十一月中旬•晴
事常跟身邊的朋友談起我的工作，作為一個全職食評人，工作的一部份就自然是「吃、吃、吃」。這一趟日本之行，也不例外。不過這一次就有不同，因為加入了公司的股東朋友。認識了他也近十年，一起的到處吃，還只是第一次。
店子離人來人往的心齋橋筋不遠
人大關西，不得不吃的當然是和牛，而正好我們二人也是牛魔王。這是他下機的第一餐，就選了來吃這一間百多年的老字號。店子不難找，雜人來人往的心齋橋筋只幾個街口。先這裡的外觀，跟左右隔離的店子相比是有點格格不入。但那一股古舊的風格，也是選上了這裡的其中一個原因。
店子已是過百年的老字號
撥開暖簾拉開趟門進內，店子還保留了以往的舊式裝修。穿過小庭園，我們給引領到預先訂好了的房間。脫鞋進內，這間是傳統的榻榻米小屋。簡單雅緻的和式裝修，中間放上了一張長形木檯，上面就只是一個氣體爐，這就是吃壽喜燒的最基本配套。
二人行，在個室內用餐，非常舒適
極簡單的餐牌設計，就只有區區三個選擇。可選壽喜燒（すき焼）、牛油醬油燒（バタ焼）又或是放醬油的湯燒（水だき）。當中壽喜燒就是以醬油、味醂及糖再加入牛肉的吃法。牛油醬油燒吃的就是牛油及醬油的香味，而湯燒就以鍋料理的手法去將牛肉浸熱湯滾灼。
壽喜燒專用的平底鍋
我們的選擇當然是壽喜燒。在這裡吃壽喜燒除了有專屬個室外，還有專人招呼。只見女大將拿來牛肉、雞蛋及蔬菜，還有就是三瓶的調味料及那個壽喜燒專用的平底鍋。看到牛肉上那均勻的油脂分佈，已令人垂涎。只見她將氣體爐點燃，晚餐正式開動。
是日吃的牛肉
其他配料
只見女大將先將牛油抺在平底鍋上讓其溶化，再來就是依次放入味醂、砂糖及醬油。待調味料混和後就可以將牛肉放下去了。此舉要令牛肉受熱之餘，也要令醬油均勻的滲進牛肉中。不多久，夾起牛肉再沾上打發了的蛋漿就可以吃了。
先在平底鍋上抺牛油
將調味料混合煮好
讓牛肉均勻的沾上醬油
跟不少的日本料理一樣，壽喜燒也分關東及關西兩個派別。最簡單的比較是關西風使用的醬汁較少，而味道就是更濃郁，這也是我較喜歡的壽喜燒做法。做起來的牛肉雖然肉質柔軟，但在鬆化的肉質下是濃郁的牛肉味道。味醂及砂糖煮起上來的甜味正好中和一下和牛的膩滯感，好吃。
實在好吃！
每人每客各有四片牛肉，當我們吃完一片，女大將就會動手去做下一片。每一片的配套也會有點不同，如第二片加入了大蔥、洋蔥及春菜同煮，而再來就燒豆腐也加了進去。因為有菜蔬同煮，所以調味料也因應多放一點。細啖之下，牛肉的味道是一片比一片的濃郁。
再來就是放上不同的蔬菜同煮
到差不多吃到後一片牛肉，送上來的就是一碗日式米飯。將沾滿了壽喜燒醬汁的牛肉捲起晶瑩軟熟的日本米飯同吃，無論在味道及口感上都是百分百配合之餘，跟淨吃牛肉相比又是另一種美味。牛肉加上各式蔬菜還有米飯，最然份量看似不多，但是真的夠飽的。
最後是捲上日式米飯同吃，滿足
邊吃美味的壽喜燒，邊談天說地，實在是享受。跟股東認識了七、八年的時間，見面的時間不多，大家的其同話題，總離不開「吃」。飯後甜品是生甜幼滑的奶凍及柿子，來這裡的時候，也正值富有柿的當造期，真的又香又甜，天天都吃。
當造之物是天天都吃
連飲品每人是一萬円多一點，在古老大宅內吃正宗的關西壽喜燒晚宴，折港幣是七百有找，當然是非常的物有所值。
走回心齋橋筋中，有重回人間的感覺。看看錶，還未夠十時半，來，喝酒去也。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
北むら（Kitamura）
大阪市中央区東
心斎橋1丁目16番27号
06-6245-4129
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
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