八月中旬·晴
就在剛過去的暑期末，一家三口來了銀河酒店住了三天兩夜。享受的除了是跟小朋友天天去「蒲」銀河的皇牌天浪淘園外，三餐也在這邊吃。第一天的晚餐，就選了這間高級中菜廳。原因簡單，因為也有好一段時間沒來，而彪師傅也設計出好些新菜式，正好趁這個機會來一試。
環境上佳的地方
這裡的環境不用說，其實在比較起整個澳門的中菜館而言也仍然是最好的。只要透過玻璃窗向外望，銀河就在眼前，有什麼還可以媲美？而店子最近還有一點小轉變，就是連小朋友也可以招呼了。好像我們這次的家庭旅行，也可以一家三口的來這裡吃。
又來吃晚餐
但在這裡也要提醒為人父母的你們，如果閣下的小朋友是一去到任何食肆都是「甩繩馬騮」的坐唔定的「放監型」，那其實很多高級食肆都不會歡你們，這是很顯淺的道理。雖然是吃中菜，但是晚也想喝點酒。這裡用上專屬的倒酒處理器Coravin，據云是可以全程保持酒質鮮度的裝置。
這裡是用上Coravin的地方
吃過梅酒浸車厘茄的悅口小吃，前菜就是一式三款。熱情果銀環扣賣相精緻，味道酸中帶甜的，吃起來也開胃。蜜燒叉燒是這裡的招牌菜之一吧，用上的是黑毛豚肉所以口感特別鬆化。還有看上去似小籠包的姬松茸竹傘粿，皮薄而湯汁及餡料味道濃郁，好吃。
叉燒及玉環扣
味道濃郁的竹傘粿
再來的湯品一看是時令品，因為當中有一塊楊桃在內。還有不久便到中秋，也數不出多久未喝過楊桃湯了，以花膠及雞燉起的湯底再加入湯桃去煲。醇香而夾雜一點楊桃的清鮮香味，感覺很不錯。真的配服大廚的心思，是個非常合意的湯水。
一等一的時令湯品
接著待者送上一包物事，原來就是焗雞的菜式。當剪開膠袋後，濃郁的香味撲鼻而來。相信這個「用袋」的安排除了是視覺效果以外，在味覺上也貢獻良多的。雞件固然好吃，而更美味的就是同焗的蔥段，千萬不要以為是配角。
每人一「袋」
連大蔥也是精點
再來就是是晚的主角火燄醉翁蝦，這是個堂弄菜式，只見侍者先推來小車，將花雕酒注入盛了生猛花竹蝦的玻璃兜內。待所有蝦都餵滿了酒以後，就點起火去燒煮。這晚用上的花竹蝦質素好，加上花雕之助其肉就特別爽脆之餘，吃起來也有陣陣酒香，確實出色。
堂弄的醉蝦
爽甜好吃
意瓜珊瑚星斑也是賣相甚佳的一味，泡過油的星斑球放在意大利小黃瓜上面，周邊看上去的是蛋白及蟹黃了吧？但原來一吃之下才發現在蛋白以外，用上的是甘筍及南瓜。除了感覺較健康以外，也增添了微甜的味道，是好看也好吃的一味。
賣相及味道俱佳
單尾來個梅菜扣肉炒飯，相信來過這裡的朋友都不應陌生，說的不是炒飯而是梅菜扣肉。不過不要誤會，這個梅菜扣肉炒飯一點也不「重口味」，除了飯本身炒得乾身以外，當中扣肉刴處理得細碎而再加上風乾再切細絲的梅菜。令吃起來有梅菜扣肉的味道但卻沒有肥膩口感，是高明又巧妙的做法。
口感清爽但味道濃郁的炒飯
到了甜點環節，除了紅酒漬無花果以外，還有彪師傅特地為小朋友準備的大壽桃包。不要說笑，當大家看到這一只大壽桃包的時候，真的是「嘩」了一聱的叫了出來，實在是做得太美了。當中的小蓮蓉壽桃包當然好吃，而原來如果各位想預訂這個美侖美奐的壽桃包，及早預訂就可以了。
令人喜出望外的甜點
來過這裡不少次，老實說是鮮有吃得不滿意的，今次也當然不會例外。看得出大廚對菜式的心思及誠意，加上貼身的服務水平，仍然是高水準的地方。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Lai Heen
澳門麗思卡爾頓酒店51樓
8886 6868
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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