號外：KC廚房 ~ 不失敗的韓式牛肋骨

四月中旬·晴

在我眾多懂得的菜式中，百分之九十都是中菜，當中有不少是家庭菜式。而其他就是西菜及日本料理。這一味韓式牛肋骨，其實是最近才在韓國朋友身上學回來的。只是她的版本是用鍋慢慢煮，而我就用上了壓力鍋。

至於壓力鍋，其實也不是我常用的煮食工具。只是如果就是炆牛肋骨的話，用上此品也實在太方便了。原本90分鐘的炆煮時間，現在半小時內已經完成。所以也是我在烹飪班跟食友們分享的方法。食譜也寫了，就在這裡也分享一下。

材料:（二人份）

牛肋骨300克
白蘿蔔150克
紅蘿蔔40克
栗子5粒
白果5粒
冬菇1只
蒜頭3粒
去核紅棗4粒

調味:

牛肉上湯550克
梨汁200克
生抽5茶匙
味醂2茶匙
白糖2茶匙
冰糖15克
芝麻油2茶匙
糖漿1茶匙

做法:

1. 牛肋骨先洗淨，再用清水浸2小時以去除血水；

2. 以大滾水將牛肋骨出水，瀝乾備用；

3. 白蘿蔔及紅蘿蔔切大件；

4. 先以平底鍋放入牛肋骨略煎香；

5. 牛肋骨及所有材料並加入調味料放入壓力煲，上壓煮20分鐘，之後再關火焗20分鐘便成；

小貼士：

1. 牛肋骨的質素是置勝一環，建議要買美國牛肋肉，在大型凍肉舖有售；
2. 緊記在買牛肋骨時要求凍肉舖將牛肋骨切成一件件；
3. 炆煮牛肋骨餘下來的肉汁，放涼後可以封在保鮮袋中放冰格儲存作下次炆牛肋骨之用。