七月下旬‧晴
這幾次飛新加坡工作都是飛CX的凌晨機，去及返都是0115上機0530落機。如果是工作的話這個安排真的非常好，用一晚的時間在飛機上，著陸的時候又已經可以開始工作。不過這次回港卻有特別任務，就是連同幾位新加坡旅遊局的高層人士，我能貢獻的當然是帶他們周圍的去吃。
為燒鵝而來
是晚的題目是「燒鵝」，因為這正是新加坡吃不到的。當地吃雞吃鴨也可以，不過鵝就從缺，所以來香港的話當然要列在日程之一。吃鵝，來鏞記？你我都知這不是今天應該做的事。不過在於比較的角度來說，先來這裡也甚正路。好也不好，至少就連這個經典的牌子也未吃過，有點說不過去。
忙碌的燒臘檔
所以，這晚大伙兒就在這裡。除了燒鵝，點了幾味給外賓試試，先來的就是燒鵝。半只燒鵝斬件放在碟上，份量仍然十足的。挑一件胸肉來吃，不太脆皮是意料中事，這可以在鵝肉的味道中彌補過來，也算是肉汁充盈。可惜的是肉質卻真的很一般，粗嚡也甚硬身，以這個檔次的燒鵝來說，這是不太能接受的。$240半只是頂級價了，而這裡的燒鵝水準已下滑，是不爭的事實。
燒鵝的水準已下滑是不爭的事實
除了鵝，鴿在新加坡也是少吃的食材。不除了鵝，鴿也是鏞記的另一項絕活。有燒鵝，鴿就吃煀的，就來一個子薑煀頂鴿。煲子打開，白煙冒出熱力十足，但卻見是水汪汪的，火候看來只一般。鴿子肉質還算嫩滑而入味，更好吃的還有子薑。辛香帶點甜味，不過始終現在子薑已漸過造，有點渣的了。
火候略遜
外賓這趟香港之旅想多吃傳統廣東菜，來一客蝦籽柚皮如何？這裡用上的柚皮夠厚身，扣上濃郁的蝦籽芡汁，看上去油光令立的，賣相很不錯。柚皮本身鬆化而軟滑，不過卻有點苦澀味，就算加入蝦籽芡汁也蓋不住。這也是柚皮菜式的大忌，是晚的算是不及格的了。
有苦澀味的柚皮，不及格
單尾不吃其他，就一人來一碗細蓉。還記得在新加坡尋吃時，當地人知道我是香港人，總會介紹我去吃雲吞麵，但總是吃得不滿意。回到香港，來到這裡，當然要請他們試試鏞記的。今天的細蓉，麵的份量是大一點，吃不完的麵浸多一會口感就略遜。不過雲吞仍然是金魚散尾的格式，絕不失禮。每碗連加一三十元有找，物有所值。
麵的份量太多了
雲吞仍然出色
問心，吃了鏞記25年，也不能說是越吃越差，但這一頓就絕對是歷年來最差的。不過對於外賓，也充分的認識過這個地方。說到底，這也是城中的其中一個經典。結了帳，外賓要去看幻彩詠香江，暫時休戰一會。
下一站，是城中另一經典，得龍。
結論：可以一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Yung Kee Restaurant
中環威靈頓街32-40號
2522 1624
