞，除原味外還有不同的辣味供應。一個人，早早來到，坐在二人檯。什麼也不用說，先來生啤一大杯。炸雞又好烤雞又好，幾時也是生啤的好朋友。

生啤，是烤雞的好朋友

號外：四國精華遊 ~ 一等一人氣沾麵 製麵処 藏木

二月上旬·晴

在四國的四大縣來說，相比起香川、愛緩及德島，高知一向都是港人較冷門的去處。可能因為地處較偏僻，而交通也略不便的原故。不過對老饕而言，這絕對是個不可忽視的地方，也是我每次去四國必經之地。這一次，又路經這裡。想起上一次的行色怱怱，只能在市中吃了一頓鰹魚午餐，這一次留的時間較多，晚上還有點時間周圍走走，拍點照。

帶屋町是高知市中心的旺區

高知市的夜市也頗旺，而主要集中在市中心的帶屋町一帶。只要走近這間店子，就知道是一等一的人氣店，因為很多時來到在門外都會有不少在等位的人潮。店外沒有店員招呼，想吃就在門外的紙上寫下自己的名字及幾多人，有位的時候自會逐個叫名進內。

想吃麵，先留名

這一晚也要等上近十分鐘才進店，在吧檯坐下，看著師傅在面前工作，也正好感受這裡忙碌的氣氛。拿餐牌一看，這裡雖然以自家製麵掛帥，但選擇也真不少的。除了沾麵，還有雞湯麵及魚介豚骨湯麵。第一次來，就試了這裡的特製沾麵（特製つけ麺），選上的麵汁就是濃厚魚介豚骨湯。

不大的麵店

號外：「KC神戶•四國五天美食團」 ~ 第二話 淡路島 > 德島 > 大步危 > 高知

二月上旬·晴

請接此參考「KC神戶•四國五天美食團 ~ 第一話 香港 > 淡路島」

雖說是旅程，但對於我來說還不是工作？說到尾，文字工作是沒得休息的，因為無論身在何地，文稿專欄也總不能開天窗。收筆的時候，天剛亮。看看錶，還有兩小時就出車了。與其去睡，不如出外跑下。穿起跑鞋，在附近走了9K。其實幾喜歡在別的地方跑，這其實也是體驗當地的最好辦法。

享受在外地跑步的機會

還好因為夠早，回到酒店時還只是七時多，可以去浸浴一會才吃早餐。酒店供應的雖然只是自助式早餐，但水準一點也不低。吃到的都是淡路島的特產如洋蔥、納豆、牛奶、米飯、蛋、味噌以外，最不能錯過的就是即烤的鮮魚。鯛魚及針魚都非常鮮嫩，就算簡簡單單來點納豆，加一碗白米飯及兩片烤魚，已很不錯。

跑步完一浸，疲勞全消

即烤的鮮魚，好吃！

號外：曼谷精華遊 ~ 旅「住」曼谷文華東方酒店

二月上旬•晴

如果你問我，曼谷最值得一住的酒店在那裡，我會毫不猶疑的說是這裡。其實這個品牌本身已是經典，而在酒店範圍內仍保留東方酒店的舊址及建築。對於這裡不陌生，不過對上一次來已是十多年前的事，而這一次就是一家三口的到來。

這是不可不來的地方

酒店座落於湄公河畔，比較起其級數來說，門面是有點低調而隱蔽。甫進店，旋即感受到職員的熱誠和親切。將行李交給門僮，大堂經理已從小朋友拿著的小玩具估計到我們在泰國的上一站是芭提雅。而從辦好入住的一刻開始，前台職員以至入住層數的管家都能以姓氏稱呼。無論如何，這也給住客親切的感覺。

服務也是一等一的

一宝 ~ 毫無疑問，是全港最好的天婦羅店

二月上旬·晴

在日本料理當中，個人而言最喜歡的就是鉄板燒，再來就是燒肉及天婦羅。在本地食壇而言，三者之中就以天婦羅的發展最遜色。據多年來的觀察，香港人喜歡吃天婦羅的不多，懂欣賞的更少，不少食客還只當是一般炸身的吃。在這個情況下，好店子及出色的師傅都當然不會多。

愛吃天婦羅

所以一遇到好店子，又或是好師傅，我當然不會錯過。所以當聽到「一宝」這個名字，就萬分留意。這是在日本的百年老店，曾經連續四年摘下米芝蓮一星之譽。雖然今天已不在星列，但放之在香港食壇在同類形食店相比已有鶴立雞群之姿。所以早在月前，已要篤定一試。

不大的店子

奈何這幾個月要頻頻外遊，加上店子只設十多個座位，所以到了今天才在正式一試。這是個周一的晚上，獨自到來，坐在長長吧檯的一端。據知店子每晚訂位分兩輪，而是晚是如常的全部滿座。在香港的大廚関 豊一郎是一宝的「五代目」長男，對他的出品也當然萬分期待。

師傅是這個品牌的「五代目」

只見師傅開始工作，即席調天婦羅漿以外，在他面前的就是普通不過的一鍋油。不要少看這個油鍋，其實這就看得出稍傅的功力如何。在坊間的天婦羅店子，大家見到的十居其九都是用上恆油的油鍋（有個金色半圓罩那款）。而用上此等普通鍋子的師傅，要以爐火去控制溫度，難度及功夫當然高很多。

一看就知是高手

也只有大師傅才有如此功力，之前在大阪的与太呂本店就遇過這樣的一位高人（詳細食評請按此）。而除了油鍋以外，師傅用上的不是胡麻油，而是紅花油。據知這不涉及料理的檔次高低，只是此系天婦羅的烹調特色之一。女將遞上餐牌，也不用多想多看，就一句「おまかせ ください！」，讓師傅發辦好了。先來一杯生啤，靜候是晚的餐點。

個人而言，很期待的一餐