綠楊村飯店 ~ 穩定，就是勝利！

五月上旬‧晴

之前來這裡吃過很有水準的一餐，當下已決定要在這裡辦一局。

坐言起行，Isaac就跟這裡的何經理及大廚彭師傅坐下傾菜單打價錢，再選好日子，約莫預計人數訂好座位。在飯局群組帖子一開，兩晚八席火速滿席，筵開兩夜近百名食友參與，熱鬧非常。

兩晚筵席好不熱鬧！

KC負責主持的是第一晚，準時來到食友原來也來得七七八八。也是何經理的好安排，給我們面對海景的一列箱房位置，擺下四張大桌再加上有大電視可看，環境十分舒適。加上四圍食友坐在一起，窗外就是一百定十度的維港景致，是非常不錯的安排。

環境是很不錯的

人齊開飯，先來的就是幾味前菜。是日吃的是跟上次來試菜一樣，都是以淮揚菜為骨幹的菜單，好幾味前菜都是手功菜式。菊花脆蘿蔔、蓑衣黃瓜都是上次出現過的菜式，難得的是，上次只四人而是晚一開四圍，多做幾十份但水準卻一點沒有分別，同樣是仔細又認真。尤其是一味菊花脆蘿蔔，口感爽脆味道酸甜，是上佳的開胃前菜。

漬蘿蔔爽口好吃

如花般美的

另兩味前菜就是是晚新嚐的，瑤柱豆瓣酥砌成星狀的花朵樣子，賣相仍精美。是用蒸熟了的蠶虫再磨蓉壓成一個個菱形狀，味道充滿豆香，清新美味。海蜇頭也是清新之選，全用上「大花」，雖然不及大海蜇最頂部的「小花」般難得，但同樣爽脆可口，令人胃口大開。

酥香的豆味

又爽又脆

幾味前菜之後，再來也是一味涼菜，就是醉鴿子。鴿子取頂鴿，大隻且好肉，看鴿胸部份就知肉質豐厚，用來做醉鴿子就最好不過。聞起來是清香的花雕味，吃一口鴿胸肉，酒味適可而止，清香甜美又不過濃。鴿胸肉軟熟，涼涼的很好吃。坊間做醉鴿子最好的地方是天香樓，而這裡我水準也庶幾近矣。連醉鴿一起上檯的還有一點薰蛋，鴨蛋隻隻溏心賣相異常吸引。煙薰味略淡但帶點甜味，是好吃的涼菜。

好吃的鴿胸

看上去已經非常之吸引的薰蛋

相信如果談起淮揚菜大家都會想起一味文思豆腐羹，大廚將豆腐切成髮絲般幼，完全顯現淮揚菜的超凡刀功。只見侍應拿來一個個小盅子，就是文思豆腐羹了。看每一碗文思豆腐羹那幼細的豆腐絲一式一樣放射形式的賣相，就知是豆腐羹下碗的功夫。如果大家吃到賣相雜亂無章的豆腐羹，我建議大家大可退貨。而是日五十多碗豆腐羹碗碗也是這樣子的，是穩定的水準的表現。

盡顯功架

要彰顯刀功的除了一味文思豆腐羹，其實也有清燉獅子頭。個人而言非常的喜歡吃獅子頭，但坊間的店子十居其九也做得不好，很多也當其是肉丸。做獅子頭要細刴粗琢，肉不要起膠，燉起來才會鬆化可口。是晚的做得很有水準，肉汁充盈而湯頭也清鮮可口，比不少的本地滬菜店都要好，值得一試。

有水準的獅子頭

香酥八寶鴨做成一個葫蘆的樣子，賣相有趣又特別，就是將釀好的鴨子去掉翼及腿而做成這個樣子的。內裡其實如八寶鴨般釀滿了蛋黃、粟子、薏米、蓮子等等材料，豐腴又美味。當中以油潤亮麗的蛋黃最誘人，就是飽，也是吃完又吃。是晚有不少菜式也未必需要預訂，但這一味就一定需要，因為據大廚所說用上的是鮮鴨，未必日日有貨也。

趣致的外型以外，味道也是很出色的

另一味賣相令各食友「嘩嘩聲」的就是下一味秋葉白玉盒，只見一端出來，大家便起哄的用上相機手機大拍一輪的，是做得美輪美奐的一道菜。「秋葉」是用上冬瓜去做的，內餡就是不同的菇類及木耳，吃起來清鮮爽口。唯一令我卻步的就是上面勾了一個頗厚的芡汁，平生最怕就是無色沒味的玻璃芡的了。

非常美觀

千丁糯米肉也是上次也有吃的一味，就是用上五花腩包著糯米去蒸。五花腩固然甘腴美味，而藏在中間的糯米飯更是美味非常，因為腩肉的油份無路可逃，全走進了米飯內，使軟熟的米飯更添油香，是人間美味。而最後的一味松子魚賣相就如菊花的樣子，不過就是個人而言不太喜歡吃的一味，沒有起筷就讓食友去吃了。

最好吃的是糯米

不合口味

單尾就是兩味，生煎包及小籠包。前者看上去已見看到煎得底部香脆，很對辦。外皮鬆化而肉餡鬆軟而帶肉汁，是很好吃的，不是飽的話，再吃兩只也可以。小籠包則做得不夠細緻，皮不算薄但豬肉餡也算做得美味，相比起生煎包是給其比下去了。

脆香可口

給比下去

吃得飽到十一成，很多食友也只談而不吃，至少剩在檯上的單尾包點也有不少，不過原來還有店方送贈的甜品，就是煎八寶飯是也。煎得也香口，邊位還帶微脆而豆沙也香甜，而煎的吃起來就有點油膩。所以吃八寶飯，其實我喜歡吃蒸的。

邊位脆口的

綜合第一天食友們的食後感，大都對食物的水準相當的滿意。而問過第二天出席的食友及主持的Isaac，也確認了第二天的水準是大可保持。仔細的刀功菜，做這麼大量仍能維持穩定的高水準的，非常難得。

也要在此謝謝公關朋友Heidi的從中幫助，與及店子上下團隊的優秀表現，這裡實在是開飯的好地方。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Shanghai Lu Yang Cun Restaurant
銅鑼灣告士打道280號
世貿中心11樓
2881 6669