十二月下旬•晴
二月，是另個極忙碌的月份。因為工作，有半個月時間要在外地的三個國家渡過。餘下就是跟不同的品牌在明廚教室合作的「蒸糕班」，還有的就是如常的試食活動、KC本身的工作還有農曆新年的當然各種應酬，就是不睡也難以應付的工作量。
全城熱爆的新自助餐地方
不過再忙也好，有些食肆就是不能不試。不止要試，還要是快試，這裡就是一例。對澳門食壇有點認識的都不會對「自助山」這個名字陌生，於自助餐迷心目中那裡當然是朝聖的高地，而就算不喜歡放題的我，也不得不到了那裡幾次（請按此參考舊食評）。食物款式多不在話下，水準是拍得住不在話下坊間食肆。所以當在上年收到那裡結業的消息，真的不無可惜。
環境很不錯
所以當知道店子重開的時候，也萬分留意。尤其是落籍於香港，就當然是大消息。需知香港人一向喜歡吃自助餐，「放題」二字對不少人來說有點無比的吸引力。所以說什麼也好，再忙也好，也在周末找了個空檔跟家人同來吃晚餐。
港人就愛自助餐
店子座落於合和中心62樓，就是旋轉餐廳的部份。其實不止於此，但凡會旋轉的餐廳本身已有無比的吸引力，還不要說這裡是可以俯覽全城的高度。超過一半的座位也安排在窗旁，在自動旋轉下，坐在原位也可看到360度香港景色，這裡確實是全港獨有的景覲。
規模不小的自助酒吧
安頓好後，就出去看有什麼好吃的。圍繞這裡走一圈，由前菜、冷盤、海鮮冷盤、燒烤、炸物、熱盤及主食、甜品也都一應俱全。不要說吃，就是從頭到尾走一圈，也知說是豐富非常。而除了食物，店子還有幾十呎的自助式Wine Bar，亦是我所見過最大規模的。
就連小朋友也照顧得好
就由冷盤開始，沙律吧那邊有五、六款不同的沙律，不過我還是喜芡還原基本步的鍾情於凱撒沙律。鮮爽的羅馬生菜加上蓋芝士醬汁，灑上一點點的脆煙肉，清新怡人。不然水牛芝士及蕃茄也很不錯，不同形狀及顏色的蕃茄再加上水牛芝士，只要放進陳醋及橄欖油就是一道西餐廳的前菜。值得一提的是除了食材，這裡供應的橄欖油都是佳品，值得留意。
水牛芝士跟蕃茄是天仙配
凱撒沙律是我的至愛
比冷盤更吸引的項目，自然就是海鮮的部份。只要走進那個小房間，先看到的就是堆如小山的各式凍海鮮，當中包括龍蝦、麵包蟹、蟹腳、大蝦及帶子。不過怎說也不夠生蠔吸引，是晚供應的兩款是法國生蠔，分別是St. Uasst及Geay，餘下的一款是美國的Pacific，這個陣容也是城中罕見的。每人限點半打，只見食客位位都是半打半打的點，整晚源源不絕的供應，相信不用我多提醒也會是大家的「回本位」之一吧。值得一提的就是這個放滿凍海鮮的房間溫度是比較低一點的，也是細心的安排。
堆如小山的海鮮
三款生蠔
即叫即開
自助餐也少不了壽司及刺身的，放在兩層大圓盤的壽司以卷物為主，當中又以反卷最合心意，那炸蝦卷就很好吃。一向也不是自助餐刺身部份的粉絲，但看這裡的魚類刺身是即叫即切，有誠意。也試了兩片厚厚的帆立貝刺身及甜蝦刺身，鮮味足也甜美，不錯。
壽司以卷物為主
大受歡迎的甜蝦
好了，走進燒烤部份，就是我喜歡的燒肉及炸物。先來天婦羅，除了蝦以外，還有幾款蔬菜類如南瓜、蕃薯等等，款款都是有客人點上以後再炸一次，外層脆漿不厚，也夠脆口。旁邊就是烤肉的部份，雖然三文魚餃或是日本年糕甚至羊架都很吸引，但對於我來說，最捧的當然是和牛肉眼。看滿佈油花的表面就知道很不錯，就算烤得表面全熟，咬下去還是鬆化好吃。不是說笑，前後共吃五片。而另有更受歡迎的就是煎鵝肝，相信也不用我多解釋了。
做得有板有眼的天婦羅
令人吃不停口的和牛肉眼
鵝肝當然是萬人迷
下一部份就是中式食物，一邊就是近十款的點心，無論是燒賣又式是韭菜餃，或是麻蓉包又或是奶王包，都做得有板有眼。更出色的就是燒味的部份，這一向是葡京酒店的大強項，就以一味叉燒為例，是無論去到那裡都做得出色。此外乳豬也好吃，皮脆而肉夠味。中間麵檔的部份可吃到湯麵，也試了不少朋友也讚過的叻沙湯底，但剛從新加坡回來的我，在那邊天天也吃叻沙，可以怎樣說？
水準不錯的點心
熱辣脆皮的乳豬
叉燒也是高水準
到了主菜的部份，又是十多款中外菜式給大家選擇。由蒸魚至咖喱牛肉以至焗薯或炒麵，總之是各式其式。當中最吸引的當然是放在當眼處的燒牛肉，牛魔王要了連骨的部份，吃得就是牛魔王小姐也立即去追加一件。另外紅燒鮑魚海參當然就是萬人迷，用上的鮑魚都是上等貨，絕對不能錯過。
我們都愛燒牛肉
連骨的肉最好吃
紅燒鮑魚及海參絕對也是「回本位」
還記得以前在新葡京酒店的自助山吃自助餐，甜品就是弱項，不過來到這裡，一先陣式就知道是非同凡響。炒雪糕是必吃的，也是坊間自助餐很少具備的部份。先選味道再選可加進去的其他配料，甜點師傅會在凍板上將之「炒」出來。據云這裡的雪糕也是自家工場製作的，質素也有保證。
可以用「宏偉」來形容的朱古力噴泉
小餅點的水準也超班
最矚目的就是金色多層的巧克力噴泉，就是平時不碰此品的我也拿了幾件生果去試試。知道這裡有Le Salon de Thé de Joël Robuchon的強大後盾，西餅的部份是不可不試。馬卡龍跟出面店內賣的是一般的高水準，幾款蛋糕也做成迷你份量，大家要什麼就有店員幫大家拿來，不會如外邊自助餐般，各式蛋糕不一會就給弄得瘡痍的樣子。幾款蛋糕都試過，個人心水是香橙朱古力撻及栗子軟蛋糕，還有芒果熱情果朱古力奶油蛋糕及檸檬芝士士多啤梨流心蛋糕也很好吃。
迷你的餅點，吃得企理
香橙朱古力撻是我的推介
價錢方面，自助晚餐成人每位$598再加一，小童就是$198，以這裡的食物種類及水準，絕對是物超所值。難怪據知這裡在一星期已收到逾三千個訂位的查詢，看來還訂不到的朋友，遲一點或會好一點。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
The Grand Buffet
香港皇后大道東183號
合和中心62樓
2506 0888
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
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