除了疫情的那幾年，每年都會來台南吃幾天。很多時自己來，吃的也是小店又或是街頭小食。這一次跟十多名朋友來，怎說也要吃些「大陣仗嘢」，說的就是這裡。
這裡是台南人吃筵席菜的地方，1940年開業，是經營近一個世紀的地方。不少名人政要如蔣經國、李登輝、連戰、陳水扁等等也專程來吃過的店子，聽起來也不簡單吧。第二晚在台南，就來吃晚餐。
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| 店外就是天公廟 |
我們去的是天公廟元祖店，現時已傳至第三代經營，餐牌上也有套餐選擇。由12人套餐以至1人套餐不等。早個多月已打電話來訂位，已同時預訂了幾道招牌菜，當中包括紅蟳米糕、花菇清燉蹄筋、炭燒野生烏金等。來的時候是平日晚上，二樓也是座無虛席，果然是人氣店。
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| 炭燒野生烏金 |
酒已開，就先來幾味小菜，一人點一款自己想吃的，十二人點了差不多十道菜。炭燒野生烏金差不多每檯必點，據知烏魚子是店子自家製的，跟漁民去收烏魚的魚卵，再經鹽漬及日曬再製作成相應的厚度。經炭火慢烤，口感微韌帶溏心，味道鹹香有致，絕對是一等一的下酒小菜。
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| 川燙軟絲 |
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| 炸豬肝卷 |
軟絲是魷魚的親戚，體型不及後者大，似質較軟滑。這裡用上川燙的形式，完全展現食材百分百的鮮度。不用加入任何調味料，就是好吃。炸豬肝卷加入肥肉及用上豬網油捲著炸，香味十足，非常好吃。蝦棗也同是包上豬網油去炸的，也好吃。
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| 灼豬心 |
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| 白斬雞 |
相比之下，灼豬心就普通了一點。另一款的手工粉腸原來是我最不懂欣賞的台式香腸，跟「粉腸」沒有關係……白斬雞用上的是黑腳土雞，皮薄而肉爽。雞皮下還有薄薄的一層雞汁啫喱，火侯不錯。喜歡吃白切雞的我們，也喜歡這一味白斬雞。
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| 霞味生炒鱔 |
大家也想試試這裡的霞味生炒鱔，又來一客如何？其實我也不百分百知道什麼是鱔魚，印象中就是我們的黃鱔。這裡的鱔魚都是即日屠宰及處理的，鮮度高而肉質爽脆，沒有河魚常有的泥味。
鱔魚本身肉味淡，要加入醋、料酒、糖、醬酒等等去調味。炒鱔魚是台南地道美食之一，相比起坊間的名店如二哥炒鱔魚、永康街無名炒鱔魚等等，這裡的也炒得不錯，味道濃郁而鑊氣香味足。一場來到，怎說也要試試這道人氣菜式。
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| 紅鱘米糕 |
談到這裡的人氣菜式，當然要數一味紅鱘米糕。市場有個說法：阿霞飯店基本上跟紅鱘米糕是劃上等號的。以賣相計，這道菜比較不修邊幅。先吃蟹，看樣子雖然「爆羔」，但風味卻遠不及日前我們在明福吃到的羔蟹。
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| 墊底的糯米飯非常好吃 |
反而墊底的糯米飯就非常好吃，這裡用上彰化二林的長糯米，口感軟糯而香味足。糯米先以香菇爆炒，再加入蝦米、豬肉及豬骨湯跟蒸好的糯米飯以人手拌勻，再放上羔蟹及乾瑤柱蒸十多分鐘便成。糯米飯本身已好吃，再吸收了蟹鮮味，絕對是這道菜的主角。
相比起台北明福的紅鱘米糕，這裡的蟹先輸一仗，但米糕又扳回一城，結果：打成平手。也是來這裡必吃的一味，大家記得在訂位時也先預訂。
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| 花菇清燉豬蹄筋 |
花菇清燉豬蹄筋也是另一道預早訂好的菜式，單看湯料中的花菇、排骨及大量的豬蹄筋，就知是濃得化不開又膠質豐富的一道湯品。個人而言，欣賞其真材實料而不加多餘的調味，還好只訂了一窩，一人來一碗就剛剛好。
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| 經典招牌甜湯 |
因為已有米糕，所以不用點單尾，無緣試試這裡的意麵。餐牌上有四款甜點，在大家還在商量是否點一味經典招牌甜湯時，侍者已每檯送上一個大窩。是加入芋頭、粉圓、蕃薯、紅豆煮成的甜湯，墊底還有杏仁豆腐，本身味道是不錯的。在吃飽了豐富的菜式後來一口甜食，正路。
只是當我還在想這個不點自來的甜點是不是贈送之時，埋單就知是要計數的。不要緊，吃得開心就行。
飽餐後，大家正相量明早會不會去「挑戰六千」……台南美食之旅，再續。
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