名人坊高級粵菜 ~ 富哥的瑤柱八寶糉

五月下旬·晴

比較起云云傳統時令食物，如農曆新年的年糕、蘿蔔糕、煎堆、油角，中秋月餅等等，我最喜歡的就是糉子。尤記得小時家母總會在此時在家中趕工，烚出一煲又一煲的糭子派街坊。

沒有什麼比新鮮蒸起的糭子更好吃了，結實而香味濃郁的糯米加上鬆化綠豆邊，還有肥腩肉及鹹蛋黃的油香，結合起來就是令人難以忘懷的美味。家母包糭子的技巧，是我倆兄妹怎樣也學不來的。她走了以後，再也吃不到一口滿意的糉子了。

作為食評人，每年也會收到各方送來試吃的糭子。但無論怎樣，總不合意。不是調味不足，就是味道太濃。再不就是油油膩膩，又或稔稔散散的。一天到富哥的名人坊辦鮑魚飯局，他客氣的送我們糭子。都是他包的，剛烚起，還暖暖的。急不及待的在翌日就烚了兩只來吃，富哥的糉是長三角型的，不是我家包的金字塔形狀，而也不是個人而言懂包的格式。

從中間切開就知正點，從那一邊看，糯米及綠豆邊就是薄薄的均勻。吃一口，糯米味香而綠豆邊也鬆化，二者的份量是恰到好處。足油的鹹蛋香當然吸引，而美中不足的是豬腩肉還以瘦肉為主，想必是富哥為了客人的健康著想。

最重要的是糉子質感實淨之餘又不過硬，而糯米也乾身不油膩。最基本的調味，吃後也不覺喉乾頸涸的。味道老實而出色，真的很多年未吃過如此合意的糉子了。

這個瑤柱八寶糉是$68元一只，必定要多買一點送給公司同事。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Celebrity Cuisine
中環九如坊3號
中環蘭桂坊酒店1樓
3650 0066

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z

號外：城中10大炸雞的東西比拼

五月中旬·晴

或者我喜歡吃炸雞的形象真的太深入民心，這一次竟然給邀請作炸雞比賽的評審。話說城中十間中外店子都拿出他們的看家炸雞來作比拼，地點就選在蘭桂坊的JinJuu，恰巧這裡的炸雞也是個人而言很喜歡吃的（有關JinJuu炸雞的詳細食評，請按此）。

十款不同風格的炸雞分作「東方」及「西方」兩邊，而西方炸雞不用多說，反而東方炸雞就有趣得多。當中包拾日本、印尼、越南、韓國等等不同的格式。評審分作5圈，每圈由東方及西方各派一代表對決。而每一道炸雞評判都需要在外皮的脆口度、雞肉口感、味道及整體感覺幾個方面評分。事不宜遲，就看看本人對十款炸雞的評語：

號外：東京精華遊 ~ West Aoyama Garden ウエスト青山ガーデン Pancake迷朝聖地

五月下旬·晴

這一次在東京，只有三十小時的時間。當中除了要完成好幾個任務，還有的當然是不錯過周圍去吃的機會。近來不知怎的，想吃多一點日本的斑戟（ホットケーキ）。早前在大阪是天天吃，在東京的兩天也不斷吃。到埗的第一個早上已到過南青山的クリントン・ストリート・ベイキング・カンパニー（詳細食評在此），在同一天的下午，來的就是這裡。

甜點的下午

店子也不難找，乘東京地鐵銀座線，在「青山一丁目」駅的5番出口一條直路就可以走到來。但易找又不等如易走，因為「一條直路」也頗長。就像是日在烈日當空下走了一程，也令人汗流峽背的。店子在一所幽靜而漂亮的建築物內，除了室內的位置還有庭園外的位置。一個人來，就坐在餐廳的一角。雖然人客不少而也不算清靜，但感覺是很好的。

舒適的環境

Ribcage ~ 專注，就是王道

五月下旬·大風

作為一個職業食評人，除了有關餐廳的提問以外，更多的就是問及經營餐飯的意見（當然，都是「問下」，沒人準備對我的「意見」付費。對於我來說，其實就如叫醫生幫你「睇睇」，但不準備付診金一樣，你說怎樣？）。不少準餐廳東主都會諗頭多多，但老實說，如果招數是殺食的話，很多時一、兩招絕招已夠打，這裡就是一例。

來試試這間烤肋骨專門店

跟不少在西區的餐廳相若，這裡只是小店。地點說在士美菲路尾近海邊的舖位，門面簡單而舖面也是小小的，就只區區的十來個座位。這是周五晚上，約了朋友吃飯聚舊，想來這裡試試。打電話來訂位，卻說只接待「Walk-in」。沒辦法，就只好臨場碰碰運氣。

小店子

還好早來的朋友拿了位（其實人未齊也不能進座，還好店方格外開恩），我們就坐在店內的六人檯一邊的三個座位。都是高座，不算舒適。加上地方實在不大，如果你也像我們是晚這般的坐在三位外籍人士隔離，其實也頗擠迫。不過不要緊，在小店吃東西就是要享受這種不拘一格又輕鬆隨意的氣氛。

食客都為烤肋骨而來

號外：東京精華遊 ～ Red Rock (レッドロック) 烤和牛層層曡

五月下旬·晴

東京，是真真正正的美食天堂。這裡滙聚了日本各地的美食之餘，新店子及在食物上的新點子也非常多。其實這裡是朋友的推介，聽他在介紹之時也不以為然。但看了相片，覺得不得了也值得一試。

在地下一層的食肆

這裡也勝在店子夠多而也容易找，是日在附近工作，正好過來吃個早晚飯。在這裡吃東西很簡單，不設訂位（也是港人至愛的模式了吧？），吃什麼就直接在門外的售票機直接買票可以了。餐牌也非常簡單，只是幾款選擇。主打是選燒牛肉或烤牛扒，再來就是份量（「並」或「大」）及牛肉質素，最後就是飲品的選擇。

什麼也不用說，買票可以了

不拘一格的店子

買好票，交給店員就可以坐下來。窄長的餐廳舗面不很大，格局其實還似酒吧多一點。看到牆上畫了菜式的資料，加上輕快的音樂，感覺是輕鬆而不拘一格的。點了一杯生啤，一口喝掉大半，彷彿讓這天工作的辛勞都沖掉，𣈱快。

少不了來一杯生啤

選了烤牛肉（ロースべーフ）丼，賣相真的一級棒。將一片片的烤牛肉如山疊好，再打上一只雞蛋。牛肉本身仍帶嫩紅，看上去非常吸引。選了國産和牛，肉質軟嫩而味道濃郁，加入雞蛋同吃還有那可口的日本米飯，當然好吃了。

層層疊

十級好吃

放在上面的是濃厚的沙律醬，跟烤牛肉片及飯同吃也很不錯。其實這是個非常不錯的商業模式，只賣一樣肉類作主力，運作簡單而效果又好。加上流轉快而店子只需要在基本的汁醬上作出變化，或加入其他款式的牛肉或一、兩款肉類，客人看起來已全然不同。

滿足

價錢方面，各式牛丼由950円至最貴的才2,000円，單看賣相已值回票價。吃得滿足的離開，走在初夏的東京街頭，感覺還是清爽涼快。

沿明治通走回原宿駅，二十分鐘的路程，就當是餐後的小小運動。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
レッドロック 原宿店
東京都渋谷区神宮前3-25-12
フジビル B1F
03-6721-1729
(由明治神宮前駅行過來要15分鐘)

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z