十一月下旬·晴
應朋友之托，在食譜上寫了幾句的序。本來是一件很小的事，但客氣的作者說要約出來吃飯，還順道送我一本她的著作。地點由我選，也知道她是日本料理的擁躉，那就吃鉄板燒吧。
招牌的長鉄板燒檯
其實這個品牌在上年已來港，吃過幾次，也是我認為在香港最好的幾間鉄板燒店子之一。月前搬來了現址，也正好趁這次機會試試。店子的裝修有點舊舖的影子，堂皇得來也不失拘謹，招牌的長長鉄板燒檯仍在此。
最好的鉄板燒店子之一
朋友安排了在房間內用餐，當然更舒適了。大家各自點了餐點，三份兩款不同的內容，有魚有龍蝦有和牛，大家也可以分吃。先來的是南瓜湯，夠熱而口感幼滑而香甜。而送上來的一小塊香酥鬆軟的牛油麵包也是精品，是每次來也要吃得追加幾次之品。
濃郁的南瓜湯
必追加的牛油麵包
招呼我們的是一位女師傅，只見她將不同的海鮮放下鉄板上煎。雖然奉客的次序有別，但因為不同的海鮮食材烹調的時間不同，所以大廚也要同一時間照顧不同的食物。先來的是煎帶子，內裡是有嫩滑的溏心效果，略嫌表面煎得不夠焦糖化，吃下去就不夠香口了。
豐富的食材
還可以煎得香口一點的帶子
近來在香港的鉄板燒也會吃到一味馬頭魚，此品除了肉嫩以外，其硬皮在鉄板上煎過後也會有特別效果，就是一片片的魚鱗會豎起來。這樣除了是視覺上的效果外，吃起來還會特別脆口。墊底的蘿蔔也非常的稔甜，也正好襯托出馬頭魚肉的鮮美。
皮脆而肉嫩
再來就是龍蝦，只見送上鉄板來的時候已一開二，鉗肉就已是處理好的了。要知龍蝦不是容易處理之物，煮得過熟就會味如嚼蠟。這裡是煎得剛剛好，龍蝦肉外層爽脆而內裡是軟滑的，加上牛油及干邑煮成的醬汁，就份外鮮甜。要讚的是雖然是吃鉄板燒，但食物的賣相就如吃西餐般講究，絕對是賞心悅目。
賣相就如西餐般美
火候也非常好
另外還有一份和牛，只見大廚將其外層小心的在鉄板上烤好，再切成小粒的送上來。用上的是鹿兒島的和牛，級數當然是最好的A5。滿有油脂豐香又口感鬆化已是意料之內，外層煎得焦脆，除了令吃起來更香口以外，還可以減低膩滯感，非常不錯。
和牛來也
微焦點帶脆口的外層是亮點
來到單尾的環節，這裡的「名物」就是蒜茸炒飯。只見大廚將刴得非常幼細的蒜蓉放在鉄板上的滾油中燒香，再將飯混下去，炒得粒粒乾身就可以吃了。細看之下，飯粒是沾滿了蒜茸的，難怪是每口都是濃郁香味。
先炸好蒜茸
香口好吃的蒜茸炒飯
來到甜品環節，而吃鉄板燒的話，這一環節也是最沒「懸念」的一環，而我的選擇就是焦糖雪糕。而比較起來，我更喜歡押尾的一杯咖啡。如果吃和洋式日本料理不以一杯好咖啡作收結的話，總叫人若有所失。此刻，就是滿足了。
香甜無比的焦糖雪糕
完美的收結
原來朋友也是日本癡，從吃到玩到買，由道東至關西再去到九州，大家也在這一頓午餐時間談個暢快。朋友客氣的埋了單，在這裡說聲謝謝。而雖然換了地方，而今天也由另一位大廚招呼，這裡也從來沒有令我失望過。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Sanka
中環士丹利街11號一樓
3460 2285
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
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