十二月上旬．晴
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每逢年末總有不少的試菜局，是年也不例外。仗著Isaac的面子，一行十二人就來了這裡試試這裡的菜色。
其實之前一直也聽到這裡的報導，也有公關朋友不停的就要來這裡一試，但我人就是這樣，也承認這可能完全是偏見，總覺得這裡是「吃景」多過「吃菜」的，所以也一直沒有來過。直至舊年的港澳米芝蓮給了這裡一粒星，才如夢初醒，是要來吃一吃了。也剛好Isaac發的帖子，就來試菜，當然樂意敬陪末席。
試菜局就在周中的一天，準時來到，店方就給我們安排了最角落的大檯。這個「習角位」可以說是全店最好的位置，270度維港景致，高高的樓底加上落地大玻璃，四周華燈催燦照耀，美不勝收。加上來的時候正好是「幻彩詠香江」開始的時間，靚絕。店方的禮待，在此謝過。
環境優美
來的時候雖然食友還未到齊，但各式酒水已經放在檯上。近來少喝酒，只要了點汽酒淺嚐。先來的小吃也是下酒良品，就是一碟蝦片。其實此舉很值得其他店子效法，與其給大家花生又或是什麼易變味的核桃，不如來一碟蝦片更簡單好吃又討好，因為其實很多人也是「蝦片怪」（如我就是）。
得我心的蝦片
好了，菜式一是不來，一來就是十六碟一起來。分別就是八款的前菜，每款兩碟，擺滿一張大檯，相當有氣勢的。兩碟燒味就是叉燒及燒腩仔，這一陣子也不停的找好吃的叉燒，當然要先試。這裡的叉燒腍身，較甜，是大眾口味，卻非我要找的味道。燒腩仔看樣子是肥瘦相間，肉質不錯，吃起來也是豐腴美味。唯皮是不太脆，有點硬硬的，如果可以改善一下就完美了。
叉燒是大眾口味
皮鬆化一點就更好
兩味酥的前菜分別是椒鹽龍鬚及素鵝，前者其實是炸魷魚鬚。用上了較幼的魷魚鬚，吃起來沒有爽脆的口感，有點糯口，外皮也炸得不夠脆，可以更好。「脆炸版」的素鵝效果不錯，吃起來外脆而裡面還保持濕潤，是吃了三件的一味。
還可更好
好吃的素鵝
翡翠黑松露及陳醋木耳是兩味較健康的前菜。「翡翠」就是烏珠筍，我喜吃筍，當然要先吃。筍吃起來太凍了一點，夠爽而不夠甜，黑松露醬就在味道上有所幫助了。黑木耳絕對是非常健康的食物，用上陳醋來伴會令其更易入口一點，是吃完又吃的一味。
筍是凍了一點
健康之物
一些創新的前菜就如涼伴八爪魚片，八爪魚是很難處理的食才，本身質地韌而沒有什麼甜味。這裡將之薄切是聰明的做法，不過吃起來也是韌韌的。反而墊底的涼瓜片很不錯，吃起來爽口又清新，也保留了涼瓜的甘甜味道。同一味道有另一口感，就是獨立也可成饌的前菜。另一味就是用上青芥末去配螺肉 ~ 想像得到不會難吃，也很清新的前菜。
墊底的涼瓜片效果一流
難以失敗的前菜
吃Isaac寫的菜單有個好處，就是幾時都會有個湯窩的（我可是時常「skip湯」的餐單寫手），是晚來的是野生天麻燉魚皇。單看撈上來的湯渣就知道這味湯也是相當的真材實料，湯跟起來清鮮，藥材味及魚味兼備，不過如果連肉味也重一點就更鮮美。不過這也可能只是我的個人習慣，就是煲魚湯也會下豬肉作湯料去增添鮮香味。
真才實料的燉湯
接著就是金榜醬煮大蝦，大大隻的開邊海蝦，放在大圓碟中，加上金榜醬，每人一碟，賣相很吸引，絕對的有睇頭。先說蝦，是新鮮的海蝦，清理得仔細，肉鮮美爽甜，意料中的好吃。再說金榜醬，吃起上來是又鮮又辣，有點像是吃濃郁的喇沙的味道，惹味又開胃。所以就算吃了蝦，也要拿個炸饅頭來將餘下的醬汁幹掉才罷休。這一味金榜醬煮大蝦只賣88元一客，物有所值也值得一試。
惹味香口的醬汁
再來也是海鮮，就是参巴醬燒法國多寶魚。關於多寶魚，數年前還是希罕珍奇之物，但到了今天眾所周知此乃養魚，吃起來只是肉滑而沒有鮮味。這裡索性將之炸香，舖上又香又辣的參巴醬，卻是另一個不同的感覺。多寶魚很脆，加上惹味的參巴醬，很好吃，想不到這裡做的星馬醬汁也很正宗及出色。
是聰明的做法
吃了兩味魚，再來就是一味肉。美極煎黑豚肉就是簡單的用美極醬油將豚肉醃好煎香，效果卻又不錯。肉不會過於鬆化，吃起來還有點鮮肉的口感（回想起來，我也給騙著！）。味道是很「家常」的，相信很多朋友小時也吃過美極煎牛扒吧！這一味是下飯良品，拿碗飯來也可轉眼掃清。
感覺「家常」
羊肚菌紅燒豆腐看上去是的最怕的濃濃芡汁，但看真一點，卻又有我喜歡吃的鮮腐竹在內，結果也吃了一大口。羊肚菌吃起來不算很爽脆，反而鮮腐竹吃起來又滑又有豆香，芡汁也用出了效果，就算個人而言不喜歡也要讚的，相信是幾討好的一道菜。
我最愛的是腐竹
除了湯品以外，吃Isaac的餐單有另一個特色，就是他喜歡吃泡飯。是晚的單尾來一個貴紀龍蝦湯泡飯，只見侍應拿來一個盛了湯飯的大窩，撤一把炸香了的米在內，頓時「滋滋」作響，效果一流。吃起來也很不錯，龍蝦湯鮮美帶香，是真用龍蝦殼炒的。湯米飯加炸米飯帶來一腍一脆的兩個相反的口感，加上鮮爽的蝦肉，非常好吃，值得推薦！
好吃的湯泡飯
飽了嗎？吃至此時當然是非常飽的了，但想不到甜品的陣容也有相當，分別是三款甜品再「乘三」，總共九碟的放在檯上，大家也要努力一點才吃得完。三款甜品分別是香蕉蛋糕伴雲尼拿雪糕、鮮果香矛冰雪沙伴荔枝雪葩及軟心芝士蛋糕伴熱情果雪葩，因為太飽，所以只試了看上去最輕怡的香矛冰雪沙伴荔枝雪葩。香茅沙冰好吃，荔枝雪葩也香甜，在一頓盛宴後吃這個甜品也非常討好。
最喜歡的是沙冰及雪葩
舒適的環境，豐富而有水準的食物，再加上有趣的食友們，一晚時間飛快就過。雖然此時還是想著很沉重，時光再好光景再美也難悉心。臨走時Isaac過來說「你面色比之前更差」，是的，真的不太好。在離開的時候，曾經理過來問我們對食物的意見，悉數告之，在感謝其是晚盡心的招待之餘，也希望這裡會越做越好。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&&
餐廳資料：
Nanhai No. 1
尖沙咀彌敦道63號
國際廣場30樓3001號舖
2487 3688
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