逸東軒 ~ 就是因為一道蟹肉脆皮乳豬，來一局

有幾味菜式，我是基本上沒有抵抗力，只要在餐牌上見到就一定點來試試。

當中有一味就是糯米釀乳豬。

蟹肉糯米脆皮乳豬

這是一道由陳勇師傅當年在君悅閣創造的菜式，將炒香的糯米飯釀進乳豬裡一同燒，滲進豬油香的糯米飯，叫人百吃不厭。

今天這裡的大廚譚棟師傅在糯米飯內加入蟹肉，更吸引，所以就決定來一晚飯局，安排多些食友來試試這一道「私心菜」。也要感謝食友David的安排，除了釀乳豬以外，加入好幾味這裡受歡迎的菜式，成為豐富的九道菜菜單。

三味前菜分別是蜜汁叉燒、燒風鱔及話梅車厘茄。這三款都是這裡最受歡迎的前菜之選，大家只要在店內走一轉，看看檯上都不難會發現以上一款甚至三款都會給點上。這裡的叉燒選的部位好，口感軟熟可口，是來這裡絕對不能錯過的一味。

蜜汁叉燒、燒風鱔及話梅車厘茄

一連來幾味大廚推介的小菜：咕嚕蝦球份量十足，爽口彈牙的虎蝦上脆漿炸好再裹上甜酸汁，味道及口感紛陳，是怎樣也會令人喜愛的菜式。炸生蠔也是萬人迷，以炸慕蒜及紅椒粒再以生菜盞墊底做成七味生蠔，惹味之餘也不膩，是聰明的組合。

咕嚕蝦球

七味生蠔

帶骨的羊鞍肉質稔滑鬆化，乳香銀雪魚看上去似是咕嚕肉，但其實就是用上了南乳汁去醃的銀雪魚。魚肉嫩滑，加上微甜又帶南乳香味的汁醬，好吃。

羊鞍+乳香銀雪魚

鮑參翅肚的菜式也來兩味，花膠響螺燉天山雪蓮看上去似是個平平無奇的燉湯，但聞起來清香撲鼻。熱度夠，火候足，是當晚在釀乳豬以外，最多食友表示是最喜歡的菜式。鮑魚伴脆婆參的鮑魚反而是配角，撲上薄粉炸得表面微脆的婆參才是主角，咬下去有兩種不同的口感，配上鮑汁同吃也美味。

花膠響螺燉天山雪蓮

鮑魚伴脆婆參

是晚的主角，當然就是一味蟹肉糯米脆皮乳豬。當中兩種主要食材的口感反差，是首先最吸引人的地方。外層的乳豬跟釀在內的炒糯米飯，前者脆口而後者軟糯可口。在味道上，糯米飯在乳豬的油脂加持下，吃起來更香更爽口，也是一絕。

蟹肉糯米脆皮乳豬

都說過，因為健康關係，平日我已絕少吃糯米。但奈何這是我自小最喜愛的食材之一，所以就只有面對最喜歡的菜式才破戒一下，情況就如即食麵一樣。這一味蟹肉糯米脆皮乳豬，值得破戒。

黃油鹽香雞

最後甜品還有薑茶燉仙米湯圓及流沙酥伴香芒卷，值得一提的是香芒卷，也是這裡多年來的招牌甜點之一，當中大大塊的鮮芒果肉就是亮點。再來的食友，不要錯過。

其實這裡是我從前常來的店子，只是在其從新裝修後，就只曾為一次清酒宴來過一次。今天為「飯局」再來，跟幾十位食友來試試店子的招牌大熱菜，也很快樂。