號外：曼谷精華遊 ~ 吃老撾菜的第一夜 Paste

七月上旬·晴

數數手指，又好幾年沒來曼谷了。近年已很少在這裡留幾天，反而就是短留而轉機去其他地方多。自從在2018年米芝蓮推介拓展來這個地方以後，這邊的食界也有或多或少的轉變。就留四天，好好的周圍去吃去看。

先來吃晚餐

下午飛機，傍晚到達曼谷機場。塞了好一陣子才可以去到市中心，直去餐廳，已是晚上的八時多。餐廳位於Big-C旁的一個大型商場內，店子不算很大，透過玻璃窗可以看到廚房團隊在忙碌的工作，當中當然包括女主廚Chef Bee。

Chef Bee

第一晚風塵僕僕的來到，先吃的是餐牌上的老撾菜。為何是老撾菜？原來大廚本身有老過籍血統，只是小時移居泰國，不過家裡人還是會吃老過菜的。悅口小吃是加上了蟹肉的脆片，刁草及香茅調味以外，內裡加進的辣醬是真的辣。還好份量適可而止。

當中的辣醬是亮點

暖的前菜還有另一款，就是炸飯球，這也是一味很普遍的老撾小吃。飯球本身是加入自家製的肉腸的，味道有點酸酸的，加上脆香的外層，增添味覺上的層次。調味方面，除了用上青檸及辣椒葉以外，紅咖哩醬也很惹味。

飯球是地道的老撾菜式

脆脆的，好吃

再來的就是魚湯，併上的是另一款其不太常遇上的配搭，就是牛肉。酸魚湯是東南亞常見的湯品吧？用上的是河魚，不必考研。反而調味是用上了香茅、辣椒、蝦醬及羅漢果，味道酸中帶點甜及辣，特別。另外加入了一種魚肉發酵而成的魚汁，魚味也特別濃郁的。

酸魚湯是普遍的東南亞湯品

錯綜複雜的味道

另一道看上去似是沙律的，一看就發現石榴、茄子及辣椒花在內，但當中的主角卻是牛肉。經風乾處理的，口感就似是牛肉乾。味道也集中而濃郁。調味就主是用上青檸汁，酸酸的也起開胃之效。

風乾牛肉沙律

好吃

此時，侍者拿著飯壺過來，盛來紅米及香米。米粒軟熟而香味足，已奉行「低碳」的我也忍不住多吃幾口。一來就是四味下飯菜。舖在細蔥、刁草香葉碎下的是免治走地雞肉。調味用上了酸梅葉、泰國花椒（ma-khaen）及丁香，是這道菜的亮點。另一味的山雞則加入了葫蘆瓜及香藤，又是另一種味道。

在細蔥及刁草下的是走地雞肉碎

微微的麻辣是亮點

換上山雞又是另一味道

咖哩鴨肉（Kalee Ped）是很地道的老撾菜，用上是紅咖喱，加入薯仔及洋蔥，還用上芫茜及魚露去調味，是一等一的下飯菜。是晚的來一點點變奏，就是加入不少的香草及食用花，在視覺及味道上都有大幅補強。

紅咖哩鴨肉是一等一的下飯菜

最特別的就是一味慢煮豬腩肉，看見是加了半只鹹蛋在內的，直覺上是濃郁的重口味。但吃起來味道是出乎意料的酸酸辣辣的，原來是椰漿、酸梅及香蕉辣椒的效果。當中還放上了一點香蕉莖，爽爽甜甜的，吃起來一點不膩。

慢煮豬腩肉是令人意外的酸酸味道

到了甜品環節，只是兩個英文字「Coconut Noodle」，就是椰子做成的寬條麵。加上椰汁忌廉，香甜好吃。當中加入了新鮮士多啤梨，帶酸的味道帶來味覺上的一點平衡。

椰汁做的寬條麵

這是風塵撲撲的一天，還好晚上吃到這一頓令人耳目一新的老撾菜。至少在味覺上是帶來一定程度的衝激的。

這個地方，明晚還會再來，吃的是Chef Bee的泰國菜。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
999 Ploenchit Road,
3 fl., Gaysorn,
Lumpini, Bangkok
+66 2 656 1003

公式網站在此

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z