My Sponsor

2019年5月20日 星期一

Root ~ 兜兜轉轉


五月中旬·晴

一頓約了個多月的午飯,朋友選了這間新餐惑。其實對主理人父婦也不陌生,因為也算是相識多年。男大廚Vito是名師出身,所做的西餐內容仔細也創意十足。女大廚本身是川菜高手,二人雙劍合𤩹叫好叫座,今天在這幢新食廈開店當然甚有看頭。

男女煮人

店子裝修走簡約風,氣氛輕鬆舒適,無論是朋友聚餐又或是燭光晚餐也都適合。好像是日我們坐在靠窗的位置,邊用膳邊享受從外透進的自然光,感覺悠閒。侍者送來酸種包,塗上大廚特別製作的芒果牛油,美味。

餐前麵包


2019年5月18日 星期六

maze Grill Hong Kong ~ 地獄廚神的地獄豬扒


一月中旬·晴

作為一個「減碳人」,必定會留意四方八面吃烤肉的好地方。一天在社交平台上看到這裡的Dry Aged Pork Chop的發圖,絕對沒有懸念,就決定找了一天來吃。

環境是不錯的

店子在海運大廈新設的OTE 4樓,透過餐廳的玻璃窗可以看到270度維港全海景,環境是不錯的。除了室內的位置,也可以走到露台出面「呼吸」一下。壞處就是如果不是駕車的話,由海港城那邊走過來真的是「老連咁遠」。

只為一味豬扒而來


2019年5月13日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 獨沽一味豬扒包 阿萍小食


五月中旬·晴

如果在澳門談吃有好幾個「必修科」,當中豬扒包就是其中之一。曾經做過一個有關澳門豬扒包推介的總結,當中有各區的13家店子(請按此直達13間豬扒包推介的博文)。

相信今天之後,就要加入這一家了。

大家也坐在路邊吃

這其實不是新店子,也不是沒來吃過東西,只是覺得那一次吃的餐蛋公仔麵及熱奶茶真的不過爾爾。一天看到網友在面書推介這裡的豬扒包,才驚覺或者我是真的錯過了這一味。就趁是日要往媽閣一行,就來這邊「食個快」。

臨時「搭建」的檯椅

但其實有室內的位置的

美麗華國金軒 ~ 兩位型廚的四手聯彈


四月下旬·晴

好不容易才捱到周五,約了朋友及同事見面。也有一段時間沒來找宏師傅鄧浩宏師傅)了,正好再來。來的時候才知道,是晚還有另一位大廚掌廚,就是上年都有來做客席主廚的田淵拓。兩大型廚擕手泡製八道菜的「4手交流嚐味晚宴」,宏師傅的傳統粵菜遇上大廚田淵的和風意大利菜,確實想想有看頭。


先來的是大廚田淵的菜式,是一塊薄餅皮上面放上了龍蝦蟹肉。雖然是用手拿起捲著吃的前菜小吃,但加入不少食用花在內,賣相是美絕的。薄餅皮是大廚田淵每天自家製作的,配上鮮甜爽口的龍蝦肉爽及蟹肉,最讚的還是加入了burrata cheese,軟滑的口感再配上味道豐腴的牛油蛋黃醬,是毫不簡單又好吃的前菜。

賣相很美

簡單好吃


2019年5月10日 星期五

號外:澳門精華遊 ~ 全城最「爆」的蔥花蛋治 利軒冰室


五月上旬·晴

近年也很少過來澳門這麼短的時間了,晨早來到,要下午二時半就離開。跟客戶開完會,還有三個多小時時間。心想,有什麼想去吃的呢?想起的,只有這裡來。為的也只是在網上看到的一張蔥花蛋治的相片。

新店子

店子不難找,就在筷子基巴士總站旁的公園側,是間新店子。雖然只是地區小店,但地方光猛也潔淨,值得一讚的。看來是由幾位年青人主理,餐牌也不用看,一坐下就點了一份蔥花蛋治烘底

為蔥花蛋治而來


2019年5月9日 星期四

La Rambla ~ IFC內的加泰隆尼亞風情


四月下旬·晴

談起西班牙菜,從前在灣仔愛群道的Catalunya就很不錯(請按此參考舊食評)。店子在年前結業,直至最近才在現址繼續經營。或者最近也太忙,一直也沒為意。直至今晚,一班男人(除了早走的Lisa啦)約了在這裡吃一晚。坐在吧檯,看著廚師團隊在工作,寫意。

搬了來IFC的西班牙餐廳

此時忙碌的大廚Chef Ferran Tadeo來跟我們打招呼,正好我們也想試試他新季的菜式。已一早預告是晚海鮮類菜式甚多,位處地中海旁的加泰隆尼亞區域也是海鮮重鎮,以此為主打當然正路。也預警是晚食物份量豐富,在座的男士們當然也不介意。

來試試大廚的春天餐牌

吃西班牙菜,未開始例牌先喝一輪酒。這晚來的是香檳,大家邊喝邊談「花生」,多快樂。有酒當然沒餚,在西班牙餐廳就來最經典的餐前小吃:5J的風乾火腿。還有的就是加勒比海的鯷魚,鹹得過頭的味道正好提醒大家多喝幾口酒,道理就如「酒盜」。當然還有塗上鮮茄的多士,脆香也可口,是吃tapas時最好的餐前麵包。

少不了要喝點酒

水準甚高的風乾火腿

鯷魚起「酒盜」之效

當然還有蕃茄多士


2019年5月6日 星期一

沙田18 ~ 幾款新菜式


五月上旬·晴

忙碌的五月,每天也要東奔西跑的。是日的第一站,先來這裡試試大廚的新菜式。

對於這裡然不陌生,年前在上任大廚離開後,由其副手擔崗一樣沒有問題。食物仍維持一貫水準,主打用上本地食材的廣東菜,實而不華。

試試夏天的新菜式

先來點心,合桃燒雞酥就是新出品。一客三件,做成小小的樣子,只是一至兩口的份量。外皮酥化,燒雞肉撕成雞絲,跟平時的雞批用上的雞粒有不一樣的口感,吃起來也美味非常。

將雞粒換上了燒雞絲

好吃


號外:澳門精華遊 ~ 點心款式新又好吃 御蓮宮


四月下旬·晴

四月尾的兩天,住進了巴黎人。晚餐反而去了金沙那邊的扒房,午餐才回到這邊吃,說的是這間中餐館。

說真的,不是朋友介紹,也不知道有這個地方。從網上資料看來,還以為是火鍋專門店。

來這裡吃午餐

甫坐下,侍者送來餐前小吃。原先以為是普通的漬物又或是什麼的,但原來是滿有特色的。看上去就是一個白色的水球,吹破了內藏魚籽醬及車厘茄蟹肉,精緻又有特色,值得一讚。

滿有特色的餐前小吃

內藏蟹肉的車厘茄


2019年5月5日 星期日

號外:首爾精華遊 ~ 醬油蟹第一家 真味食堂 진미식당


三月下旬·晴

說真的,首爾令我會回去的原因不太多。頂級韓國料理當然是其一,除此以外,就是醬油蟹。如果你問我地球上有什麼東西最好吃,韓國的醬油蟹一定位列三甲。所以每次來,總會找個地方去吃。上次來,吃了花蟹堂。今次來,一心就要吃這裡。

地道小店

店子在麻浦區孔德洞,不難找,坐巴士過來下車走不到5分鐘就找到了(坐地鐵可選5/6號線至孔德站「531 Gongdeok Station 공덕역」,4號出口出)。這裡是傳統韓式食肆的模樣,要脫鞋進店,席地而坐的吃。看牆上的「貼圖」就已知道是人氣店,不少政要、明星、富豪、食評家的留言以外,還有無數的報紙雜誌剪報。午市座無虛席,不事先訂位準會望門輕嘆。

人氣店


2019年5月1日 星期三

The Krug Room ~ 碩果僅存


四月上旬·晴

不常去酒局,也很少會單為「」而出席飯局,不過這裡就不同。Krug是世界知名的香檳品牌,以此為主題做的餐廳當然也是注目度十足。這一晚,就跟一班傳媒朋友,來吃了一頓。

「飲」是重點

餐龐位置很隱秘,客人要先通過千日里吧,再走經過廚房的通道才到達這裡來。簡單而不失格調的擺設及裝置,透過餐廳一旁的玻璃窗可以看到廚師團隊在忙碌地工作。行政總廚Chef Robin Zavou在位三年,水準穩定也值得信賴。

大廚Robin

廚房旁的桌子

可以清楚的看到大廚們在工作


號外:澳門精華遊 ~ 即搓湯丸的萬有引力 成記糖水


三月上旬·晴

自己會搓湯丸的,在外吃此品當然更有要求,我就是這樣的一個人。

有好些地方的湯丸,真的吃一口就會放棄。

即搓即吃的湯丸是最好的

當然用外邊買的湯丸就不說了,糯米粉糰就是這樣的一回事,搓好放久了才煮就不好吃。

所以看到這裡的阿姐在搓湯丸,「減碳」的我也要來一碗。

這裡的湯丸吃得過

綠豆沙也出色


2019年4月24日 星期三

號外:澳門精華遊 解牛大師的基地 Copa Steakhouse


四月上旬·晴

澳門各式食肆選擇雖多,但如果要找有水準的扒房就真的一隻手也數得完,這裡是其中之一。店子也算是城中老牌扒房,在十多年前已開始光顧。不說其他,只要看看那個給熟客放牛扒刀的櫃子,就知道這裡有不少的捧場客。

情調不錯的地方

店子是典型扒房的格局,以暖色為主的檯椅及裝置簡單典雅,加上吊燈的檯上的燭光其實也頗有情調。食客可透過半開放式的廚房看到廚師們在忙碌的準備出不同的食物,除了大堂的散座,還可選擇置於餐廳兩邊的半圓沙發及貴賓房,環境是不錯的。

熟客不少的


2019年4月23日 星期二

Arbor ~ Chef Eric的春天餐單


三月下旬·晴

這是個很難令人不喜愛的地方:環境雅緻而又不太拘謹,坐得舒適之餘,看出去就是中環夜晚的華廈麗燈,這是城中最好的用餐環境之一。當然我更愛的就是大廚Chef Eric在各種日本食材上所展現的細膩手法,友輩中也很少吃過不滿意的。

上佳的景緻

前些時知道Chef Eric會跟東京淺草另一間個人而言也很喜歡的法國餐廳來個「四手聯彈」,可惜在時間上配合不到而要錯過。那是因為要為美食團作探路。回來後當然立即安排再來,為的就是Chef Eric的春天餐牌。

可以透透氣的露台

這一次約了幾個朋友到來,東西未吃,大家趁夜色還好的時候在外邊露臺美拍一番,好不快樂。同事及朋友都是第一次來,就由大廚決定她吃什麼。至於我,就選擇了時令的八道菜Seasonal Tasting Menu

好好吃的牛油軟包