City Art Restaurant ~ 午餐

九月下旬‧晴

每天也會到處試菜，有時也要去到頗遠的地方，好像是日就要來到沙田。收到這邊的公關邀約，我當然知道這間酒店的存在，但不知何解就對當中的餐廳印象比較模糊。所以不如也籍此看看這邊的水準如何，很多時未去過的地方我總是有興趣的。

是日來到沙田

事實上真的未坐下也不知道要試的是那裡，公關朋友選了這裡，說是因為比較「fine」，建議先試。那我也沒所謂，如果是邀約試菜我總是「順得人」，吃什麼就順要求好了。進店的時候，只見放在外邊的自助頭盤及甜品，當然在埋頭苦幹的食客是不少的。眼見就算平日的下午這裡也座無虛席，看來是個午市的開餐熱點。

環境可算是舒適

穿過人群來到餐廳埋邊有卡位的地方，是日就安排在這裡用餐。可以坐六人的卡位也舒適的，只是坐在埋邊的朋友出出入入就要坐外邊的朋友幫忙移開了。是日吃的是午市套餐，四選一的餐單連自助頭盤及甜點、餐湯及咖啡或茶連加一是二百元有找，在酒店地方也不算是非常離譜的收費。

自助頭盤

這是最吸引我的部份

公關朋友建議出去看看有什麼好吃的，自助頭盤看上去選擇不多，但其實食物放在一個個大碗內，所以細看之下原來也不少的。來回看了幾次，對沙律、壽司及刺身都沒有什麼興趣，反而放了原板的蜂蜜，可惜芝士的選擇沒有幾多，供應的水牛芝士又不是蜂蜜的好拍檔，可惜。

試了的食物不多

也問過公關朋友最近這裡的時令推介是什麼？回答是各式帶子料理。但在午市餐牌中找來找去也只是自助頭盤內的小吃選擇中有帶子刺身，當然要一試。帶子本身沒有什麼鮮味，還好配上鹹鮮的黑魚籽，還好。都有幾款風乾火腿可供選擇，可惜最合心意的巴馬火腿太受歡迎，其他也不太合口味，所以這個頭盤還是淺嚐就算，留下胃納去應納主菜。

帶子是時令

一次過試勻四款主菜，先吃澱粉質的雜菌意大利飯。看賣相這個意大利飯是挺吸引的，尤其放在上面的烤蘑菇。不過吃進口又是另一回事，乾乾的沒有什麼香味，是處理上出現了問題吧。反而意大利飯做得不錯，有咬口之餘也夠味。如果忘記了放在上面的烤蘑菇的話，這個意大利飯是高分數的。

如單是飯是高分的

另三款主菜是一味魚兩味肉，那就由白肉先吃。煎鱈魚是很四平八穩的一味，鱈魚油脂豐富而煎起上來如果不是太過火的話，要做到肉質嫩滑也不太難，當然如果表面能帶微脆就更高分數。是日的表面腍腍的而還好肉質也算嫩滑，論水準就是中庸之道。

中庸之道

因為最後的一味是咖哩，那就先吃燒羊鞍吧。看賣相是沒有問題的，聞得到烤肉香味而擺盤賣相也頗佳。不過拿上碟一切就知道有問題，就是肉質頗韌。吃下去就確認這一點，此時恰好大廚出來打招呼，也正好跟他反映出我的意見。其實不用吃，只要看看切開的橫切面就知道，是十成十全熟的，想不韌也難。

燒得過熟

反而最後的一味是最穩陣的，就是咖哩牛肉。用上的是牛腩，炆煮得不算太腍但與泰式咖哩味道方面是頗配合的。咖哩辣勁十足，較杰身也絕對是下飯良品。可配烤餅又或是黃薑飯，來的是後者而口感做得非常好，咬勁十足也滿有香料的味道。四款選擇之中，以這一味最合味道。

還是咖喱夠穩陣

去看看這裡的自助甜品吧，各式甜點以小杯或小件的形式放在長碟上。雖說原件上味道及口感一定好一點，但也免卻甜點轉頭就給弄得滿目瘡痍，也是一個做法。而小件奘也令不少甜魔可以多吃多嚐，滿足大家面對自助甜品的慾望。不過吃兩、三件就叫人棄械投降，也真的是無癮之至。

小件的蛋糕

小杯的甜品

也是因為每年份量不多，所以也可以逐款試勻。普遍來說印象不算深刻，以玻璃杯盛著的啫喱及奶凍魚膠下得多了一點，吃起來太「彈」，口感很奇怪。小件奘的蛋糕算是好一點，當中荔枝慕絲蛋糕比較討好，幾清甜而蛋糕本身也好吃，可以一試。最吸引的一定的是草莓撻，看見這個賣相就知道是滿人迷。

草莓撻會是萬人迷吧

時常說以一頓午餐來評定餐廳的水準是不公平的，所以這一次我的結論可以是「未見真章」。但觀乎是日的入座率來看，這裡是附近食客的一個熱點。

謝謝公關朋友的邀請。

結論：一試無妨

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
City Art Restaurant
沙田白鶴汀街8號
帝都酒店2樓
2694 3968

何洪記粥麵專家 ~ 正斗的新裝

十月下旬‧晴

霎東街的何洪記老店已吃了多年，一天不知從何聽來那裡會在不久的時候內結業，不以為然也未及證實之際，這個牌子已在希慎廣場的12樓開了新店。需知有一些牌子的新牌是一定要試的，當然也包括這個幾十年的老字號在內。就在一天的中午，在兩餐試菜中的中間找了個時間獨自來這裡吃一吃。

光猛的店子

已是逾半世紀的品牌，這裡的東西一向水準不錯也大有捧場客。現在進駐這個人氣熱點，店面比舊店大上一倍有多，裝修也自然光猛舒適。四時多來到自然沒有什麼客人，一人坐在卡位，感覺比以前的窄窄卡位是寬敞得多。掛上綠色燈籠吊燈，坦白說不懂欣賞，但應是下了功夫去配搭設計的吧。

逾半世紀的老字號

拿個餐牌一看，除了熟口熟面的粥麵及炒粉麵飯以外，這裡更有賣腸粉 ~~ 腸粉？！這似乎不是何洪記的產物，也令我立時想起這裡的同系店正斗。除此以外還有點心供應，作為一間粉麵店要兼顧點心的製作也實在不易。記憶中也有食評對這裡的點心讚賞有嘉的，來一籠黃金流沙包試試。

這裡也有點心供應

雖然這不似太有可能，其實我有問店員點心是不是即製的，答案說是。但看流沙包的外表就知道不是即製的，用手搣開，外皮硬硬的毫不鬆軟，底部已滲黃也明顯是蒸起了好一陣子的。內餡是夠「流」，但在整體味道及口感上都不是那回事。再找店員一問，原來早上才是吃點心的最佳時間，別的時候就是吃翻蒸的東西了。

翻蒸的包，那會好吃？

還是吃回一些即做的食物吧，炸兩熱辣辣的上檯，腸粉拉得夠薄身而油條卻夠粗身，賣相是一貫正斗的好水準（噢！是的，我是在何洪記！）。腸粉夠熱，爽滑而油條也新鮮夠脆，配上甜醬油與及甜辣醬也當然的好吃。炸兩是我在正斗最喜愛的食物之一，還記得以前在IFC店那裡夜麻麻都吃得非常有水準的炸兩，也實在是不少晚OT的energizer。

就是正斗的水準

是好吃的炸兩

除了一般的腸粉選擇，看餐牌上還有一味蛋煎蝦米腸的，又來一碟試試。用一個圓碟煎成一個大餅般的上檯，幾條蝦米腸是藏在蛋漿之中。表層是煎得呈微焦而脆口，腸粉也爽滑而卻仍有煎腸粉的口感。雖然在味道上還是要靠點甜辣醬之助，但其實一向炒蛋跟腸粉在口感上是非常配合的食物，所以每見這一味也都會試，亦很少失望。

蛋及腸粉一向是好拍檔

吃了兩味新產品，也當然要吃點舊東西，來一碗細蓉吧。何洪記雖然也是城中的其中一家雲吞麵名家，但其雲吞麵上檯時一向不放匙羹在底。不過聞到豐香的蝦籽味道，就知道是對辦。麵雖爽但明顯不是舊店那邊的銀絲幼麵，不過也彈牙好吃。湯頭夠熱，清香有水準。而雲吞不是散尾的，但還好做得不太大，整體而言也不錯的。賣34元一碗，今時今日大家不會覺得太貴了吧？

當然要吃細蓉

那又怎能不來一碟乾炒牛河？這也是何洪記的「名物」之一。牛河上檯時是冒煙的也熱度十足，聞一聞真的感覺到是非常夠鑊氣的。河粉厚薄適中，口感爽而條條分明的沾上醬油，吃完碟底也沒油蹟的，料頭多而炒得火候也好。可惜醬油味道是入得不夠好，吃起來是淡淡的。80元一碟的炒河，也是這裡的招牌菜，可以有更高的要求吧？

熱辣辣，夠火氣

可惜味道不夠

「先生，你是飲食記者嗎？」可能見我又拍又寫筆記的，連經理也走來好奇一問。
「你見過飲食記者會這樣的吃東西嗎？」我看著一檯食物，懶洋洋的反問他。

希望這裡在下年的米芝蓮也能保住那顆星，因為雲吞麵可上炒河也真的是港式最地道的食物之一，雖然我從來對這裡的粥底沒有多大興趣。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Ho Hung Kee
銅鑼灣軒尼詩道500號
希慎廣場12樓
1204-1205號舖
2577 6060

號外：KC送禮 ~ 送出Nespresso The U Machine

十二月上旬‧晴

就咁，作為一個食評人，我的工作大部份都跟食物有關，而當中很少是飲品。不過有時也會給邀請去酒宴又或是試酒局，不過如此次的機會最少，就是試咖啡。不過說得清楚一點，其實只是跟咖啡有關係，是試咖啡機多一點。

是日試的是Nespresso的咖啡機

在公關朋友的邀請下我來了Nespresso於IFC的門市試了好幾款咖啡機，對於咖啡沒有什麼研究的我當然感覺最深的是這些咖啡機都很方便，只需將一個咖啡小囊放進咖啡機中，十多秒後就有咖啡可以喝了。喝過幾款新口味，幾香濃的。而咖啡囊的價錢由每個三元多至六元多，以咖啡機平均千五元而茶餐廳的咖啡十二元一杯計，一年不到咖啡機就回本了。當然如果你喝的是美式連鎖店的咖啡，那回本期就更快。

非常方便

當然，如果可以配置一部這樣的咖啡機在公司就好了。不過現在各位支持飯局的朋友機會來了，Nespresso Hong Kong現送出最新款的The U Machine一部（價值$1,688）。這款最新的型號真的方便非常，要沖一杯咖啡就真的是按一下按鈕這般簡單，連我這個對機械全無天份也沒興趣的人也能操作自如，可知有幾user friendly。

獎品就是這一部The U Machine

要拿到這一部新推出的The U Machine，只需要做到以下三點就有機會：

1. 找到印上Nespresso廣告的電車；
2. 以其中一樣為背景拍照，而閣下也要出現在相片中之餘，也要以身體或手勢做出「U」字（這是贊助商要求的呀…）
3. 將相片於2013年1月12日午夜或之前將相片傳至本人的電子郵箱（gourmetkc@yahoo.com.hk）便行。

就是這部電車

電車站

只要是出席過我們飯局的朋友及支持Facebook飯局製作專頁（按此直達專頁）也有資格參賽，而評判就是本人。送出的The U Machine會是白色或灰色（因為其他顏色已全沽清！）當然，我還保留一切有關這個送禮行動的最終決定權。

希望收到大家的大作啦。

號外：澳門精華遊 ~ Bene Italian Kitchen

愛‧回家

九月下旬‧晴

這裡其實有個中文名宇叫「班妮意大利餐廳」，不過不知何解我總是覺得其洋文名宇較切合這裡給我的感覺。

話說澳門喜來登的公關朋友E君邀請我來這邊小住兩天，我的注意力不是spa也不是泳池又或是健身室，只集中在這裡的食肆。選了這裡為吃晚餐的地方，是因為澳門有水準的意大利菜館也真的太少了。見這裡有新店，當然先吃為快。

環境很不錯

比約定時間早了點來，見餐廳還沒有什麼客人就到處走走。這裡地方不小，在餐廳的外邊除了有酒吧的位置，還有坐得較高一點的上階，坐在這邊客人可以看到廚師們在半開放式的廚房搓麵及做薄餅。走進去就是大廳，高樓底加上大吊燈，感覺舒適寬敞。想吃得有私隱一點可以進佔兩邊的卡位，我們就安排在其中之一內用膳。

高樓底加吊燈，舒適寬敞

在廚房外邊碰到這裡的主廚Garelli女士，好客的她原來也知道是晚會有我這個來賓。談到她的菜式，主力是供應家庭式意大利料理，份量慷慨也適合多人分享。每天這裡的廚房都會鮮製好幾款意大利麵，單是是日就有近十款之多。薄餅麵糰當然也是自家製，加上由意大利直送到來的芝士、香腸及風乾火腿等等，對這裡的印象是頗不錯的。

女主廚

還在喝酒的時候，幾款前菜也陸續送上來。一式兩款的烤海鮮分別是烤帶子及烤八爪魚鬚，前者送上來的時候除了鮮香的海鮮香味，還有菇菌香，原來是來自墊底那以蘑菇打成的醬汁。帶子本身呈溏心也甜美，是意料之內的好水準。值得一提的反而是放在下面的青蘆筍薯蓉，打得有薯仔的質感亦有蘆筍爽甜，配合烤帶子也不錯。

好吃的烤帶子

很多意大利廚師對烹調八爪魚（尤其是八爪魚鬚）都有一手，這裡的烤得表面微焦而帶脆，肉質軟熟而不韌。配上一點意大利陳醋，好吃。另外一道前菜就是牛肉薄片carpaccio de manzo，應該是主角的牛肉薄片是平平無奇，但放在上面的檸檬忌廉味道酸酸的又幼滑，加上火箭菜令只是軟滑而沒有什麼肉味的牛肉薄片生色不少。

意大利人處理八爪魚鬚是有一手的

舖在上面的檸檬忌廉汁是亮點

三個人，選了一味主菜，先來的兩味是澱粉質主菜。意式雲吞ravioli看似平平無奇的放在碟子上，以菠菜做餡而雲吞皮當然是即搓即做的，口感爽中帶韌性而菠菜的味道也恰如其分。最好吃的就是配上的巴馬山芝士醬汁，濃杰度剛好而味道鹹香又不過膩，灑上一點炸脆了的巴馬火腿也正好提味。賣相雖低調但在味道配搭上毫不失禮，是吃得一點醬汁也不剩的一味。

吃得一點醬汁也不剩

另一味澱粉質主菜就比剛才的意大利雲吞看上去「爆」得多，就是一味牛肝菌龍蝦意大利粉。這是餐牌上另一味的招牌菜，以原隻龍蝦拆肉而成，看上去肉跟意大利麵份量真的差不多。用上的是結他意粉，粗條的以牛肝菌及龍蝦羔炒過，也是不用我多介紹也知是多美味的。

撲鼻而來是龍蝦鮮香

用上的是粗身的結他意粉

肉類主菜只選一味，就是巴馬火腿黑豬柳了，這一味可是這裡公關朋友E君的心水選擇。將黑豬柳捲著巴馬火腿及鼠尾草拿去烤，豬柳肉質軟滑但味淡，巴馬火腿及香草正好起提味之效。而以巴馬山芝士醬汁墊底令這道肉類主菜吃得特別滿足，個人而言很喜歡這個做法。

巴馬芝士醬汁再一次起神奇之效

在甜品之前不如來一點芝士？不過也真的是飽得不能動，所以吃不下芝士碟了，來一個芝士汁燒無花果吧。將無花果從中間切十字，釀入gorgonzola芝士拿去焗。溶掉了的芝士軟滑而其香味不是最濃郁的種類，但反而可以襯托出無花果的清甜。雖然說飽，但也是三兩下手勢便清了碟。

軟腴及甜美的配合

甜品沒法子了，請經理選一味輕怡一點的，選來的是杏仁酒心芭菲。小小的一件芭菲放在長碟中，在做型上是花了心思的。涼涼的不太甜，杏仁酒的清香加上甜美的味道，沾上旁邊酸酸甜甜的果醬果吃，個人而言獨吃一客就是剛好。

輕怡美味

說這裡是「家庭式」除了在份量上可以顯現出來外，還有的就是價錢。以上的菜式最多只是二百多，三五知己來吃食物有水準也不傷荷包，不錯。

這個地方我會再來，因為感覺上其意大利飯及薄餅也會不錯。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
班妮意大利餐廳
路氹城喜來登金沙城中心地下大堂
(853) 8113 1200

號外：可口可樂Shake Up The Happiness X’mas Party

十月下旬‧晴

就咁，熟悉我的朋友都知道我是不喜歡大時大節的人。說實話，就連自己的生日也毫不重視的話，有什麼日子在我來說是特別的呢？所以，就更討厭出席大大小小的節日派對。年尾是節日旺季，我是如常的推掉了不少大大小小不同單位的派對，在此說聲謝謝邀請之餘，也對不起。

紅色的主調是喜慶感覺

不過就只出席了一個，就是可口可樂舉辦的Shake Up The Happiness X’mas Party，原因之一就是我的老友良廚Chef Eddy是這晚的大廚，那我又怎能錯過他的菜式？派對在一間上樓的示範廚房舉行，有不少朋友也在受邀之列。這裡給佈置得滿有聖誕氣氛，而以紅色為主調的可口可樂也自然是必然的主角。

聖誕來了

也謝謝可口可樂的公關朋友們的妥善安排，晚會先由一連串的有獎活動開始。在笑聲滿載的幾個遊戲過後就由大廚Chef Eddy跟大家來個烹飪示範，大少奶及何師奶兩位廚藝高手都給拉了出去幫忙呢。做的就是大廚的拿手菜之一的鵝油慢煮三文魚，這一部份，也真的比遊戲的環節更歡樂。

大廚出馬

好了，終於有得吃。是晚的餐牌有點特別，就是每道菜分別都設計來配襯可口可樂旗下不同的飲品，如水動樂、粒粒橙、爽健美茶、玉泉+C等等。不知大廚怎配，但想起來也覺新奇。不過先來的麵包就毫不陌生，就是大廚每天手搓現製的蕃茄橄欖包。軟熟美味，轉了另一個場地但水準仍然好。

到那裡也都好吃的蕃茄橄欖包

前菜就是金槍魚他他伴香梨拼北海道海膽，金槍魚是香港人非常熟悉的刺身食材，而海膽不用說是萬人迷，所以二者走在一起沒有幾多失敗的道理。刴碎了的金槍魚口感軟滑而海膽味道鮮美豐腴，也很夾檔子。當中切碎粒的梨子加上一點清甜的味道之外還有三文魚籽，是個稱職的前菜。

沒有失敗道理的組合

主菜有兩道，第一道的海鮮就是慢煮三文魚配檸檬糖汁及鮮蝦。相信去過Chef Eddy的Studio的朋友都對這一味慢煮三文魚有印象，事實上甘香軟滑的三文魚很多人也不會抗拒。而檸檬糖汁的一點甜酸味也正好襯托出其鮮味之餘，也令吃起來不太膩。墊底的蝦很爽甜，是新鮮貨。不個個子太小了一點，跟碩大的原件三文魚配在同一碟子上有點格格不入。

相信大家不會對這一味慢煮三文魚陌生了

吃過甘桔雪葩清清口腔，也正好準備另一道主菜，這就是煙燻乳鴿胸拼野菌意大利飯伴香脆鵝肝。先吃鴿胸，切開一看嫩紅滲血，口感軟嫩而味道鮮香有至也這正是吃鴿子的最佳狀態。意大利飯煮得很好，有咬口之餘也味道濃郁。以一點煎得表面脆香的鵝肝粒相配，是很聰明的配搭。

吃鴿子也是時令

火候十足

還記得前幾次吃Chef Eddy的菜，來的甜品都是幼凍，是晚就來一點其他的，就是一味焦糖燉蛋伴鮮芒果醬。表面的焦糖不夠厚，敲下去不算很脆而跟燉蛋同吃也顯得不太夠甜。燉蛋反而口感嫩滑之餘也香甜，配上的鮮芒果醬才精彩，是真的新鮮清甜的芒果味道，讚！

鮮芒果醬是亮點

到了晚會的尾聲，大廚出來跟大家談幾句，還順道帶來了他的新作「心之盛宴」。這是Chef Eddy將他很多的受歡迎菜式的食譜結集成書，而背後也為了一件善事。就是這本書的所有版稅收入將會全數捐給「點滴是生命」，為甘肅山區居民作興建水窖之用，別具意義。

有意義的行動

請多多支持

這是非常熱鬧的一夜，臨走前看到放在會場那可口可樂的聖誕禮物籃，內裡放上了不少他們的產品。想不到這個籃子幾天後就送來了我家…執筆之時，就正在喝粒粒橙。

在此先祝大家聖誕快樂。