號外：九州精華遊 ～ 美食團必到 天冨良 天孝（天ぷら てんこう）

七月下旬·晴

故事其實可以從2015年開始說起。

那幾年用了不少時間走遍東京、関西地區及福岡等地，目的只有一個，就是「掃星」。尤記得在這幾年間，在這幾個地區進帳逾150粒米芝蓮星。說起來可能有點誇張，但那時真的一有時間就起行去日本，目的就只是那裡的「紅書仔」的米芝蓮星店。

單是北九州一帶，前前後後也花了個多月時間到處去吃。在福岡，能摘星的天婦羅店只此一家。在2014年版的「福岡·佐賀」米芝蓮推介中，這裡是二星店。在當年的美食之旅中，不要說也是當然要吃的一站。

店子在另一名店集中地的中央区藥院，就在一條僻靜的小街內。主理人兼大廚田中孝儀先生是福岡人士，早年曾於東京的另一家老牌天婦羅店「天一」工作25年。1988年回福岡開立此店，2014年摘星至今。

在好幾次的「KC福岡米芝蓮美食團」中，這裡也是必來的地方。跟不少米芝蓮星店一樣，這裡不大，就只有區區8個座位，所以很多時要來也要作「包場」的安排。開始時還有點難，主要是店方未相信我們。但多做幾團，師傅知道我們的來意，合作也順利得多了。

在約定的時間進店，大廚田中先生已在忙碌的準備。首先是開粉加水而調好天婦羅脆漿，再來就是打點不同的食材。如將切得企理的海鮮食材排好在竹簍，再開始處理活鮑魚。師傅雖然年紀不輕，但一切也熟練非常。三兩下功夫，就將第一道菜式 ～ 鮑魚放到熱油內。

號外：首爾精華遊 ～ 在韓國才吃的醬油蟹 花蟹堂（화해당）

七月下旬·晴

昨天登了「本家」的食評（請按此參考食評），提及在那裡吃的烤肉。有食友私訊問：為何不在那裡吃醬油蟹？很多人也專程為醬油蟹而去那裡呢！

有好多大家「見到會尖叫」的東西KC是不會在香港隨便吃的，海膽就是一例，而醬油蟹就是仍一樣。事非得已，是不會在香港主動點這一味。要吃，留在當地吃就最好。在首爾吃醬油蟹，首選是「真味食堂 진미식당」（請按此參考食評）。再來就是這裡。

這裡的本店不在市中心，而是在汝夷島的泰安（태안）。從住處的東大門乘地鐵過來，也要大約30分鐘左右。餐廳在一不大起眼的商業廈內，連搵路已達專家級數的我也找了好一陣子才找到來。

舖面不大，一張張四方木檯及木椅。牆上及櫃窗放上了不少蟹蓋的擺設及裝飾，這裡是醬油蟹專門店。餐牌很簡單，最基本的醬油蟹定食就昳3萬6韓圜，追加一只醬油蟹另加2萬8。另外還有蒸魚定食….來這裡就當然是吃醬油蟹了。

本家 ～ 燒肉狂

七月中旬·晴

都說我喜歡吃鐵板燒，再來就是燒肉。換上了說不上是很喜歡的韓國料理，換上烤肉也不錯。上次在牛魔吃得不湯不水（請按此參考舊食評），總是想到那裡再吃一頓滿足的。在另一個平日的晚上，來了這裡來。

打個電話來就知道這裡由韓國人主理，主要因為其服務態度。說要訂位，接電話的聽了日期及時間說「可以」。但一聽到一個人訂位，又說不行了。那一刻，氣結，換了平時可能一世也不再回來。

但不知何解，到了當晚又真的人在附近（主要是在附近收工），結果又真的上門來碰碰運氣。接近八時，人客雖然仍不少，但要找個二人位坐下也可以。怱怱的點了餐，快來一杯生啤順順喉才算。

號外：北海道精華遊 ～ 美瑛人壽 Restaurant ASPERGES （レストラン・アスペルジュ）

七月中旬·晴

夏天，想起陽光，想起田園，想起海洋，想起花，想起….可以有很多東西。作為一個飲食人，我會想起的是積丹半島及利尻島的海膽，還有的是美瑛及富良野的美食。網上看到丁丁的貼文，想起原來我遺忘了這篇食評。

夏天的北海道海道海膽美食行程，由札幌出發北上利尻島，中部的富良野是必經之路。前幾次我們都會在米芝蓮一星的Bi.blé吃午餐（請按此參考舊食評），只是在筆記本上也記下了同在美瑛町的另一間米芝蓮一星的店子，就是這裡。

店子離JR美瑛駅不遠，走過來才不到15分鐘時間。餐廳在一列單層的平房內，這裡是由美瑛町農業協同組合所營運的「美瑛選果」。未進入餐廳，可以透過玻璃窗看到廚師團隊在忙碌的工作。大廚加藤千典先生2007年開立此店並掌廚，至2012年開始摘下米芝蓮一星至今。

店子裝修走簡約路線，四周以各種植物盤栽作擺設。高樓底加上落地大玻璃窗引進天然光，燦爛的陽光及四周的樹木就是美瑛最佳的風景。簡單得不再簡單的餐具加上，加上水杯及餐紙。這裡所有的東西都不想搶去食客的焦點，讓大家全情的投入在這個接近自然的景致內。

午市餐牌分三款，由2,800円至4,800円，分別就是主菜的選擇。只差百多元港幣當然不會有任何懸念，更何況貴餐牌的主菜是美瑛豚及富良野牛，都是來這裡的原因之一，所以當然必選的是4,800円套餐。

阿龍巴基斯坦咖哩 ～ 佐敦卡門

七月中旬·晴

（首先不用跟我分享「何是真 阿/亞龍」，在食壇混左咁多年，我又點會唔知？）

周五晚，如常工作。要等時間，九時多先吃點東西吧。

雖然是TGIF，但佐油旺都不算多人。尤其佐敦一帶，走在廟街及吳松街一帶，可以用水盡鵝飛來形容。不要說遊人，連車也少。大家覺得一個人吃東西很難？在我而言卻是易如反掌的事。就吃咖喱吧。

進店之時我還是唯一的客人，印象中未見過這樣清靜的阿龍？餐牌上都是各式咖哩之選，這裡有牛，沒有豚肉。雞、魚、蔬菜等等都俱備。來個套餐一百有找，在今時今日的香港已不是很貴的價錢。先來一支大青，啤啤佢才夠「佐敦」吧？