Hansik Goo ~ 輕裝

十月上旬·晴

雖云市道不佳，但近幾個月其實新店也不少。當中有不少矚目的地方，這裡就是其中最火熱的一間。挾著首爾米芝蓮二星韓籍大廚姜珉求（Kang Mingoo）之名，這裡才是他國外的第一間同系店，當然值得試試。

店子就在擺花街8號二樓，走的是簡約輕裝路線。坐在靠窗位置，聽著輕快的韓文歌，感覺舒服也輕鬆。餐牌很簡單，就只是一張紙。一邊就是8道菜的Tasting Menu，另一邊就是散點的韓式小吃。

號外：首爾精華遊 ~ 熟成韓牛 牛家（우가）

八月中旬·晴

早年遊首爾，吃牛肉是必做的事，在這邊再好的韓牛也吃過。最狂的時候，真的是餐餐吃牛。說真的，比起和牛、澳洲和牛又或是USDA牛肉，韓牛真的是差一截。再加上其特別貴的價錢，到了後期都只是淺嚐就算。

直至在做功課時看到這裡，店子源自韓牛大鎮的平昌，1991年開在永登浦，2015年才搬至江南新沙洞現址，2017年至今一直得首爾米芝蓮推介。店主Heo Se-byeong用上最好的1++韓牛，經過40至60天的熟成程序。令牛魔王好奇效果又會如何？

選了個晚上來，店子就在地庫，舖面也不少的。甫進店，會看到放上不少原件牛肉的風乾陳化櫃。好，這次就是為此專程而來。餐牌很簡單，選擇不多。也不多想，就選上了三款不同吃法的牛肉。先選酒，吃牛肉喝紅酒好一點？但在韓國又總是喜歡喝燒酌，來一支真露。

號外：首爾精華遊 ~ 創新與傳統之間 Mingles

六月中旬·晴

因為下周一要去吃的店，在「做功課」期間，想到這一次的紀錄。

說實話，不是為了米芝蓮的推介，我是不會再來首爾的。在四個月來了首爾三次，除了工作，也為了吃而來。三天三夜的行程，塞滿了不同大小的米芝蓮星級餐廳。就在一個下午，來了這裡來。

店子就在星店林立的江南區，附近少說也齊集15粒米芝蓮星。大廚姜珉求（Kang Mingoo）是韓式現代料理的其中一位代表性人物，師承西班牙米芝蓮三星店子Restaurante Martin Berasategui。2017年在首爾米芝蓮推介以一星起步，來的時候這裡已是摘下二星的店子。

Main St. Deli ~ 今時今日做節飯

十月上旬·晴

今年的做節飯決定出外吃，但礙於4人限聚令，一家人不能同檯，還是留待下次才吃中菜。那不如創新一點，吃西餐吧。選了在追月夜吃，因為還要吃月餅，就想吃得簡便一點，選了來這個吃美式食物地方。

早幾個星期才吃過樓下的Bostonian Seafood & Grill（請按此參考舊食評），在經過這裡的時候小朋友已雙眼發光，結果就如他所願來了這裡。上次來，已是十多年前的事了吧？今次追月夜再來，人客不多，清清靜靜，很不錯。

再來這裡，感覺上環境是大同小異。事隔多年，餐牌當然已不盡相同。家人分吃的菜式，先點沙律及前菜，加入好幾味的「Main St. Deli Signatures」就好了。沒有餐前麵包，反而有醬瓜及酸菜各一碟。是晚都是「重口味」西式食物，適時以此清一清味蕾就正好。

號外：賣月餅的人談月餅

 

十月上旬·晴

作為一個地道的香港人，中秋節是要備有傳統的廣式月餅應節。對於我來說，傳統的月餅就是雙黃蓮蓉月餅。

趁今日中秋節，就讓賣月餅的人談談傳統月餅。

不經不覺，今年已是「飯局·明廚」月餅面世的第5個年頭。由最初的雙黃蓮蓉月，到大前年的四黃蓮蓉月，之後還有金華火腿五仁月。到最後因為師傳都做到退休了，最後又回到最初的雙黃蓮蓉月餅。

因為食評人的身份，每年都會收到四方八面送來不同款式的月餅，而從中也可以看到月餅在本地市場的潮流及趨勢。以今年為例，當中以各式迷你酥皮奶皇月餅為主。五両裝的傳統份量月餅就差不多全都是白蓮蓉，要找一個最傳統的黃蓮蓉月餅，是一個也沒有。

我絕非「甜魔」，不太好甜食，但卻受吃月餅。尤其在中秋時節，一家人聚在一起賞月吃過節飯，少不了來一個傳統月餅。所以在幾年前把心一橫，就自行找師傅做起自己品牌的月餅來。

跟大家分享一下蓮蓉月餅的二三事：