KC賞味隨筆: Fang Fang ~ 意想不到

2018年4月15日星期日

Fang Fang ~ 意想不到

四月中旬·晴

或者，這是食評人的職業習慣。

朋友約吃飯，說這裡是他常來的地方。當他第一次提出來這裡的時候，我看店名，老實說是一點兒印象也沒有。在網上可靠的資訊不多，直覺告訴我這是間酒吧來的，不願意來。推了三、四次，但再見面他還是約在這裡，就在第n次後，我們終於在這裡吃午餐。

環境是不錯的

店子在LKF Tower 8樓，就是以前Casa Lisboa的位置。從電梯走出來，金髮外籍女待應帶我到靠窗邊的位置坐下。正午未到，朋友未來，見餐廳上掛著古代中國女士的畫像，我的偏見又來了。「是呃鬼佬的地方吧？」外籍經理拿來餐牌，順道介紹店子的菜式。我只有唯唯諾諾的應著，其實我不是「鬼佬」，看來不易「呃」吧？

找個午餐時間來試試

朋友來到，寒喧幾句，點菜的責任就在他的手中。只見他連珠炮發式的落單，又說安排了在晚餐才供應的菜式。我心想：原來你才是被呃的「鬼佬」。我點了看來這裡最可以信賴的項目，就是一杯冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒。在餐廳外邊的酒吧，看來是頗別緻的。

冰凍的柚子烏龍茶雞尾酒

因為這個下午我只有一小時的空檔（朋友，對不起！），所以食物也都是快來快吃。先來湯，看上去是製作不馬虎的螺頭湯，起碼聞到清香的燉螺頭的味道。湯頭夠熱，清鮮夠味，湯料也夠稔，火候不錯。喝著這個湯，令我原本對這裡抱戒備的心也放鬆了一點。

不錯的燉螺頭湯

待應拿來點心併盤，是一式三款的蝦餃、帶子餃及素菜餃。蝦餃是餐牌上點心類中的招牌項目，份量比平日的大，相信不少食客也會吃得很開心的。帶子餃及素菜餃看上來，份量同樣也不少。值得一提的是點心併盤只在晚市才供應，午市的話只可以散點，今天就是朋友的特別安排。

只在晚上才供應的點心併盤

份量十足的招牌蝦餃

朋友選了兩款前菜，頭一味還以為是麵醬炒豆腐，原來用上的是乳清芝士。坦白說，味道是沒有問題的，但這一款芝士偏硬的質地實在吃不慣。另一款就是咖哩葉軟殼蟹，雖然咖哩葉效果不明顯，但炸得乾身脆口而軟殼蟹本身口感豐腴，是很不錯的下酒菜。

不太合口味的炒芝士

炸軟殼蟹是一等一的下酒良品

此時餐廳經理拿來一個圓膠桶，內裡放著店子的招牌菜之一的Fang Fang烤肥鴨。這裡的烤鴨烤法有點不同，就是在過程中不會掃油，表面比較乾身也沒有那麼油膩。外籍經理將鴨肉連皮的片出來，再將其排在圓碟子上，賣相非常好。連皮帶肉去切烤鴨是我喜歡的切法，其實從來也不懂欣賞「皮還皮、肉還肉」的新派做法。這裡的鴨皮酥香而鴨肉略乾身，不過要在蘭桂坊想吃烤鴨，也是只此一家，值得一試。