號外：東京精華遊 ~ 茶寮 円

二月下旬‧晴

閑坐聽松風

是次東京之旅其實也不全是在東京區內（想參考此次東京之旅的行程請按此），當中有一大段時間往外跑，為的就是一間位於湯河原也非常出色的溫泉旅館。也因此吃的地方也有兩、三間要安排在湘南一帶地區，北鐮倉就是牛魔王小姐及我選了的美食寶地。

中途美食站

選了這地方有兩個原因，在這裡有我們有興趣的食肆是其一（噢！是的，寺院廟宇又或是什麼厄樂買物也都提不起我任何興趣，只有吃），而從東京往湯河原車程要兩個多小時，在這裡作為中途站，吃個悠閒的午餐再周圍走走才再上路，也很舒適。這才是我心目中的旅行方法。

景觀很美

在這個地區選了兩間店子去嚐，第一天就是這裡。店子很易找，因為只要在北鐮倉JR南站跳出來，店子就在左手邊。從外表看來只是一間很簡陋的食店，餐廳在二樓，前臨一個四周種滿松樹的小湖。我們早了來，還未安排得到檯，店員請我們到店子的陽台坐坐。雖然三月的北鐮倉仍有點涼意，還好這是陽光普照的一天，在這裡坐坐享受日光及蟲鳥聲，果真有「閑坐聽松風」之感。

小小的店子

這裡是2012年東京米芝蓮推介中的新晉二星餐廳，賣的就是傳統的日本和食料理。店子小小的，只設六張方檯，一眼看盡最多也只能容納二十多名客人。我們給安排坐在餐廳一旁的四方型檯，面前放上了一個鐵茶壺作裝飾，頗有鄉土料理的味道。

感覺很舒適

餐牌也很簡單，雖然全日文但在這裡也不怕點不上菜。午市只供應午市懷石料理（昼の懷石）及穴子壽司定食，前者分「梅」、「桜」及「椿」三個級別，價錢由最便宜的3,500日幣到最貴的8,000日幣。我們就取了中庸之道，都要了「桜」。末吃先來喝的，就來一客冷清酒。天喜味清醇而米味淡香，作為餐前酒也不失為清爽之選。

先來點清酒

先來的前菜是一小段的漬魚仔乾及小椰菜，簡簡單單的用上一個瓦碟子盛著送上來。先咬一口漬魚乾，味道非常濃郁。除了味噌的鮮美還以薑味作襯托，頗特別。而伴上的小椰菜則清清爽爽非常甜美，一清一濃在口感及味道上配合得很好，有心思。

口感及味道都很配合

再來是「向附」，即是一點魚介類食材及蔬菜的組合。是日拿來的是油菜花、茄子及一些野菜再加上幾塊烤魚丸。魚丸的口感很有趣，質感不太重但卻有魚肉鮮味，口感真的與我國的福州魚丸有點相似，不過就更輕更鮮。蔬菜也是新鮮無比，當然是甜美鮮爽。配上甜味噌醬汁也實在是好吃的。

鬆如無物的魚丸

刺身就是兩件吞拿魚的赤身，論口感也是有點想到現在也不很明白的。是日的吞拿是頗「厚切」，原件的放入口，細啖之下發現是有一點「雪」的感覺，最直接的感覺就是解凍做得不夠好。但味道真的是非常鮮美，這就是在日本吃刺身的好處，唯「鮮」是無敵的，而這也解釋了如果可以選擇的話，刺身總不是我在香港會常吃的東西。

有趣的口感及味道

「炊合せ」在餐牌上就是湯品的意思，送上來的就是以筍段及菇為材料的湯汁。在這內陸地方其實不同的菜蔬才是精點，筍本身厚身但口感爽脆之餘味道也十分鮮甜，是一點渣也沒有的。菇滑身又香味濃，加上清鮮透淡香的清湯，感覺很不錯。

又清又鮮

燒物方面來的是燒鰆魚（サワラ），魚未吃，但盛魚的碟子就真的很合我心。個人而言很喜歡這款韓國燒的淺綠色，家裡也有幾隻此種顏色的碟子，極美。初春是鰆魚的時令月份，魚油豐富肉質嫩滑且味道甘香。在旁的一粒紅豆也是精品，口感粉嫩甜香兼備，也非常好吃。

美極了的碟子

極好吃的小豆

論賣相「和え物」只不過爾爾，不過就是我是日最喜歡的一味。只見在大碗內放上了幾款野菜，分別是筍、新芋、芹及野菜蒟蒻。在這等較為鄉野的地方一向菜蔬是最出色的，就如筍是爽脆甜美，真的咬下去「卜」一聲應聲而斷的。新芋也糯口好吃，加上香味十足的野菜蒟蒻，清鮮又出色。

最喜愛的一味

隨著侍者送來一小碟岩鹽，就知是天婦羅的環節。而送上來的都是以最時令的蔬菜作材料的，當中包括小芋、香花菜、筍瓜等等。以蔬菜做才料的天婦羅很考功夫，這裡是絕對做到外層乾身且脆口，而內裡仍維持不同食材的味道與口感，就只用上一點鹽去調味就行了。

材料是最時令的野菜

差不多到了餐點的尾段（止椀），送來的除了是一碟漬物外，還有味噌湯及白米飯。不要少看這一小碗看上去平凡的味噌湯，味噌味道濃香而最難得的是不會過鹹，感覺是順喉的。還加入不少滑子菇，增強滑溜口感。日本米飯不用多介紹是晶瑩剔透又軟熟可口，配上漬物同吃，已是人間美味。

簡單但美味

下飯良品

雖然這裡看上去只是一間小小店，但其實甜點也頗出名，不少遊人是專誠來這裡買回家吃的，是日的就是當中的一味招牌甜點蘋果蛋糕。看樣子只簡簡單單的，上面的片了薄片的蘋果片甜美而蛋糕也鬆軟且牛油及蛋香味濃，好吃也可以如此簡單的，是這一頓「昼の懷石」的一個很好的收結形式。

好吃的甜點

不知大家看過食評後覺得這一餐怎樣，在我來說卻是一頓非常滿意的和式午膳。優質食材加上上佳的烹調演繹，最重要的就是份量剛好，吃後五內舒適，非常不錯。最後來一杯綠茶，是簡單直接又有水準的午餐，這才是我心目中的最正宗日本料理之一。

這才是正宗的日本料理

走出店子，往店前的園子散散步拍拍照，要繼續我們的旅程了，要趕在天黑前到達溫泉旅館哩。至於北鐮倉我們在回程的時候會重來，為的是另一頓更精彩的，容後再談。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
さりょう えん
Kita Kamamura En（北鎌倉「円」）
神奈川県鎌倉市山ノ内501
0467-23-6232

樂景快餐店 ~ 老地方

二月中旬‧晴

其實一直不明白為什麼還有人會去大家樂的。

在飲食資訊爆炸及過份泛濫的年代，市面上的大小老中青食店無論大家有沒有去吃過也都一定聽過或看過其報導。當然飲食記者要做成一篇文章，一定要找些有趣的東西寫給大家看，至於店子的特色是否說的那些？那就真的是吃真一點才會知道。

這間老店還在這裡

筆者求學時期在灣仔區渡過了十多年的光景，在此區混了這麼久當然不會覺得這裡陌生。事實上這個品牌也是附近少有還保留至今的老字號之一，當京都戲院已變成不知道什麼，生記飯店三遷之後已到了修頓球場對面，「坑渠」牛雜麵店及帝寶扒房早已作古的時候，這間小小的快餐店還在努力的每天經營著。

老式快餐店

店子仍是十年如一天的老樣子，在廚房上那綠色圓角模仿電視畫面的食物燈箱絕對經典。當然到了今天已加上一層厚厚的油漬，但見在炸髀旁的還是芬達青檸，絕對是「那些年」級數。不時還會來這裡吃點東西，遇到學生放學的時間總會看到他們一群群的來買東西吃，彷彿是昨天。

「四大醬汁」

數這裡最人氣的當然就是一味漢堡包，無論了芝士漢堡包、漢堡蛋包、漢堡火腿包，總之是有「漢堡」的就行。漢堡本身說是手刴的，但因為不算很厚，所以吃不出什麼口感。反而因為煎得兩面焦，所以脆脆的味道香口就真。跟市面上不少的匆著名老式快餐店一樣，這裡的漢堡包仍然賣得超便宜，最平的才$8，加蛋又或是加芝士都只是加$3，絕對街坊價。

熱賣的漢堡包

煎得兩邊脆

$8的漢堡包是不是最便宜？不是。比這個更便宜的是熱狗，只賣$7。賣這個「基本」價的熱狗會是怎樣？包是放上鐵板煎熱了的，熱得令塗上的牛油都溶進了包內。用上的是廚師腸而炸過，加上沙律醬其實製作也不馬虎。宜家的熱狗雖然賣得比這裡的更便宜（$6！），但做得當然沒有這裡的用心。

熱狗更便宜

製作一點不馬虎

其實我覺得這裡最了得的還是各式炒粉麵飯，看看牆上貼上的餐單準會嚇大家一跳，這裡每天供應的各式選擇多達二百款！雖然說穿了還不是「紅白黃黑四大醬汁」（茄汁、白汁、咖哩汁、黑椒汁）及豬牛雞魚等等的不同組合及配搭。但小小的快餐店仍自設大大個炒鑊，吃什麼也有師傅埋鑊即叫即炒，這是老式快餐店的模式。

即叫即炒

至於我，第一次來吃的就是一味滑蛋叉燒飯。加入了厚厚玻璃芡汁至少蛋的成份不低，叉燒是附近的燒臘店送來的，因為放進玻璃芡汁中煮過所以蜜味已經給沖洗去，不過肉質還是鬆化的。因為加入不少蔥花所以吃起來味道香，加上飯底夠份量，不會吃不飽 ~ 是的，那時還是發育時期，吃得飽，很要緊。

是我第一次來吃的食物

不少的蔥花增添香味

今天來，多是吃下午茶餐。這裡的下午茶餐可以有不少的配搭，9款澱粉質選擇（蛋治、湯麵、即食米等）及9種配料（煎豬扒、炸翼、鹵水蛋等）的任意配搭，最好就來個炒麵。炒麵即叫即炒，火夠猛麵是炒得乾身之餘邊位更帶脆，加入一點辣醬是沒有難吃的道理。同一個火候炸得雞中翼也外脆內嫩，同是美味。

鑊氣十足的炒麵

炸雞中翼同樣好吃

炸雞髀又如何？在老式快餐店中這一味絕對是必修科。這裡的雞髀不是生炸得，而是放入鹵水浸熟到某程度，到客人落單吃炸髀時才炸多一會就成。雖非生炸，但味道不太差的，至少外皮酥化且香脆，肉雖肉汁略欠但是夠味的。淨吃$13，連熱狗加上炸薯條及飲品的雞髀餐才賣$27，絕對街坊價也經濟抵食。

炸雞髀是必修科

極酥化的外皮

不知不覺，轉眼這裡也是幾十年歷史。雖然食物的質素不至於令人有專誠而來的價值。但價錢便宜，經濟抵食，在附近想吃東西的話我也會來這裡。而最後也要補一句，就是這裡無論咖啡或茶，都只是麻麻地。

其實，只要還有這些老式快餐店在，我不知道去大家樂的理由。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
Lucky Snack House
灣仔巴路士街17號地下
2572 4602

歐陸餐廳 ~ 樂土

三月上旬‧有雨

當然已不是第一次來這個地方，作為城中其中一間「夜景餐廳」，對上一次來已是「那些年」的時代，數數應該也有十年光景。曾有好幾年在灣仔瑞安中心工作，那時逢要在晚上找西餐地方請客，這裡就差不多是必然之選。早前在活動上認識及重遇這個集團的公關朋友，見也有好一段時間未坐下好好談過，就找個下午來這裡吃午飯。

早上來也同樣舒適

雖然不是第一次來，但下午到訪還只是首次。安排了坐在靠玻璃窗的位置，舒適寬敞的座位加上自外透進的自然光，日中來又是另一個感覺，也同樣很好。同行的還有另一著名博客Jason，雖然大家同是「網路人」，但輕輕鬆鬆的他永遠不會看來像我這般狼忙。像我正滴汗的在一個載著幾十本新書穿梭港澳行銷（為何只有作者自己是推銷員？我已不想知道！）的行李喼內找相機之際，他就只簡單的用手機拍拍就有效果，這就是級數的分別了。

好吃的餐前麵包

吃著麵包籃的脆片，餐廳經理過來跟我們介紹是日的特別菜式。選好了前菜及湯品，主菜適逄這裡正推出的「牛之珍味」系列，作為牛魔王當然當然不會錯過。前菜選了Scallop Carpaccio，只見鮮帶子片成薄薄的一層，只簡單的灑上以黑松露及蜜糖調成的醬汁就已很美味，嫩滑柔軟的帶子肉味道更鮮甜，清新不錯。

肉嫩鮮甜

不知何解我總記著這裡的龍蝦Cappuccino，所以是日當然要再嚐嚐。用一個小杯子盛上來的，精緻之餘還好份量不會太多。這裡的龍蝦湯不算是十分濃郁，雖然口感略遜但也欣賞其不多加忌廉的做法，跟起上來不會太膩也頗有龍蝦鮮香。加上蝦肉意式雲吞，是值得一試的。

這是我念念不忘的湯品

主菜方面已說過選的是牛，就是美國Cedar Farms的USDA肉眼扒。只見邊位帶點肥脂的肉眼扒烤得香噴噴的送上來，單是賣相已叫人垂涎。單看表面是沒有什麼烤紋，不過烤得呈略捲起狀及微焦的外層已是好吃的明證。

烤得香噴噴

要了medium rare，先拿刀切開牛扒一看，就沒滲血水而嫩紅的色澤而言好像是烤得熟了一點點。吃起來雖然油脂豐富但肉質還保留一點口感之餘肉味也很濃郁，而周邊烤得微焦的油脂部份更是好吃得不能形容，是不需要任何添加醬料也非常好吃的了。每客賣五百多看似不便宜，但此份扒達16安士絕對份量十足，令人吃得非常滿足。

肉味濃郁

有了我這份非常吸引的16安士肉眼扒要去對付，本來我已無暇注意到左右隔離吃的是什麼。不過坐在鄰席的公關朋友C吃的烤波士頓龍蝦也實在太吸引，所以就是飽也跟她要了一點來試試。以牛油焗過的龍蝦自然是香味十足，龍蝦肉焗得九成熟，肉質爽脆也鮮美非常，是拿握得精準的火侯。不吃牛的朋友，這一味烤龍蝦絕對不容錯過。

烤龍蝦也極出色

雖然在座沒有自命甜魔的人士在而在下也沒有另一個專門應付甜品的胃，不過店方也做來幾款這裡很受歡迎的甜點給我們試試。對於我來說最吸引的就是一球自家製的云呢嗱雪糕，質地幼滑之餘云呢嗱味道也非常香濃。配上墊底的巧克力脆片，襯大家不覺已獨吃了一杯。

獨吃一客

軟心巧克力蛋糕就是另一款這裡的招牌甜點，外層是焗得香噴噴的，吸引。先分開巧克力外殼，內裡的巧克力漿慢慢流出。雖然「湧出度」非如岩漿般洶湧，但也令人滿意。微脆而巧克力味道香濃的外殼加上軟滑香甜的巧克力漿，我笑說，無論是流沙包及心太軟，總之有東西從中間湧出的甜點就受歡迎，不難想像此品是萬人迷。

要預早落單的一味

軟滑香甜的巧克力餡

最後的兩款甜點吃不多太多，只淺嚐。檸檬撻的撻皮鬆化又有牛油香味，而夾雜云呢嗱香味的檸檬餡味道頗清香，配以鮮果同吃是消滯之選。最後還有意大利芝士蛋糕，也因為各式的甜點份量不少所以也只是吃了一點。感覺上marscarphone芝士夠幼滑，不過內裡如果可以再做得濕潤一點就更好吃。

清香

可以更好的意大利芝士蛋糕

是吃得非常飽足的一餐，席上跟兩位公關朋友討論了不少social media攻略，作為主攻「網略」的人來說，沒有什麼比看到更多有水準的個體參與其中更好，這才是進步。

在此謝謝店方的邀請及招待。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Scala Restaurant
灣仔港灣道1號
萬麗海景酒店11樓
2802 8888

鳳城酒家 ~ 城中經典

二月下旬‧有雨

每個飲食名城都有幾個經歷幾十年的經典老字號，當中得龍、蛇王芬、陸羽、蓮香樓都已先後給納入了在米芝蓮推介之列，除此以外，還有鳳城。對於這個幾十年的老字號大家當然不會陌生，而市面上大大小小逾十間的分店也不用再跟大家交代那是老店，總是不是去旺角就是回北角就一定錯不了。

仍然是非常旺場的地方

這裡就是我們三月舉辦公開飯局的地方，包大半場筵開六席，對於我們來說不是最有陣容的一晚（至於怎樣參加飯局，請按此參考以下連結的最後一段），但在這等老牌經典酒家也難再拿多一點座位之餘，就是真的不想再分作幾晚開局了，所以只辦一晚，錯過的朋友唯有下次請早了。

名家推薦

八味主菜加兩道單尾還有甜品的一席晚宴，聽起上來已預計到是豐富的了。從前鳳城的燒味是很出名的，一味乳豬當然沒人不識，是夜就索性來一個併盤。其實一向不太覺得這裡的乳豬出色，皮雖脆而肉不嫩，只是切件的跟上檯時才原隻斬件當然大有分別。反而那橙色的鹵水生腸就真的是美點，爽脆夠味又沒有任何異味，處理得好，還是好吃的。

最喜歡的是鹵水生腸

任誰也知道蝦多士是北角鳳城的招牌菜，但問題就是十位來過鳳城的朋友有十一位也吃過此味。所以是晚飯局搞手Isaac就囑店方做出蝦多士的「加強版」，就是一味西焗千層蝦。蝦是連尾的，還加入了蟹黃及豬肝醬，都是吸引的食材。外雖帶點油膩但也香脆，而內餡除了爽甜的蝦肉還有羶腴的肝醬，受過酒的蟹黃就只有視覺效果，雖然絕對的「重口味」但配合起上來仍然是絕對值得一試的。

是日的蝦多士是「加強版」

值得一試

除了蝦多士，另外兩味這裡的「名物」就是野雞卷及金錢蟹盒了，平時就會將其中一樣去併炒鮮奶，不過是晚就二者一起來。相信大家也知道野雞卷其實跟「雞」是沒有什麼關係，只是將豬膘肉卷起來炸。細細件的，口感較硬而沒有預期中那「爆發」的油脂甘香，論此品還是得龍的勝一籌（請按此參考以往食評）。

兩併

最好吃的野雞卷不在這裡

金錢蟹盒就是一味大良名菜，在國內還有不少酒家會供應，但在香港可吃到這一味的地方已是所剩無幾，名人坊的富哥會做（請按此參考以往食評），在這裡就是要特別預訂的一味。餡料用上的蝦仁及鮮蟹肉也不算十分特別，而利害的就是夾上冰肉做餡。咬下去鬆脆之餘也滿口油脂甘香，配上鮮甜的蝦仁及蟹肉是十級好吃，絕對是不可不試的菜式。

好吃得就不出話來

除了以上幾味以外，順德生魚卷也曾是這裡的名菜。不過已不止次指出這一味不知在何時開始已經風味不再，這可能跟魚片的質素有關。是日的魚卷吃外層質地硬硬的沒有什麼質感，內裡捲以冬菇絲、火腿絲及筍絲，味道不錯但因為有火腿的關係就更韌了，反而同炒的勝瓜是脆甜又好吃。不過說什麼也好，一場來到這裡也要順道試試這一味菜式才似樣子，不過在表現上就沒有驚喜了。

不復當年勇

每年也吃清明鵝，今年也沒有例外，只是將比重降低了，如是晚也來一味澎公鵝。一看這一味澎公鵝我已暗說其實同煮的薑芽會較鵝本身更好吃，事實上亦然。鵝肉雖然仍然厚身但經此煮法肉質不會很鬆軟，加上鵝本身質素所限，反而不受口感爽脆而味道酸中帶辛辣勁的薑芽片好吃。見我這樣說，各食友也真的是將薑芽片吃清而還有鵝肉剩的，果然也是識食之人。

薑是最好吃的

雙韭炒吊片是一味以前閒過立秋的小炒菜式，爽甜的韭菜及韭黃加上有咬口又鹹香的吊片絕對是上佳的下酒良品。是日的配菜方面的表現絕對出色，韭黃甜美韭菜夠味爽口，還加內了西芹就更美味。吊片稍為硬身了一點，不過花一點牙力去咀嚼的話還是吃得到鹹香的。今時今日想找好吃的吊片也真的一點不易，這也是真事。

今時今日也難吃到好吊片

吃粵菜很多時也會來一碟咕嚕肉，是晚也不例外。在我而言酸味略不足而甜了一點，吃起來外層不十分脆口，以水準而言不算十分出色。最後一道菜式就是蒜子浸莧菜，平時吃中菜時的蔬菜菜式多只平平無奇，但是晚油膩食物吃了不少，來一點莧菜也正好多一點平衡。

不算出色

清淡不錯

單尾二品，雖然還未踏入夏季但蓮子荷葉飯早已取代糯米飯上場。飯粒頗乾身而配料也多，只是每人一碗份量不太多，其實吃不得太真。時常覺得上湯粉粿是頗「精神分裂」，粉粿本身脆身香口之物，但傳統的吃法卻要將之浸透在上湯之中，說是為免令吃起來太熱氣之故，真的是最有趣的吃法。不過在我而言，最好的還是就這樣吃。雖然有點油膩，還有發粉的味道，但不失脆口也頗美味。

份量多一點更好

我喜歡香口一點的吃法

至於甜品環節相信也不用我多作介紹，就是一味蓮蓉焗布甸。焗在一個圓口大碗內，雞蛋布甸是呈微升起狀，聞起來是香噴噴的，非常對辦。侍者將雞蛋布甸分成一碗碗的，先顏色不會如上次在旺角鳳城吃到的那麼「橙」，除了蛋香也吃得蓮蓉香甜，仍然是歷久不衰的一味甜點。

埋單每人三百有找，坦白說以歷年在這裡吃飯的經驗來說是貴了幾十元的。不過是晚有特定的菜式而當中有不少食物也加大了份量，試了十多味是差不多的了。這裡仍然值得一吃，始終是個經典。

一味經典甜點

香甜美味

後記：離開的時侯也不禁再點望這個地方，我跟這裡曾經好像很有淵源的：小時家住附近，一家不時也來喝茶吃點心；大了父母的生日飯，都試過幾次在這裡吃；對上一次來已是5年前，正是家母離世前一天。還記得是我辦的飯局，席間家母致電來說想吃薯仔炆排骨，還談了一會。結果吃過最後的炆排骨，她就走了。此後，好一陣子都不想在這裡出現。

直至是日。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Fung Shing Restaurant
北角渣華道62-68號
高發大廈地下及1樓
2578 4898