七月下旬‧晴
秘苑
2012年下旬在濠江食壇而言也非常精彩，坊間的店子不說，還有新酒店開張不計，就是好幾間酒店的新店子也夠瞧。除了早前新濠天地皇冠酒店的The Tasting Room及前一陣子寫過的永利新日本料理店子Mizumi外，還有的就是這裡。
熟悉的地方
一向對Sofitel這間印象不差，在云云澳門的星級酒店來說這裡位處市中心，就在沙梨頭、下環及新馬路的交匯處。住在這邊找吃就最方便，不少在新馬路附近的食肆就是走路已可到達，三盞燈甚至青州、祐漢等地在酒店門前乘公車也只是幾個站而已，非常方便。
迷人的澳門街城市景色
對這裡也算是非常的熟悉，所以早前知道有間新法國餐廳在這裡營業也已密切留意。收到這裡公關朋友的邀請，在這裡開業之初來試吃。資料上餐廳是在酒店的六樓。印象中這裡的六樓除了偌大的Mistral外，也就是健身室及泳池，何來位置開新餐廳？
幽雅的地方
餐廳位置不算隱秘，其實就正正在Mistral的對面。但因為門面不起眼，沒有明確的門牌也所以來點行了幾次才發現這裡的所在。舖面不大，就只放下二十多個座位。設計幽雅，感覺高貴而有格調，暗暗的燈光加上燭光自是情調十足，出自大師級朋友David宋先生的手筆自是不簡單。
仔細及認真的安排
來的時候正是夜幕低垂華燈初上的時候，從玻璃窗外就看到澳門街的城市夜景，感覺跟在其他酒店的餐廳中看到的又全不一樣。餐廳不大但餐桌的機動性卻強，如是晚就一張大正方檯，八位與會者分四邊而坐，中間放上鮮花及各人的名牌，喝著波爾多來的Sauvigon Blanc，是仔細及隆重的安排。
行政總廚Yannick
晚餐未開始這裡的行政總裁Yannick出來跟大家打招呼談幾句，喜歡在澳門周圍逛以體驗本地不同的飲食文化，身為煮法國菜大廚的他對澳門街的海鮮菜式最欣賞，這也不令人意外。侍者送上幾款餐前麵包，不過焦點卻不止在此，還在用上的牛油上，全是頂級的Echire牛油，特別濃郁幼滑。
頂級牛油
據悉是晚的菜式是這裡的其中一個名為Emotions的套餐，除此以外另有供應傳統菜式的餐牌。侍應拿來食物，是帶子。正奇怪為何在餐牌上沒有此項目的？原來只是悅口小吃。是一味煎帶子，帶子本身煎得不錯，兩面呈微焦糖化而內裡也溏心甜美，加入味道酸酸甜甜的青蘋果及焦糖醬汁，不錯。
煎得不錯的帶子
前菜是鵝肝醬Goose Liver Terrine，只見鵝肝醬切成丁方小骰子的樣子，兩邊就是無花果醬及藍莓及紅莓，還有一點陳醋及核桃放在一個白色碟子上，說實話賣相是真的平實了一點。鵝肝醬本身的質地幼滑而味道濃郁豐腴，就算不配上甜美的無花果醬，其上面舖了薄薄的一層紅莓果醬，在味道上作出適當的配合。
在味道上配搭得不錯
第一道主菜的澱粉質食物就是意大利海蝦雲吞，跟前菜同樣是用上一只白色碟子，這一味Ravioli不只在賣相上是同樣的平實，食物的顏色配襯在食器上更不突出，就如席上食友所說的「食地」。意大利海蝦肉質不如本地蝦般爽口，但味道是鮮甜的。伴上的海鮮湯泡沫也鮮美，不過卷心菜就好像是腍一點才更甜一點。至於上面的黑松露在味道上沒有什麼幫助，這樣還好，最憎的就是下松露油去增味的做法了。
鮮甜的意大利海蝦
第二道主菜是肉類，看餐牌就是一味牛柳Veal Filet Mignon，作為牛魔王當然是萬分期待。只見牛柳送上來還有芝士的香味，原來上面舖了一點巴馬山芝士再焗香。切開一看裡面嫩紅帶血水，是medium rare的也合個人的口味。肉質鬆化而牛柳肉味較淡，配上焗香的巴馬山芝士及肉汁是美味的。另送上來的是自製的gnocchi，口腍非常腍但芝士及薯仔的味道濃郁。
烤得香噴噴
自家製的gnocchi
老實說，在賣相上是晚的菜式都沒有帶來很多新意及驚喜，但到了甜品環節終於令大家有點興趣。因為除了紅莓雪葩以外，配上的是一個白巧克力圓球，侍應囑咐我們要先將之敲碎，但以匙羹一敲之下原來這個外殼真的頗厚且硬，猛力的敲下去也只是破了一個小洞。
不易敲破的白巧克力圓球
其實如果要設計到給客人敲破的其實應該將外殼做得不那麼堅實，但原來這個巧克力外層是可以掀開的，那當然輕易得多了。裡而放上的是蛋白餅，甜美而鬆脆，加上鮮果及綠茶泡沫是香甜美味的甜點。當然還有在旁的紅莓雪靶，味道酸酸甜甜也涼涼的，沒有幾多人會不喜歡。
甜美不錯
有新餐廳開業說到底也是值得高興的事，尤其如果想找一個幽靜的地方看看澳門街催燦的城市景色，這裡更是只此一家。拿個餐牌看看，價錢也都非常合理。以主菜計，最貴的烤大牛扒Chateaubriand二人份只賣六百多，其實菜式最貴是三百多。加上這裡的環境及服務，其實是值得一試。
在此謝謝店方的邀請。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Privé
澳門十六浦索菲特酒店六樓
(853) 8861 7240
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