號外：新加坡美食天書 ~ 新書的序

九月下旬‧晴

2011年7月，我的第一本飲食著作「港九飲食全攻略」推出了。2012年4月，第二本著作「澳門飲食全攻略」也面世。到了今天，就是「新加坡美食天書」。

水粿在製作中

比較起前兩本飲食書，這一本用上的時間及精力是以倍數計。試想想，要在80間食肆中推介最好的58間食肆，每間推介的食肆都要坐下光顧，吃東西、影相並負責撰文。這一切一切，全都靠一個人一部相機，在兩次共六天五夜內的132小時內完成。還要全部「一take過」不得翻手。回想起來，真不簡單。

比較起這本書的收入，我更重視這一次的工作機會及體驗。不過話雖如此，只希望以後的工作不用這樣辛苦就好了，跟大家分享這本書的序。

咖啡在製作中

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序

首先想先謝謝新加坡旅遊局的信任，將這個推廣新加坡地道美食的工作交託給在下。

第一次來獅城，要數十多年前的事了。那時只知道這裡食肆林立而且花款甚多，說真的有好感也沒有留下非常深刻的印象。但隨年月下來，每次到那邊印象就好一些。相比起香港，當這邊的路邊街檔已差不多完全絕跡而大排檔也是買少見少，新加坡的街頭小吃及地道食物就保持得特別好。舉個例，今天在新加坡任何地方買碟粉麵也都比香港的好吃。而去到出色的地道店子你仍會看到當地人在大排長龍的買東西吃。所以朋輩中特意為美食而來新加坡的大不乏人，就以筆者來說，新加坡是我這一年飛得最多的地方。每次到來，都只為吃。

粿條在炒製中

當然要製作這本飲食攻略，難度是比以往做過的所有飲食書本為高。推介中先要撇除所有大家耳熟能詳的店子，大部份也集中在隱藏的好地方。每次也在有限時間儘量在新加坡的大街小巷到處跑，靠的就是手機中的GPS裝置找路。64頁推介中15個項目內的50多間餐廳食肆內的過百張相片，一個人一部相機去完成。現在回想起來，真不簡單。

希望有一天在新加坡跟大家到處吃喝！

KC
2013年 夏