Caprice ~ 選給自己吃的午餐

十一月中旬·晴

一年忙到晚，但在這一天也會選個地方給自己吃頓午餐。不巧今年那一天要在工作中渡過，沒法子，就提早一天吃。第一選擇訂不到位（是，我也會訂不到座位，而我也是個不喜歡事無大小都以「撻朵」為樂及為榮的人），第二選擇，就是這裡。

優雅的環境

當然不會是第一次來的了，但就在前任大廚Vincent離開及其班底星散之後，也未來過。亦即是自店子重回米芝蓮二星之後，這天才是第一次再來。不是坐在靠窗的位置，但感覺仍是那麼舒適。環境是經典法國菜館非常重要的一環，在這裡當然是不失禮。

服務也是頂級的貼心

三道菜的午餐，先來的是悅口小吃。其實這個小吃，一點都不「小」，是個薯仔沙律及海鮮濃湯。薯仔還保留了一點點的口感，味道甚香，火候上乘。而海鮮濃湯也鮮美，二者同吃，甚配合。涼涼的口感也令人有清之感，是個討好的前菜小吃。

一點不「小」的小吃

前菜方面，要了田雞忌廉湯Frog Cream Soup。選上此品，也因為入秋也是吃野味的時候了。湯在席前才倒下碟子，熱度足。聞起來香味十足，但口感卻不算濃稠，意外的幾清新。蒜片的味道也增添湯本身的風味，不錯。敗筆就是放在裡面的煎田雞腿，有點過鹹了一點。問過侍應，原來是沒下鹽去煎，或者是用上了鹽味牛油的原故？喝此湯，令我想起現在已在上海工作的法國大廚Jeremy，他烹調的田雞腿是令人懷念的級數（請按此參考舊食評）。

還可更好的田雞湯

主菜方面，延續「野味」路線，選上了法式燴野豬肉。燴過的野豬肉再拆絲，仍保留了一點口感。加入燴煮時的肉汁，味道濃郁也好吃。蓋在上面的是芹菜頭打成的茸，清香也正好平衡燴野豬肉的膩滯感。只是這個主菜份量也頗大，吃完也飽了十成。

份量不小的燴野豬肉

味道是不錯的

多飽，在這裡也不能錯過甜點環節，選上的是脆香咖啡忌廉配意大利芝士慕絲。嫩滑的咖啡忌廉跟香脆的餅底在口感上帶來對比，而意大利芝士慕絲也正好在味道上作出不錯的配合。是個計算得非常精準的甜點，有水準。

怎能錯過這裡的甜點？

仍有水準

餐後還有咖啡及茶點，而在這裡此環節也當然是一絲不苟的。是日也跟待酒師的建議，點了兩杯餐酒。白酒就是我喜歡，來自Alsace的Riseling，而紅酒就是Syrah。二者皆討好，前者乾身而香味十足，甚得我心。後者味濃而也略帶胡椒味的餘韻，跟燴野豬肉也襯托得不錯。

精緻的茶點

埋單是一千二百左右，以一頓連飲品的三道菜餐點來說，不便宜，但也算物有所值。而在食物上，仍令人有覺得不夠完美之感，以這個價位來說，應該有更好的表現。不過服務及招呼上，各方面也無可挑剔的了。

天天也要吃飯，這一年的這一餐，就是這樣渡過。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Caprice
中環四季酒店6樓
3196 8888

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z