營致會館 ~ 駕輕就熟

六月上旬·晴

第一次吃蕭師傅的菜式，是十多年前在現時米芝蓮三星的唐閣吧？此後在都嗲利會館開業時他成為那裡的開業大廚，店子也在幾年間連摘兩顆米芝蓮星。到2017年再在這裡掌廚，店子在開業三個月已火速摘一星，再到今天的二星。其實只要「熟書」的朋友都知道，這完全是因為大廚的關係：蕭師傅從來都是米芝蓮二星大廚呢。

這天跟朋友來，吃什麼也不用多想，當然就是大廚的tasting menu了。可選8道菜又或是6道菜，而當中相差的兩道菜就是煎釀鮮蟹鉗及鵝肝片皮乳豬，那當然是毫無懸念的要吃8道菜的full menu了。經理來打招呼，他在唐閣年代已跟蕭師傅合作至今。人手的穩定性，當然也是餐廳質素的保證。

號外：台南精華遊 ~ 來高雄總要吃的 Q陳古早黑砂糖剉冰（高雄旗艦店）

十一月中旬·晴

說真的，如果不是在台南市沒有直航機回香港，我真的想不出有什麼原因會來高雄。好像這一天由台南返港，先乘火車落左營，見離上機還有120分鐘時間，又去吃我在高雄唯一會吃的地方，說的就是Q陳。

店子在苓雅區的五福路，離左營高鐵站不近，乘捷運過來也要半小時有多。店子很簡單，食客大都坐在店外。透過玻璃可以看到一兜兜的配料，點黑砂糖挫冰可以自選五款。通常這對我都是難題，因為其實我只想吃黑糖挫冰，反而台式配料大都只是一般喜歡。選了芋頭、愛玉、仙草後，之後兩款已是亂選的了。

何必館 ~ 乳豬飯聚

五月下旬·晴

朋友，是要見的。

幾個識了幾十年的朋友+同學又約飯，上次吃了印度菜（請按此參考舊食評），今次回歸中菜。地點是我選的，大家和議也大都因為想吃這裡的烤乳豬。

店子雖然是新店，但其實可以當作是灣仔福臨門的延伸來看待，台前幕後大都是那裡的舊部。只要拿來餐牌一看，就知道我在說什麼。店子就是車氏粵菜軒的舊舖位，舖面當然比樓高幾層的福記小很多。不過灣仔福記來了這裡都會覺得有點親切感，因為就是樓面及服務都會很熟口熟面。

吃什麼也是何其簡單的事，因為以前在福記吃什麼，來這裡就照點可以了。五人飯局，兩個前菜、一隻豬、一只雞、一煲牛，一個例湯加一碟，來幾味甜點已很豐富了。同學們都有帶酒，先喝的就是香檳吧？店子每支酒收取$200的開瓶費，非常實惠。

Castellana Restaurant ~ 意菜飯聚

五月上旬·晴

疫情之下，因為不能外遊，美食團的業務立時停頓之餘，就是平時外遊尋吃也變得遙不可及。可以怎樣做？唯有在港多吃幾頓吧？才是第一次來這間主打意大利北部菜式的餐廳，地點在食廈Cubus的10樓。舖面不大，下午到來，陽光自單面玻璃窗射進來，環境是舒適的。

有份創辦這裡的大廚Marco本身是米芝蓮星廚，tasting menu主要有兩個選擇，就是「Castella意大利之旅」及「Marco Sacco環球之旅」，而兩個餐牌分別也可以4道菜或7道菜的選擇。在朋友的安排下，這天會兩邊的餐牌都分別試試。

號外：北海道精華遊 ~ 札幌法國菜の皇者 Aki Nagao

二月下旬·晴

談起在北海道吃法國菜，不少人或者一想就想起當中的「大佬」，米芝蓮三星的Restaurant Molière（レストラン・モリエール）（請按此參考舊食評）又或是二星的霜此出苗（如果當那裡是吃法國菜的話）。又實在尤其是前者而言，「M系」在整個北海道版圖甚廣，名氣實在也是最高的。

不過時移勢易，米芝蓮推介在整個北海道「停擺」也年多。在這段期間其實在飲食網上其「一哥」的地位是給另一間店子默默的取代了，今天北海道的法國菜皇者已落在這裡的手上。其實在大前年已一早來過，那時是跟大廚及舊同事來吃，今天就跟這裡的工作拍檔來吃慶功宴。

店子不難找，由薄野人氣最旺的十字路口走過來就只是一條街。店子在地下，門面有點低調。只能容納16名客人的地方，環境簡單而氣氛輕鬆。四十來歲的大廚長尾彰浩先生只是札幌人，出身於東京的幾間法國餐廳。26歲往法國工作。在其履歷中名氣最大的就是米芝蓮一星的Relais Louis III。之後回札幌，2010年創立這裡至今。

吃什麼也不用多費心，餐牌上就只有一個「Akinagao Chef's Course」，其餘的選擇就只有配酒與不配酒。在我而言，不用多想，就什麼都交給餐廳安排好了。先來的小吃是一條幼幼的脆條，簡單輕巧，脆脆的夠香口，跟先來的香檳配合得不錯。