六月上旬·晴
香港地雖然說是美食天堂，但某些菜系就從來是沒有什麼選擇，經典法國菜就是一例。法國菜近年在本地是百花齊放，不過其實說來說去跑出的也是新派法國菜。如果想吃一頓經典法國菜，數來數去還只是那兩間。半島酒店的吉地士也多年未去過，反而這裡，還不時來。
經典法式
就趁是日周五，跟另一半來吃晚餐。店子在港島香格里拉酒店的56樓，走進餐廳，這裡舖面雖不大，樓底也沒有吉地士般的高，但感覺仍然是那麼的典雅高貴。坐在靠窗的位置，港島及維港景致就在眼前。而這次專程來吃的另一個目的，就是因為店子新大廚終於上任，也正好試試他的Menu d'Expectation。
來試試新任大廚的菜式
要了待酒師配酒的選擇，就以香檳打頭陣。除了餐前麵包，送上來的下酒小吃就是放上了肉鬆的脆片。雖然感覺上有點怪怪的，但肉鬆跟脆片又真的是不錯的組合。再送上來的另一味下酒小吃就是一小件的吞拿魚，放了一點點的黑魚籽在上面，在味道上增添鹹香鮮美。
一等一的下酒小吃
放在上面的黑魚籽增添鹹香鮮美
店子的麵包籃還是一貫的出色，除了外脆內軟的小法包以外，牛油小圓包更是令人吃個不停。喜歡吃法國餐，必定會對這一籃看上來只是配角的麵包有要求。而其實到了主菜環節，麵包也會搖身一變成了主角之一，是「醬汁殺手」是也。再來就是悅口小吃，以杏仁打成的泡沬亦香味十足。
出色的麵包籃
單看復古蕃茄沙律或者會覺得這是很簡單的菜式，但就是越簡單的項目就越難做得好。切得小巧的兩款復古蕃茄清鮮甜美，加入的香草及蘑菇都是不錯的配搭。最能畫龍點晴的就是以巴馬山芝士打成的泡沬醬汁，味道鹹香而口感輕清，跟復古蕃茄在味道上差生頗大的反差之餘，配也出奇的配合。
簡單而好吃的前菜
第一道海鮮類主菜是燒鮟鱇魚，看上去似是魚卷的賣相，肉質燒得爽口而淡淡的油脂透出甘香。此品肉質細嫩，很考烹調上的火候，這裡的是做得不錯。在配菜上反而是有趣的，是用上了本地白菜之餘，還加入了西蘭花打成的蓉。清甜的味道剛好襯托出魚肉的鮮甜，不錯。
火候到家
第二道肉類主菜就是烤鴨胸，在吃法國料理而言，這是我很喜歡選的一種食材，因為總也有興趣看看不同的法國廚師對鴨胸的不同處理。這裡的是做得完美的，外皮脆而鴨肉嫩滑，火候拿握得精準非常。配菜是杏脯及珍珠洋蔥，甜甜的味道帶來一點平衡，配合得很好。
烤鴨胸是我喜歡的法國料理之一
鮮嫩而肉味濃郁
在甜品環節之前，來一點芝士吧。侍應推來芝士車，當中逾10款選擇，牛的羊的，軟的硬的，新的舊的，除非閣下完全不喜歡芝士，不然總有喜歡的口味在內。是晚硬芝士就選了Comté及Mimolette，半軟芝士就找來Citeaux及山羊芝士Pélardou，吃得滿足。
當然不能錯過芝士車
滿足！
甜品送上來的是朱古力慕絲，味道香濃而口感幼滑，墊底的是一塊朱古力脆片而灑在上面的是榛子碎，吃起來是有水準的。伴在一旁的是烏龍茶打成的雪糕，味道芬香也討好。不過坦白說，吃了這間店子多年，是晚吃的甜品似乎比較簡單了一點，可以有更細緻的設計及安排。
可以更好的甜點
整體而言，這頓晚餐是滿意的，事實上這裡也很少有令人失望的時候。價錢方面，四道菜的晚餐一千有找，市道菜就是$1,480，再加$1,280就可以配上四款餐酒。結合上佳的環境及服務水準，加上有質素的食物，絕對是物有所值的地方。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Restaurant Petrus
香港金鐘金鐘道88號
太古廣場二座港島香格里拉酒店56樓
2820 8590
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
沒有留言:
張貼留言