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2018年7月18日 星期三

號外:澳門精華遊 澳門最好的斧頭扒 Grill 58 盛焰


七月中旬·晴

在云云路氹城美獅美高梅的新食店中,最期待的就是這一家扒房。因為要在澳門找間出色的店子吃牛扒,從來都是非常頭痛的問題。在新馬路可以去新葡京酒店的The Kitchen重溫食評請按此),路氹城的SW重溫食評請按此)也很不錯。不過由今天開始,可以加入這裡。

餐廳這邊,感覺舒適

店子在偌大中庭的另一邊,跟Aji是遙遙相對。大白天來到,透過天幕可以感受到外邊天色的變化,寫意。其實店子分為兩部份,埋邊的是餐廳,設有個室及散座,還有鐵板燒檯的位置。外邊是酒吧,設有不少舒適的沙發位。在餐前或餐後,也可以在這邊喝一杯。而這裡是家庭式餐廳,不少客人也是一家大小來鋸扒。

好吃的餐前麵包


前菜兩道,先來冷盤的鯛魚他他,加入了芒果汁及梨粒,還有香草及食用花,砌成個小花園的樣子,很美。鯛魚刺身本身以爽中帶韌性的口感取勝,味道方面就靠芒果汁及梨子去補強,配合得不錯之餘,感覺也清新討好,非常「夏日」。

清新討好的鯛魚他他

另一道暖前菜就是炭烤西班牙大紅蝦。西班牙大紅蝦本身當然好吃,半熟得蝦肉鮮甜而口感爽脆,當然最好吃的就是蝦頭內藏的澎湃蝦膏,可以直接用麵包去蘸來吃。雖然索價$688一客有點小貴,但頂級食材成本本身也不便宜這也是真的。

西班牙紅蝦是頂級食材

餐牌上的目標只有一個,就是來自美國的斧頭扒。店子自設乾式熟成室,不同部份的牛肉是原件進行風乾熟食程序。就以斧頭扒為例,十多千克的原件牛扒進利熟成再處理,效果當然更好。

店子自家風乾熟成的牛扒

原件斧頭扒由侍者在席前切件,企理。擦上鹽去烤,外層是有點脆口的焦香口感。因為經過風乾熟成程序,肉質鬆軟之餘,肉味也濃郁。尤其是邊位的部份,非常好吃。供應的八款不同醬汁可從中選其二,但其實無添加味道也很不錯。重於1.4公斤索價$1,288,足夠三至四人分吃,絕對值得推薦。

主角上場,就是1.4kg的斧頭扒是也

專人席前切件

可以吃了

肉質鬆軟而肉味濃郁

值得一提的是甜點的Caramelized Brioche非常好吃,加入干邑去煮過香味十足,在鐵板上製作的brioche本身做得輕軟而不太甜,滿有牛油香味。加上店子自家製的雪糕,就是「非甜人」兼「低碳人」的我也罕有的將這份甜點全部吃清,可見出色。

押尾的甜點也不簡單

美味

作為百分百的牛魔王,當然喜見又一間實力牛扒店的出現。下次再來,目標會是法國帶骨肉眼扒。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Grill 58
路氹城美獅美高梅GM層
8806 2318

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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