KC賞味隨筆: 韓廚麵 ~ 品牌 x 社企

2013年10月4日星期五

韓廚麵 ~ 品牌 x 社企

八月上旬‧晴

對於光顧社企餐廳，或者大家都有個感覺就是多因為支持其背後意義而多於其食物質素，很多時對食物都不寄厚望。不過這裡就有點不同，因為其出品就是來自韓國的Chef's Noodles。這是主打各式湯麵及撈麵食物的韓國品牌，在來港之前也在菲律賓設立分號。跟已有名的外國品牌合作的社企餐廳，這裡也是全港第一間。

簡簡單單的裝修

餐廳協辦的機構就是香港善導會，這是成立超過半世紀的社福機構，主力協助更生人士處理各方面的問題及融入社會，透過餐廳的運作就可以充分的達到這一點。在店內工作的泰半也是更生人士，服務雖然帶點生澀但也看出是用心工作的。加上Chef's Noodle的餐牌，值得找個機會來試試。

品牌下的社企又會是怎樣？

店子佔這間精品酒店的二層全層，裝修簡單亦給人光猛潔淨之感。是在一個活動之後跟牛魔王小姐來吃東西的，那個原本供應午餐的活動罕有地吃不飽。飲食活動吃不飽也真的令人不爽，結果要二人老遠從離島趕回市區來這裡「溝貨」。拿過餐牌，隨手點了幾味，總之吃飽才說。二人份的前菜只是泡菜及甜薯，比較簡單，還要耐心的等我們點的食物吧。

二人行，前菜就是兩碟

在吃主食以前，先來點小吃。韓廚火焰卷看來是燒牛肉飯卷，不過原來是個表演項目。侍者會在席前以火槍去燒牛肉飯卷，這除了是視覺效果以外，撲鼻而來的還是牛肉的燒烤香味。入口暖暖的，飯卷本身握得鬆軟，配合肉質軟滑亦滲有油香的牛肉，二者在口感上配合得好。只是牛肉本身肉味較淡，要與飯卷同吃的話如果可以佐以一點調味醬汁就更具風味。

是堂弄的表演項目

配上醬汁同吃更好

想多選一味小吃，其實餐牌上選擇不多，在鮮蝦韭菜天婦羅及咖哩雜菜天婦羅中選了後者，純粹看看咖哩又怎樣與天婦羅混合。賣相跟正式的天婦羅有點距離，尤其是炸得頗乾身。外層脆口之餘，難得的是切條的紅椒、青椒、蕃薯、青瓜等等都維持軟熟而腍甜。藏在中間的洋蔥與地腍甜之餘還帶濃郁的香味，加上沾上的咖哩粉同吃是出乎意料的香口惹味，意想不到的不錯。

意想不到的不錯

店子以「麵」為名，那怎能不吃麵？來一碟韓醬辣烤肉伴冷麵。只見舖在冷麵上的蛋卷、辣醬、韭菜、芽菜營造出不同的色彩組合，這也是韓國菜式賣相吸引之處。韓式辣醬一向甜甜的不太辣，反而口感爽脆的生韭菜辛勁還更重，夾著夠味又有咬口的辣烤肉同吃也是美味的。什麼都對辦，唯獨是冷麵本身不太夠冷，暖暖的令人吃得不是味兒。