My Sponsor

2019年10月17日 星期四

號外:關西精華遊 ~ 深山吃的野味窩 貴船 右源太(きふね うげんた)


十月上旬·晴

在京都考察的第二天,我們來了貴船。

貴船其實在京都市的北端,從我們下塌的京都駅駕車過來大約需要一小時左右。這裡最出名就是在夏天的時候,路旁的餐廳會在河川上駕起木板,讓遊人可以在上面用餐,這就是著名的「川床料理」。

吃「川床料理」的地方

來的時候已近初秋,河川的「川床」都已拆去,那還有什麼好吃的?就是來這裡吃野味火窩:「気生根鍋」。在云云同區的溫泉旅館中,這裡要算是最高級的了,其餐廳亦然。而餐廳原本只招呼這裡的住客,在午間不會營業。不過在朋友的安排下,我們一行三人就來了午膳。

非常舒適的個室

準時的來到這裡,穿和服的侍者已在門外等候。她引領我們來到二樓,安排了位於角落的個室。坐在塌塌米房間,再加上窗外就是翠綠的山景,感覺是寧靜也舒適。喝一口清酒,將思緒放慢,讓身心也充份的融入這優美的用餐環境中。

為「気生根鍋」而來


2019年10月10日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 夜麻麻飲啤酒食炒田雞扣 工人球場(和記)大排檔


八月中旬·晴

跟澳門的朋友談起這裡,大多都會表示知道是什麼地方。不少朋友更表示「一年來三、四十次!」、「尋晚班fd踏完波就係嚟呢度打邊爐」等等。

這是澳門人常來吃的地方,只是香港傳媒沒有廣泛報導,所以知道的香港人甚少而已。

幾十年的老店子

話説「和記」真的是以前位於關閘的工人球場外的大排檔,除了真的不少踢完球賽的朋友去吃東西,因為食物鑊氣夠又有水準,也是本地的其中一個開餐熱點。今天在「入舖」後當然光鮮企理得多,我也差不多忘記了這個品牌,先來一支大青,清洗心裡的悶氣。

我愛大青


2019年10月7日 星期一

Tosca di Angelo ~ 新廚,新氣象


十月上旬·晴

這是長假期的第一天,是周末,一家三口一早準備來吃午餐。早上起來,收到地鐵全線關閉的消息。餐廳體貼的致電來問午餐是不是需要改期,我說不用。乘巴士來圓方,通過已關閉的商場走上酒店,就真的,其實也不是很困難。

靚景餐廳

走進店子,大廚Angelo Aglianò 及其團隊就在半開放式的廚房在忙碌的工作著。給帶領到靠窗的四人位,全維港及兩岸的景色盡在眼簾。位於102層的這裡,在地理位置上是優越的。Chef Angelo過來打招呼,來自南意的他是照舊的熱情親切。對於他及其菜式當然是不陌生,光顧他之前主理的店子也多年。來到這個新地方,也期侍他的菜式。

新任大廚Chef Angelo

這裡的下午有周末的午餐供應,不過還是請Chef Angelo幫我們發辦好了。侍者拿來餐前麵包,是個大大圓圓的酸種麵包。略厚的外皮非常脆口,熱烘烘的內層也好吃非常。除了麵包以外,店子用上的的橄欖油也很考究。這都是在意大利當地搜購回來的橄欖油,有不同的濃度及味道可供選擇。選了帶青蘋果味而也清新一點的一款,加入陳醋跟麵包同吃就最適合。

好吃的酸種包

可以自選味道的橄欖油


2019年10月3日 星期四

號外:北海道精華遊 ~ 札幌最出色的疏乎里斑戟 円山ぱんけーき


八月中旬·晴

去日本,有不少項目是要試的,甜點就是當中之一。各式和式甜點中,疏乎里斑戟就是個人而言最愛的一種。所以每去一個地方,有機會的話總要試一試。人在札幌,這邊有水準的疏乎里不及關西的多(中伏都試過,詳情請按這裡看看之前「一口泡」斑戟食評)。不過也不是沒好的,如這裡。

去到日本,疏乎里斑戟是重點研究項目

店子就在円山公園附近,不難找,就是從地鉄站(西18丁目)走過來也不過是15分鐘。裝修簡單到不行的咖啡甜品店,主打就只是一款疏乎里斑戟。第一天下午來錯過了,立即在第二天再「補飛」,

簡約甜點店

拿餐牌一看,第一次來的話,必點的是天使斑戟天使のパンケーキ)或魔鬼斑戟悪魔のパンケーキ),選了後者。也選了冬日(來的時候是冬天)的時令推介白之斑戟白のぱんけーき)。

手榴彈狀的斑戟糖漿


2019年10月2日 星期三

Bones & Blades ~ 入西貢鋸扒


九月下旬·晴

年年過了中秋,總會找月餅師傅吃飯。今年師傅雖然退休了,但習慣還在。找了一晚比較空閒的,專程入西貢找飯吃。談到入西貢,大家或者會立即想吃「吃海鮮」。不過我入西貢,十居其九也不是吃此品。好像是晚,一早已鎖定了去吃牛扒。

舖前是肉食的零售店

在西貢也有幾個吃牛扒的地方,師傅是地膽,介紹牛魔王來這裡試試。店子本身是賣各式肉食的地方,從外邊的有零售的櫃位。走進去就是餐廳的部份,有幾個四人卡位及吧檯位,也有後欄露天的位置。隨便的坐在吧檯位,可以看著廚師們在工作。

舖後就是餐廳的位置

小小店子,餐牌的項目可齊全。前菜、湯品、主菜、甜點的選擇也有。一心來想吃扒,就不多想,選了一件帶骨肉眼扒。吃牛肉,喝的又自然的會選紅酒,就從牆上的酒牌上隨手的選了一杯Merlot。不去問產地也不用深究是什麼,男人吃飯,總之有酒下肚就算了。

隨手來一杯紅酒


2019年10月1日 星期二

號外:澳門精華遊 ~ 星廚駕到金沙城中心 希雅度葡國餐廳


二月下旬·晴

農曆新年前是可以想像的要多忙有多忙,不過也預早留了時間來澳門,為的就是一會由葡萄牙來的米芝蓮二星大廚Henrique Sá Pessoa

話說月前才來過他主理的話裡,非常滿意。這一次他親自駕到,當然更令人期待。葡文的「Chiado」就是在里斯本舊城購物區的意思,主理人Chef Henrique在葡國擁有好幾間餐廳,本身也是新鮮出爐的米芝蓮二星大廚。

Chef Henrique

店子就在金沙城中心二樓,位置較難找。來的時候是周三晚上,但不要以為是日只是周三就沒人,我們約了七時是差不多全店滿座。有想walk-in的食客不得其門而入之餘,也同時撞到來找吃的澳門食友,可見這裡不簡單。

舒適

先來麵包籃,這是在在葡國餐點中甚吃重的部份,相信老饕們也不會對這個餐前大圓包陌生吧?在澳門不少葡菜館的麵包為遷就本地市場口味而做得又輕又鬆,難得這裡的仍然是份量十足之餘,仍然做到外層脆口而內裡鬆軟的效果。除了佐以鹽味牛油之餘,麵包跟店子專屬的橄欖油也是絕配。

熱辣辣的圓包

看得出的鬆軟