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2012年11月30日 星期五

號外:期間限定冬麒麟


十月下旬‧晴

即係咁,往日本旅行的其中一個樂趣就是這個地方很多的「限定」。最多的就是地區限定,有期間限定又或是數量限定。有時在逛便利店的時候,好奇心使然,每逄看到這些「限定」都會買來試試。對上一次的北海道之旅(詳情請按此)就嘗到冬季限定的冬麒麟


老實說,在北海道如果喝生啤當然是七寶啤,一字記之曰「鮮」。不過難得遇到限定品,當然要買一罐喝喝。應該是我的心理作用,總覺得麒麟啤喝起來是「啃」一點的,麥味重而味道濃郁。不過這個冬季限定品口感是爽了一點,尤其在寒冬的街頭邊走邊喝,也是賞心樂事。


當然最佳喝啤酒的時間就是吃燒肉,又或是上居酒屋時,又或是最最最爽的事就是在浸了個溫泉以後,身心也是熱燙燙的時候,喝一大口冰涼的啤酒,人生樂事。

大家可以試試。

Cucina ~ 再來,為白松露


<相片制式跟平日有點不同,因為用了不同的相機影...就唔識搞了...>

十月上旬‧陰天

有時飲食也真要隨緣之外,也要看時令。雖然在科技發達的今天已沒有什麼是一定不行的,至少現在大家一年四季都可以吃到芒果及西瓜,溫室培植已可解決大部份問題。,是數量多少的分別而已。不過有些食材就是多少錢都還是要靠望天打卦的,白松露就是一例。

這一天,為白松露菜式再來

每年到了秋天,饕客(噢!今天這可是我的職業了)如我就會四出打聽是年白松露的收成及價格,質量又如何,最後當然是找吃的地方。見文之時已十一月尾,也差不多是這個昂貴食材的季尾。再來這個地方,就是要趁季節未過試試這裡的白松露菜式。

白天來,感覺也不錯的

餐廳有全海景,晚上來當然晚境醉人,有日光的時候其實也不錯,可惜是日陽光不算燦爛。遲到了,累一同來試菜的不眠王子及公關朋友在久等,罪過罪過。是日主力試兩味白松露菜式,還有散點的主菜及甜品各兩款。所以當大伙兒出去拿前菜的時候,我也只要了一些芝士就算。其實芝士也只是配襯,我的目標在旁的松露蜜糖辣椒蜜糖,特色又美味(詳細描述可以參考這裡)。

當中的蜜糖是焦點

另一個我沒多吃前味的原因,就是白松露菜式的第一味白松露南瓜卷本身也是前菜。Cannoli是很普遍的意大利小吃,這裡在中間填滿了南瓜蓉,再在兩邊「」上一片白松露。白松露大大片的來得慷慨,很有看頭。外層脆而南瓜蓉香甜,可惜菜式本身不是熱的,那白松露的香味不能得以完全發揮,有點美中不足。

發揮不到白松露的長處

點了兩味澱粉質主菜,先來的也是白松露菜式,就是白松露羊肚菌燴意大利飯。就是在設計上上一個菜式的缺點會在這裡修正過來,因為意大利飯是熱熱的,聞起上來就是撲鼻的白松露香味。意大利飯圓混晶瑩,是來自托斯卡尼的Acquarello,有咬口而帶韌性,燴煮得火候剛好。爽脆的羊肚菌加上鹹香的巴馬芝士,當然還有香味濃郁的白松露。這味菜賣$448,一點不過份。

效果很不錯

另一味澱粉質主菜就是龍蝦扁麵,只見那散佈在扁麵上又份量及件頭俱不小的龍蝦肉,就知道這道菜式是萬人迷。這裡的龍蝦肉處理得很好,煮得只是九分熟那肉質自然嫩滑而味道特別鮮美。扁麵用上鮮蕃茄及香草去調味,味道是不錯的。可惜煮得過火了一點,麵質腍腍的不太al dente

龍蝦是份量十足的

肉類主菜就選了烤澳洲和牛,幾個部位任選要了牛柳,原因是是日已吃了不少澱粉質菜式,也不宜吃油脂太豐富的部位了。要了medium rare,切開一看內裡雖不至嫩紅,但吃起來是軟滑的,火候恰可。除了軟熟的肉質,牛柳的肉味還很濃郁,加上烤得滿有香味,對辦。

要了牛柳

火候剛好

是日的份量非常好,不太多而吃至此還有胃納吃甜點。不過有「甜人不眠王子在,也不用我下什麼主意。兩個甜品都很出色,焦糖蘋果Caramel Apple外層是香甜的焦糖脆片,內裡就是填滿蘋果雪糕蛋白馬令燕脆麥,二者口感各異其趣,配合起來增添層次感。還加入一點點薑汁,跟帶點天然酸味的蘋果味是出奇的合襯。

焦糖蘋果賣相有趣

味道及口感俱出色

另一個看名字Chocolate Profiterole還以為只是巧克力泡芙,但原來還配以焦糖小麥雪糕巧克力醬。填滿了榛子吉士的泡芙很香甜,還好不是做得太大個,那吃起來就不會膩。香甜的巧克力醬是上檯才加進的,跟香味十足的小麥雪糕同吃是沒有不受歡迎的道理。

幾重享受

跟公關朋友談天說地,是閒適愉快的一頓午餐。最好的還是雖然試了好幾款食物,但份量來得不多自然較易應付。而據悉這裡的白松露餐牌也只會供應到十二月頭,要吃就要快手。

謝謝邀請及安排。

結論:值得一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Cucina
尖沙咀廣東道3號
馬哥孛羅香港酒店6樓
2113 0808

2012年11月28日 星期三

金陶軒 ~ 專試幾款得獎菜


七月上旬‧晴

如果不是這裡的幾個得獎菜,老實說也不會對這裡有任何興趣,所以在來之前其實已鎖定了當中的五味,包括乾隆明蝦窩貼,糖醋子薑骨,麗影紅紗卷,脆皮椰子雞及金菜鴨肉窩窩頭。一個人吃不了那麼多,就拉了好友不眠王子就在平日的一個下午來一起吃。

一般的酒樓格局

這裡是一般的酒樓格局,行會員制不過就可以即場申請成為臨時會員,而$10的會費更會在賬單中回扣給客人,是從善如流的。點了菜,最先來的就是糖醋子薑骨。用上的是腩排,肉質鬆化而帶肥脂及附著的部份好吃,味道也酸甜合度,不錯。但一旁的子薑是敗筆,切得太大件而吃起來還有渣的,拉低了整體分數。

腩排好吃,子薑是敗筆

蝦多吃得多,炸的焗的,用上蝦膠的又式是以原隻蝦入饌的都嘗過不少。這裡的乾隆明蝦窩貼一看上去就知是重量級的蝦多士,除了蝦膠,還有一小片甘筍、冬菇、炸川椒葉等等,在視覺上增強了效果。不過老實說墊底的麵包也真大塊了一點,失卻了點心的意味。重口味又或是胃納強的朋友會喜歡此品,但對我而言,吃了一件已半飽。

厚了一點

麗影紅紛卷是另一味當年的得獎菜式,將沙爹金菇肥牛放在炸過的米紙筒中一起吃,味道及口感在想像中也應不錯,雖然在創意上也欠奉了一點點。此味菜上檯時阿姐已叮囑我們要「趁熱吃」,大家也知不睡王子跟我也是會對食物拍照的人,所以就算要幾「趁熱食」都要幾分鐘以後食物才可以動手。

要「趁熱食」...

影完相,拿一件來吃,問題來了。只見米紙卷在底部是不住的滲出油份,多等一會油更是多得會滴出來的。有圖為證,一點沒誇張。因為要試味所以也吃了一件,味道是如想像但也真的油膩。向經理反映這個情況,她卻說「早叫你地趁熱食啦」。收到,不過我好似不是說食物不夠熱,而是說佢太多油。咁「趁熱食」都唔會少左油的嗎?也是那一句,重口味的朋友會喜歡這一味。

真的在滴油的

脆皮椰子雞是我最期待的,脆皮雞吃得多了,加入椰子又如何?冒煙且熱辣辣的雞件,聞起上來卻是沒有什麼榔子香。挑雞胸部位厚肉的來吃,也是皮脆肉嫩,椰子味也未來。但在咀嚼之下椰香味就滲出來了,據聞是用椰子水浸醃了一天的效果。個人覺得做得非常好,椰子香味不過濃而適當的襯托出雞肉的鮮美,一隻只收$280,要預早預訂也值得推薦。

效果非常好

仍未飽(不知王子如何,其實我已飽到上心口)?最後的一味金菜鴨肉窩窩頭一定幫到手。梅菜鴨肉及以籠子盛著的窩窩頭是分開上的,窩窩頭已捏成小窩的形狀,方便食客將餡料釀入去同吃。梅菜鴨肉味道濃郁卻不特別,反而窩窩頭味道帶微甜而口感軟熟,淨吃也好吃。個人覺得就算不是配上梅菜鴨肉,叫一籠來跟其他菜式同吃也很不錯的。

好吃的窩窩頭

這是來去怱怱的一局,結帳後就要起程往另一間日本料理店繼續試菜。全職食評的人生涯其實真的很少部份在食這方面,很多時也是周圍頻頻撲撲。

謝謝不眠王子仗義幫忙。

結論:值得一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&1/2
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Kam Toh Heen
九龍柯士甸道童軍徑
香港童軍中心8樓
2730 8668

あげ半 ~ 經典天丼店


十月上旬‧晴

不知大家可不可以想像,作為一個全職食評人每天因為工作到很多餐廳,絕大部份都不是自己可以選擇的。很多時新店一開就要儘快去看看,新餐單一推出就要快吃快評快寫。所以當真的要選自己想吃的地方時,也真的要想一想才可以做出選擇。

吃天丼的好地方

很有心的兩位朋友GigiNicole說請我吃飯,地點由我選,想了一會就決定了來這裡。店子就在交易廣場二期二樓,門面低調而也不錯有過舖天蓋地的傳媒宣傳,但就是非常人氣的地方。尤其在午餐而言,早一、兩個星期訂位是等閒事。這一次在兩星期前留位,來的時候全店滿座,絕對不令人意外。

絕對是區內的午餐熱點

這裡雖然有其他日本料理如刺身壽司等供應,但我就只為天丼而來。其實天丼就是天麩羅丼天ぷら丼)的簡稱,就是在將天麩羅做好再放在飯上面同吃。跟一般吃的天麩羅不同,天丼是會淋上醬汁的,所以吃起來未必會很酥脆。這或者不是一般朋友能理解的,因為很多時推薦食友去東京的雷門三定吃天丼,很多時回應都是「唔夠脆」。

想吃刺身壽司也有得供應

吃什麼兩位朋友也讓我全作主,那在這裡的午市點菜攻略也真簡單:一個人來就吃天丼,兩個人來再多叫一個炸蝦餅飯,三個人的話,就加個天麩羅定食就行。價錢是百五至二百,在這個地段而言算是非常合理的了。我們這裡「網絡人」平日也只用what’s apps及在面書上交談,一見面也當然更說不停口。

各式定食收費合理

先來的是天丼,幾件天麩良包括海老、野菜等等放在日本米飯上面。看上去頗乾身但其實是下了醬油在內的,難得的是還保留了一定的脆口度。這反而跟正宗的天丼不太相符,或者是要迎合香港人喜歡吃脆口天麩羅的口感吧。蝦爽口鮮甜而野菜天麩羅也好吃,及格的。


天丼仍然有水準

另外的炸蝦餅天丼其實就是以碎蝦加上海鮮粒炸成的餅,煎開一塊塊放在米飯上面。這個炸蝦餅(かき揚げ)其實就是當吃天軼羅去到尾聲時,師傅會炸出來給大家吃飽之物。在同樣醬油偏少的情況下這個炸蝦餅吃起來很脆口,而其實以微甜的醬油去伴軟熟晶瑩的日本米飯來吃是非常好吃的。有一點值得提提的是這裡的飯底很多,「飯桶」們一定滿意。

炸蝦餅天丼也可口

飯底是十級美味

最後的就是天麩羅定食了,這幾件天麩罹炸起是另外放在碟子中拿來的,完全乾身,喜歡的話可以蘸以加入了蘿蔔蓉的天麩羅汁同吃。加上一碗白米飯,就是簡單美味的午餐。想吃得豪華一點,可以點大海老天麩羅定食,天丼也可以加入大蝦,就是大海老天丼了。

想吃天麩羅也可

餐後沒有甜點,就只一杯熱咖啡作結。味帶甘苦也有點淡,但吃了不少炸物來一杯清一清,也不錯的。

這一餐食物很好,但其實跟兩位朋友談東說西的,多好的天麩羅也變了配角。謝謝兩位,找天再吃過。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&1/2
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Agehan
中環干諾道中8號
交易廣場二期2樓208-210號舖
2523 4332

2012年11月27日 星期二

號外:2012北海道五天精華遊 ~ 最終回


[請按此參考第一天(香港->札幌->小樽)的行程]
請按此參考第二天(小樽->余市->Niseko)的行程
請按此參考第三天(Niseko ->小樽->札幌)的行程
[請按此參考第四天(札幌一日遊)的行程]

十月上旬•雨,初雪

第五天(札幌 -> 香港)

其實在出發前已知札幌是徘徊在三度上下而不停下雨,應該是初雪的日子,果然在這一天給我們遇著了。

一覺醒來,天色比昨天還要暗,直覺告訴我這是下雪的天色了。但看真一點,原來下的仍然是雨,看來昨天的雨一直也未停過。有點失望,但沒法子,人也要順天而行。先處理好小兒的早餐,一家三口拿起雨傘出外找我們吃所吃的。

早上醒來,大雨未停

走在街上,發現今天不止雨勢比昨天大,還刮起大風。拿著傘再帶著小朋友,都可謂寸步難行。連昨天的松屋也去不了,只可勉强的去了對面的なか卯,就吃鴨肉烏冬早餐吧。

牛肉飯加納豆的早餐

其實比起松屋,なか卯在日本也是大集團。跟昨天一樣要了個牛肉飯加納豆的早餐定食,再加個細鴨肉烏冬就已是豐富的早點之餘,還可留起大半碗飯作為小兒的午餐。

鴨肉烏冬也不錯

此外見炸雞塊三件「割引」只賣120円,又一試。酥脆而肉質嫩滑,而最好吃的是每件雞塊也有一小片雞皮附著的,自然更好吃。這一頓二人前800円也不用,折港幣當然是不便宜,但在日本已是非常相宜的餐點,味道也不錯的。

最好吃的就是這幾件炸雞

好了,回到酒店就開始忙碌了,先要做好小兒的南瓜蛋日本米飯,給他提早吃個早午餐。再執拾好我們的行李,因為今天就要離開札幌回港了。就在此時,只見窗外白茫茫一片,是的,真的如我所料,札幌的初雪真的來臨了。此時一家三口就坐在玻璃窗旁賞雪,雖然差不多已是旅程的終結,但也非常不錯。

札幌的初雪

好了,到了check out的時間。拿著超過100磅的行李,冒風雪在地面上行走已不是易事,要托著行過幾層樓梯往地底,更難,所以就是平日五分鐘不到已走完的通道,是日要花近二十分鐘才到達。總之人在閘門前已是混身濕透,是溶化了的雪(當然也沒手拿傘)還是汗水,已分不開。

由這裡開始回程

不過辛苦的事還未完,因為在離開札幌前我們會在JR站附近的地下街作最後衝刺。找個貯物櫃將所有的行李寄存也是非常考功夫的事,在札幌站的貯物櫃雖多,但分散在不同的地方。還好在這方面我也算是經驗豐富,轉了兩圈也給我「」了一個回來。

去日本不買和牛,如入寶山空手回

我們都沒有什麼手信要買,不過每次來日本總會買點和牛日本米回港。在北海道沒有什麼好品種的和牛,最好的還只是黑毛和牛。還在大丸的超市買了米及幾支清酒及梅酒,在書局掃了幾本雜誌及飲食書。午餐方面就只選了間地下街的咖啡店吃了一點簡單西餐,喝完那杯香味十足的熱咖啡,一家三口也正式踏上歸途。

輕食

跳上往新千歲機場的快速JR,離開札幌時天仍不斷的下著大雪。沿途只是到處白茫茫一片,極美。新千歲機場是出了名的血併地,因為那裡有不少百貨公司的店子在。不過因為我們已在市區買好所有東西,所以在這邊也可以直行直過。

白茫茫

反而在禁區內的免稅區逛逛,竹鶴18年只是6,000円余市20年也都是16,000円,這是比在蒸餾所直接買便宜得多的價錢。買好所有的東西,離上機還有45分鐘,那就往這邊的lounge看看。食物方面乏善可陳,反而有七寶生啤即拉即喝。而環境也算是舒適的,讓小兒到處走走消耗一下他的能量,上機時就正好睡著,剛好。

五日四夜行程的終結

在風雪中離開札幌,而這個城市的燈火在漫天泛白的夜空中漸漸遠去。吃了一點晚餐,牛魔王小姐及小兒也小睡去了。日本是一個我非常熟悉的地方,這裡的人及事及食物都可以說是瞭如指掌。但這一次對於我來說絕對是個新體驗。好像小朋友在旅途上的起居飲食對於我來說就是耳目一新,還好對日本當地有一定的認識,對於我來說是沒有什麼問題。

是一個新體驗

從來也沒想像過跟小朋友同來是怎樣的,雖然餐廳及行程在內容及數量上都要較我之前任何一次為少,但滿足感卻是最大的。

期待下一次一家三口的旅程。

號外:2012北海道五天精華遊 ~ 第四天


[請按此參考第一天(香港->札幌->小樽)的行程]
請按此參考第二天(小樽->余市->Niseko)的行程
請按此參考第三天(Niseko ->小樽->札幌)的行程

第四天(札幌一日遊)

十月上旬•雨,初雪

早上起來,天色暗暗的,也下起不大不小的雨,初雪之前的幾天也總是這樣的。照顧了小兒吃的早點(就是北海道牛奶加麥片),下雨也不好走太遠,早點就在酒店附近的松屋解決了。也不要說,在這邊早上來個牛肉飯加味噌及納豆,地道且美味。而這個早餐飯量也真的超多,餘下的拿去給小兒做南瓜飯,份量剛好。

牛丼早餐也不錯

便宜、豐富、美味

中午我們吃的是蟹宴,先走幾個街口往狸小路那邊的Tokyu Hands買物,沿途再慢慢走回來吃午飯也剛好。選上的店子是氷雪の門,離酒店也只一個街口的行程。這裡在區內也不是泛泛之輩,只要看平日午餐也差不多坐滿幾層樓的位置就知道了。

選了在這裡吃蟹

全個室的安排,環境骨子舒適。我們一家三口就坐在榻榻米地板吃飯,選上了的就是鱈場蟹及松葉蟹定食。八道菜的餐點由蟹刺身燒蟹腳蟹鍋蟹鉗燒賣蟹腳天婦羅等等,最後以蟹雜炊柚子雪葩作結,頗豐富。不過當然我們二人在用餐中要輪流照顧在四周行走遊玩的小兒,是沒有自己來吃的自在。不過一家三口吃蟹宴,也是快樂的。

雅致的環境

此時吃鱈場蟹也是時令

原本計劃在這個下午去動物園的,但此時雨越下越大,加上風勢感覺上比真正溫度低幾度的。下午決定那裡也不去了,回酒店休息一下吧。先安頓好小兒睡午覺,再讓他吃晚餐。是晚我們去吃的是不簡單的地方,就是鮨 田なべ

下雨晚上

店子不難找

小小的店子在二樓,地點非常方便也不難找,距離すすきの又或是豐水すすきの地鈇站都只是兩、三個街口。其實也是抱著戰戰兢兢的心情來光顧,雖然一生光顧米芝蓮三星又或高級店子的經驗不計其數,但帶同幼兒同往也只是第一次,所以就在訂位的時候也問明店子。

舖面小小的

難得的是店方也不介意而在全晚也全程協助,而幾位女侍應以至寿司師傅都對友善非常(尤其對不肯睡又或是喜歡撩隔離客人玩的小兒而言),真的值得一讚。當然我們是不可以坐在寿司吧檯前看著師傅工作,而也自然不好要求由大師傅去親身招呼我們,在吃鮨店而言這也應該是首次。

接受小朋友的地方,讚!

說回這一餐,我們都要了師傅發辦的一品料理的おまかせコース, 前菜再加15貫寿司刺身一品料理而最後還有甜品,就份量是非常豐富的。而總括而言,老實說雖然比起東京又式是大阪的米芝蓮三星鮨店是略遜一點,因為在菜式的處理上感覺還不算是最頂級,不知這是否我們不是任在壽司吧檯的原故。

兩位師傅

當然食物的新鮮度是無容置疑的,加上上佳的服務還有這裡的名氣,這個價位算上來是相宜得很。連兩壺暖清酒,每人也只是14,000円多一點,折港紙共二千六百多。這真的是比香港任何一間號稱頂級的鮨店都要便宜划算,絕對值得推薦給任何來札幌旅行的食友們。

絕對值得一試的

離開鮨 田なべ時雨好像是小了一點,不過這場下了整天的雨是未停過。推著早已入睡的小兒,還好走兩個街口我們就回到酒店了。

這一晚還要好好收拾行奘,因為明天就是我們離開的時候了。

<待續>

[請按此參閱北海道五天之旅的最終回(札幌 -> 香港)]