一月下旬‧晴
還記得第一次來已是十年前，那時要選一間中菜廳跟幾個日本來的重要客人吃晚飯，二話不說就來了這裡。說實話，那時這裡的中菜不是並非一樓頂而計名氣市面上也有不少比之略優勝，但這裡勝在環境夠堂皇而食物又很少大失水準，商務應酬之致勝之道，一字寄之曰「穩」。那一晚，當然不負眾望。
堂皇而不拘謹的地方
想不到再來已是十年後。
話說早前以傳媒人及飲食博客的雙重身份參加了萬豪酒店集團的周年晚宴，那一次認識了這裡的公關大員F。好客的她邀約我來試菜，同行的還有另一著名博客Meling，就找了個下午到來。這裡的環境還是一貫的好，高樓底加上典雅裝修也空間感十足，座落其中相當舒適。
在陽光普照的一天來試菜
大家寒暄一會，餐點便開始了。平日試菜多數會將選菜的交給店方，不過這裡的公關朋友很客家，就由我們點回。先試試這裡的點心，與其亂點不如就索性來個點心併盤，內包含碧綠露筍餃、葡汁焗海鮮酥及干貝帶子豆苗餃三款這裡的招牌點心，賣相精緻。
點心併盤
葡汁焗海鮮酥是當中最得我心的一味，酥皮鬆化而帶微甜的葡汁減低了膩口的感覺，不錯。同是海鮮的另一味就是干貝帶子豆苗餃，摺得像小元寶的樣子，很仔細。鮮美的帶子跟爽甜的豆苗味道夾得很，我想很少人會不喜歡此品。側聞這裡在週末會供應多十多二十款點心，真的要找一次跟家人來飲茶。
好吃的海鮮酥
味道與賣相兼備
很多時我們在外的飯局也會試叉燒，是日更一來說是兩款，分別就是新式的及傳統式的。說的不是燒法而是材料，這裡的叉燒蜜味不過甜，而新式的就是用上了黑豚肉，肉質鬆軟而肉味偏淡。反而我還是喜歡傳統一點的只用普通的脢頭肉，保持一點肉的咬口而肉味更濃。這裡的叉燒有水準也吃得過，而特別的是除了「例牌」份量還有「小份」，適合想多嚐但胃納不大的人如我，體貼。
兩款叉燒一起試
我還是喜歡傳統的
再來也是一味小菜，就是九層塔爆珍菌鵝肝。這個絕對是中外合璧的菜式，以鵝肝入饌在傳統的中菜館而言是較少見（除了鹵水鵝肝吧！）。將切成丁成小粒的鵝肝撲上粉，先煎後再跟九層塔炒過上碟。送上來的時候菜式以一個玻璃盅蓋著，掀開真的是有點九層塔的味道。
賣相特別
鵝肝粒不是中菜常出現的食材
煎鵝肝吃得太多了，本來預計九層塔的香味會給這個菜式帶來一點驚喜。但意外的聞起來是沒有其香味。反而鵝肝粒就煎得很好，外層微脆而內裡粉嫩豐腴，從其橫切面嫩紅的色澤也可以看得出煎煮的火侯是完美的，絕對是鵝肝迷不可錯過的一味。
完美的火侯
是日較特別，就是湯品也一來就兩款，因為俱想我們在試過後給點意見。先來一盅花膠響螺燉老雞，那醇香的味道已告訴客人這是下足材料去燉的。而另一味鮮蟹肉金菇燉紅柿看上去也頗西式，爽甜的蕃茄跟鮮美的蟹肉配合得不錯，感覺也是清新可喜的。
醇香味美
蟹肉跟蕃茄也頗配合
主菜由我來選，就只選一道燒汁百靈菇牛柳粒。單看賣相已知這是不簡單的菜式，其實是一味特獎菜。牛柳本身腍滑鬆化，以燒汁炒過襯托出其肉味。伴炒得百靈菇爽甜可口，而在旁還有兩件釀進了牛肉碎的炸芋盒，加上鮮甜的蘆筍，怎樣飽也一定會整碟吃清，值得推薦。
輕易清碟的一味
來到甜品環節，一人來選一味。雷沙煎堆仔是一般雷沙湯丸的脆炸版本，外皮炸得又脆又香口，而平時的芝麻餡就換上了奶皇，香甜好吃。奶皇香芒軟枕是凍吃的，軟熟的糯米皮加上甜美的芒果及奶皇餡，就是寫出來大家也不會抗拒。最後來一件冬茸酥，酥香鬆化絕對是我的心水。
香口美味
軟滑可口
多年不來，喜見這裡的水準仍然高企。大家談了不少食肆的趣怪事，也交換了不少情報，絕對是豐富又獲益良多的一頓飯。
謝謝公關朋友的邀請及招待，本月下旬又會再來，但試的卻是空中餐膳，那又是另一番光景。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Man Ho
金鐘金鐘道88號
太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
2810 8366
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