BETTYS Kitschen ~ 武士復仇

五月中旬‧晴

不知是巧合或是什麼，這一陣子有好幾間店子的名字真的天天在群組網站出現，當中的一間就是這裡。又剛好，半個月前才給這裡的公關朋友邀請來吃了頓午膳，也讓我寫寫是日吃過什麼。

話說這本是一個十幾人的試吃晚局，因為一些東西所以不出席了。難得這裡的靚女公關朋友Janice堅持找我先吃午餐，在此先說聲謝謝。

環境很不錯的地方

其實已不是第一次來，而這次也是早上來。這裡裝修簡潔舒適，來的時候Janice早已到，安排了坐在靠玻璃窗的位置，陽光自外邊射進來，感覺非常閒適。寒暄幾句也看看吃什麼，食物的選擇就會交給她，因為一來我什麼也吃，二來又有誰比她知道有什麼菜好吃？由她發辦也最好了。

其實我更喜歡早上來這裡

先來點喝的，上次來已對這裡的飲品很有好感。Janice問我喝什麼，也請她推薦一款吧，就來一杯Princess Tam Tam，橙紅色的外表其實就是甘筍、橙及薑加在一起再加上rosewater，味道清甜中帶點辛辣的餘韻，相當之清新怡人，沒介紹錯。

清新怡人

上次來除了飲品另一個印象最深刻的是這裡的餐前麵包，不要看這一味「無料」奉上的食物，但就做得相當好吃。烘得熱熱的，外皮硬中帶脆，內裡軟熟非常也充滿香味，未塗上牛油已吃掉一個。有說這裡連餐前麵包也沒有，查實此品是要跟侍應要求才會拿來的。個人愚見，如果侍應能主動的問問客人是不是要餐前麵包就不會再產生誤會了。

高水準的餐前包 ~ 如想吃請揚聲

雖然只是兩個人，但Janice有好幾味菜也想我試一試，在snack一欄就選了Kintoa ham plate。Kintoa ham是來自法國巴斯克地區，看到其他食評甚至飲食雜誌所寫的都是慣性的用上「油花密佈」也覺甚奇怪。但據知這種豬的特色就是肉質較瘦但又滲進充分的油脂，所以吃起來鹹香之餘還滿有咬口，越吃越有味。而其實之前在Bistronomique的餐牌中也看到用上Kintoa ham做的菜式piment d’Espelette，那時還以為那邊獨家發售，現在在這裡也有得吃了。只賣98也算吃得過，要吃。

軟熟又有油香

比較起主菜，其實我喜歡這裡的前菜選擇。畢竟做簡餐的地方加上上好材料，前菜一欄是值得關注，先來的是一味上次也吃過的Compressed watermelon salad。這一味切得四四正正的西瓜的特色就在肉質，口感不是一般西瓜的爽而是較meaty，加上清甜的味道，是有趣的。伴碟不用說，可以用美不勝收來形容，令人吃得心花怒放。

很美

隨之而來的是簡單又美觀的菜式，就是Heirloom tomato salad with burrata and pesto。雖然只是蕃茄、忌廉芝士及白草醬組合，就要好吃就要三者皆鮮，而味道及份量配搭得宜才行。來自法國的Heirloom tomato很多人會直譯做「復古蕃茄」，其實就是傳統單種蕃茄的統稱，當中還有很多不同的味道、品種及形狀，是日就吃到不同的形狀及顏色。是特別清甜嗎？我說是跟一般優質蕃茄一般甜，不過當然用上Heirloom tomato當然更有誠意。而忌廉芝士好吃之道只在一個「鮮」字，是日吃到的軟熟又帶韌性，吃入口一點點chewy的又有淡淡奶香味，加上香草醬的調味，在香港而言已是頂級好吃。沒有理Janice（我估她吃到怕了吧？），我是獨自清了這一碟菜式。

是我最喜歡的一味

Janice知道我是「蛋癡」，就選來一味只在Weekend Brunch餐牌上出現的BETTYS 65 degree egg，只見侍應先拿來盛上「炸蛋」、蘆筍、蘑菇及火腿的碟子，再在上面徐徐的淋上忌廉汁。未吃，單看這碟菜的擺盤，不同顏色不同形狀的食材精美的放在一起，是很美觀的。先向「炸蛋」埋手，切開蛋白蛋黃就洶湧流出，這就是「65度」的效果吧。切一片蛋，再捲上Kintoa ham及蘑菇及蘆筍一起吃，豐腴及鹹香加上爽甜，在味道及口感上配搭俱不錯。

先由侍者倒下忌廉汁

好吃的蛋

三味前菜過後，在主菜要行「精兵制」，Janice就只選來Stuffed calamari with chorizo Venere black rice。只見幾隻塞滿了西班牙香腸及青紅椒粒的小魷魚，放在以龍蝦汁調味的意大利黑米飯上。滿有咬口的西班牙香腸及爽口帶辣勁的椒粒，給爽口彈牙的魷魚增添口感及味道。黑米飯非常的al dente之餘，龍蝦汁更加添一點鮮味，是美味的澱粉質菜式選擇。

滿有特色的主菜

主菜可以減，但甜品就一點不能少，尤其在這等精品小店，Janice的推介就是黑森林蛋糕及Crème brûlée。據知前者不是在甜品餐牌上的選擇而是廚師的特別推介，不久前才在新葡京的The Kitchen吃過幾正宗的黑森林，這裡的一看就是創新之作。吃起來比較輕盈，內裡的鮮忌廉及朱古力蛋糕在外邊的朱古力及浸過冧酒的車厘子的點綴下，是好吃了很多。

新派黑森林

另一味Crème brûlée也是最正宗的法式甜品選擇，但不要說正宗，在香港吃的就是要好吃也不是很多地方做得到。敲碎上面的焦糖表面，不厚但也脆，「brûlée」一欄是過了關。吃蛋餡卻真的是燉蛋般實實的，不夠嫩滑。對不起，「crème」一項不及格。看到之後的另一大圍試食會大家也對這個質感的crème brûlée有讚沒彈的，究竟是大家不知何謂crème brûlée？還是齊齊比面？或者是短短幾小時已修正了水準？即場將意見交低，我相信要有改進不難，可以幾天後就會更好的了。

表面是對了

太實了

吃西餐我的習慣是以一杯特濃咖啡作結，這裡的咖啡味道非常出色之餘，選擇也非常多，單是咖啡一項也有十款不同的選擇。據知我的特濃咖啡的咖啡豆都是自家調製的teres blend，是以巴西的兩種豆子（Santos及Daterra Monte）及埃塞俄比亞的咖啡豆調成。起來濃郁甘香，回甘帶一點甜味。上次跟牛魔王小姐來試吃，這杯咖啡是一致認為有水準的，不要錯過。

也不要錯過這裡的咖啡

因為我積壓的食評不少，所以在執筆之時其實已經看過對這裡的所有食評，一面倒讚的有，一面倒狂踩的也不少。我想寫食評，其實只要將吃過的食物的感覺寫出來就行，同一件事物，雖然可能是很好的，但有時就是不喜歡。而當然食評的參考價值，有時也在於吃的人的選擇。如果人家吃過好的下次你要選，成功的機會似乎也較多，是嗎？

所以可以的話，我會讓專家來選，哈哈。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

資料：
BETTYS Kitschen
中環港景街1號
國際金融中心商場二期2075號舖
2979 2100