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2012年4月17日 星期二

大都烤鴨 ~ 百人掃餐牌


二月下旬‧有雨

搞飯局從來是吃力不討好的事,作為搞手雖然分文不收,但花在籌備的工作一點不輕鬆,如這裡就是一例。在香港賣烤鴨的地方從來矚目,就從這裡初開張已留意。吃過一次覺得不錯,決定是個可以辦飯局的地方。再來一次就是想試試有什麼好吃的放進飯局的餐牌,最後才是我們的飯局。這一切,分文不收,有時還惹來臭駡與猜疑,可以想像嗎?

這裡的烤鴨值得一試


在facebook帖子一出報名又照例立即爆滿,可惜這裡地方不大,就只有分個每晚五十多人的兩局,Isaac跟我每人各主持一天。至於餐牌,這裡的招牌菜烤鴨當然不可不試,而其他小吃及菜式也很不錯,前菜、主菜、單尾加上甜品達十五道菜式的一夜,豐富。

是另一個百人飯局


前菜六款,鹽水鴨肝就是一致公認萬人迷。一客四片,只見只是外邊浸熟而內裡還是粉嫩嫣紅的,對辦。味道豐腴之餘口感也軟滑非常,吃此品有一弊處,就是一定會令你吃得更多!必吃。另一味水晶鴨舌賣相是一等一的吸引,不過個人不太欣賞此品,老實說在香港也沒有幾個地方可以吃到有水準的鴨舌了。

多吃幾片也不夠


賣相比味道好


我喜歡吃漬物,這裡的酸辣黃瓜絕對是心頭好。老實說味道是酸多過辣,不過就以口感取勝。有別於一般的拍黃瓜,這裡的只片出黃瓜皮,酸酸的又脆口好吃,吃了不少。牡丹蝦仁是見刀功的菜式,將蝦仁切成薄薄的砌成花狀,爽口鮮甜之餘賣相又好,也吃得過。

又脆又爽,酸甜好吃


賣相及味道俱佳


餘下的兩味也是刀功菜,看到一枝獨秀大家或會覺得熟口熟面,是的,席上有不少食友都參與過綠楊村一局(按此重溫食評),當然不會對此陌生。撇開別緻的賣相,這一味漬蘿蔔也爽甜好吃的。另外的簑衣蘑菇也是似曾相識的,加入了麻油調味令蘑菇更好吃,是不錯的前菜小吃。

是不是有點熟口熟面?


加入了麻油,更好吃


到了主菜部份,第一味要試的當然是這裡的烤鴨。只要走進店子時都會看到一旁那掛滿烤鴨的土爐,而師傅也在忙碌的片著烤鴨,就知此味不能不試。烤鴨是片得皮還皮,肉還肉的疊在一個碟子上。餅皮及調味料就另外再放上來,快速拍照完畢,大家也急不及待的試試此味。先吃鴨皮,吃起來是真的熱脆,足見是烤起即片的。

招牌菜


可惜皮下油脂已給完全撇去,味道是缺少了油脂豐香。而因為吃起來毫不酒膩,餅皮也沒有用武之地,直接吃就行了。不過即席做了個小統計,喜歡吃此等形式的鴨片的朋友可不少,打正健康(一點)的旗號出發的吃法幾時也受歡迎。不過值得一提的是鴨肉是不韌而也好吃的,而席上的食物也吃得滿意。三百元有找的烤鴨,說什麼也是划算的。

夠健康


胡同牛助骨是另一味個人而言喜歡吃的菜式,將牛肋肉連骨燒好,再將肉一片片的起出連骨上碟。肉質鬆軟肉味濃郁,而醬油味道濃淡恰好,是牛魔王必滿意的一味。有不少食友質疑那條牛肋骨是否「循環再用」的。我的見解是牛肋骨根本不是什麼昂貴食材,有牛肋肉就有牛肋骨,那需要再用回?

肉質鬆化


其實大家問我牛肋肉是那方的菜式我也不大答得出來,如果大家知道這裡背後「鴻星」的身份或會明白多一點為何會做出這一味菜來。外婆紅燒肉是另一味有類似感覺的項目,一看似是滬菜,但又不夠濃油赤醬,用上同煮的是片片年糕而非百頁結,年糕本身也不軟糯。不過腩肉本身豐腴鬆化,是美味的就是了。

難以明白,不過腩肉好吃


開水白菜花是一味以做形為主的菜式,只見一顆顆白菜花芯像掟放的花蕾般放在碟子上一份一份的送上來,看到的食友也無不「嘩!」一聲的。賣相好也要味道好才行,白菜以雞湯煨過,本身味道是夠甜美的。不過質地不夠腍,爽爽的也難咬。不過這也是兩難,就是如果太腍的話就要放棄賣相,你會怎樣選?

賣相口就口感差,兩難的菜式


單尾原本是三款選擇,蘿蔔絲酥餅是去到那裡也是必試的項目。看外表這裡的蘿蔔絲酥餅是做得不夠鬆,吃起來果然是偏硬了一點,不過蘿蔔絲餡也是腍甜又好吃的。元帥芝麻餅也是大家喜歡的類型,焗得外脆香而內裡濕潤又好吃的,絕對是美味也是值得推薦。

口感稍硬


大家都讚的一味


鴨肉末麥包是原本沒有在菜單的項目,不過見食友們「食力」相當,也要來一試。上檯是鴨鬆跟麥包是分開的,圓鼓鼓的麥包中間已開了個洞,方便客人將鴨肉末塞進中間。熱辣鬆軟的麥包加上夠味的鴨肉末,絕對是穩陣的好吃,只是78元一客,物有所值。

追加的項目


不錯


最後來一味鴨鬆鴛鴦米泡飯,「鴛鴦米」是不少食肆會做的一味單尾菜式,就是將炸透了的米粒放進湯飯內,「」的一聲絕對的色香味俱備。這裡的就反其道而行,將湯飯加入脆米中,聽覺效果欠奉,但其實卻無礙其味道,是易入口又不錯的。

聽覺效果欠奉


但無礙味道


至於這裡的甜品也總是那幾個選擇,鴨子酥點絕對是「人見人愛」之選。將酥餅做成一隻隻小鴨子的模樣,做得有誠意也賣相滿分。曾經說過這味鴨子酥味道一般,不過是晚吃到的又很不錯,酥化而餡料香甜,一致公認是好吃。而燕麥蕃薯就是反沙芋的「蕃薯版」,外層的砂糖更改成了燕麥,口感外脆內軟味道香甜,好吃又健康,也是必吃。

人見人愛


就是飽,也吃完又吃


埋單每人二百多,試了十多款食物,水準都在中上,加上還有烤鴨供應,這是個不錯的地方。只是要留意的就是這裡大檯不多,全店就只有一張十二人檯,其他就只是六人及八人檯,所以如果人多來吃的話,訂位請早。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Empire City Roasted Duck
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館2樓221號舖
2628 0662

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