號外：北京精華遊 ~ 四季民福 ５分鐘距離的酥香嫩烤鴨

住在北京瑰麗酒店有個好處，就是不用走太遠已經可以吃到好烤鴨。除了酒店內的鄉味小廚「果木烤鴨」以外，魯上魯的「魚子醬烤鴨」就在幾條街之外。而只要走過隔離街口，就可以找到這一家地道的烤鴨店。

這是在北京的最後一天，早早決定要吃一頓烤鴨才出機場。團友都去了吃米芝蓮一星烤鴨，我就反而鐘情這裡。難得的是仍然有團友肯「陪我癲」，兩個人，除了烤鴨，又可以多吃幾味菜式。

在走上二樓餐廳前，可以看到樓下以果木烤著的鴨子。坐在大堂的一邊角落，檯擺得密也頗熱鬧的。老早已知來吃什麼，差不多連餐牌也不用看已可以下單。跟團友也是啤酒粉絲，喝了多日洋酒，終於可以來一支大啤。吃烤鴨喝啤酒，對題也舒服的。

先評是日的主題：「酥香嫩烤鴨」。鴨子烤得皮漲亮麗的上檯，廚哥快手的先將胸口皮片下，只是只小塊，但就是全鴨皮最厚的部份。蘸糖吃，酥化無比，油香滿咀，相信沒有幾多人會不喜歡這個吃法。

「酥香嫩烤鴨」

鴨胸口皮

但在我而言，就更期待鴨肉的部份。再來就是皮連肉的部份。鴨胸邊位，皮及肉比例一比一。咬下去，油香及肉香兼備。再下去就是肉多皮少的部份，也是吃至如此才能最吃得到鴨肉的濃郁味道，也就是我的至愛。忘記餅皮，夾上京蔥或青瓜條，蘸上鴨醬，就是人間美味。

最後就是鴨腿的部份，其實吃烤鴨，難得的就是鴨子片皮肉的技巧。吃原只的鴨腿，就似是我們平時在燒臘店吃碟頭飯時的「燒鴨要脾，免斬」。

整體而言，這裡的「酥香嫩烤鴨」是很有水準的。RMB259一只，我是很輕易的獨吃一只鴨。美中不足的是，在我問侍者這裡用上多大的鴨子的時候，侍者連廚哥也都答不出來。看鴨身及鴨肉的厚度，是45天左右吧？我想。

其他菜式方面，「巧拌豆苗」用上的不是我想像中的豆苗，較爽脆的似菜苗。不過加入炸薯絲及花生，口感層次多變。多吃幾片烤鴨都會膩，吃豆苗來間場就正好。「芥末鴨掌」彈牙爽口，以芥末調味，涼涼的也刺激胃口。

「巧拌豆苗」

「芥末鴨掌」

烤鴨以外，最喜歡就是「京味燒羊肉」。羊腩切條狀，炸得外層酥脆。羊腩肉鬆軟而肉味濃，帶油脂的甘香豐腴，只沾一點點孜然粉，已是人間美味。鴨架來個「二吃」，就滾個鴨湯吧。湯色呈奶白，味道醇和。最好吃的是同煮的紹菜，甜美可口。

「京味燒羊肉」

鴨殼煲湯

比較起魯上魯那精雕細琢的烤鴨，我還是喜歡比較粗獷豐富的。這裡的，最合我意。

但要數這趟北京之行中最滿意的烤鴨，這裡還只是第二，最好的還在別處。