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2013年4月9日 星期二

Bistro Du Vin ~ 值得為烤乳豬再來


十二月下旬‧晴

每天的寫,有好些店子是試了卻忘記在自己的網誌分享。當中當然有好些地方是不值得一提,就連執筆去彈劾的功夫也不應該花。但好些地方就是忘了寫就完全忘掉了,這裡就是一例。在一個洋文雜誌訪問中提及好吃的烤豬,忽然想起這個地方,我可是完完全全忘了來過這裡。這是間值得一來的店子,就補回這一篇。

小餐館

前試這裡的水準,因為只是獨自來吃,所以要前後來了三次,多吃幾味才試真一點。這裡跟隔離的薄餅店是同系的,但卻是跟另一邊的一間法式小餐廳經營模式相若。店子不大,但大廚來頭一點不小,聽說曾於CépageL'Atelier de Joël Robuchon學藝的。餐廳走輕鬆隨意路線,餐前麵包就只是幾片法包,簡簡單單的。

簡簡單單的麵包籃

這裡有自家系列的紅、白酒供應,但我注重的只是食,沒有試。前菜是第一次來吃的時候試的溏心蛋暖鱈魚薯仔沙律,薯仔沙律加入了以鹹浸醃的鱈魚,濃郁的薯仔香適當的加入了鹹鮮味道,好吃。上面放上一只溏心蛋,將蛋白分開讓軟滑的蛋黃混和薯仔沙律,佐以微酸也帶牛油香的荷蘭汁,暖暖的感覺窩心。

感覺窩心的前菜

都說過其實今時今日只要將食物做到是會有東西流出來的就是收視的保證,那怕流出來的是蛋液、巧克力漿又或是奶黃。因為這是社交網絡盛行的年代,拍到「」照才是「」,那在各網站的社交平台才會多「likes」。最佳例子莫過於某米芝蓮一星扒房的綠茶心太軟,拍出來的照片是無限的「」,那怕味道卻同樣極「」。

一級捧的賣相

同是第一次來吃還有一味烤乳豬,在這裡吃烤豬可選豬腩豬腿兩個部位,筆者的心水是後者。原只豬腿烤得香噴噴的上檯,賣相比較簡單。切開一看,皮薄而油脂不厚,肉質嫩滑非常對辦。咬下去外層是「」一聲應聲裂開,味道甘腴鮮香而肉質軟嫩而肉味濃郁。配以自家製的酸菜同吃,效果就好像吃德國燒豬手時一般的能降低油脂帶來的膩滯感。這一件豬腿,轉眼便吃得只剩骨頭之外,是好吃得第二次來也照樣多吃一次,水準一樣好。

上檯已聞到香味

好吃到不行!

第二次來,沒有吃前菜,因為要吃兩味主菜。除了在第一次光顧時覺得非常好吃的烤乳豬外,還有一味燴牛面肉。以漂亮的黃色Le Creuset盛著原塊以紅酒燴起的牛面肉,聞起來是香氣撲鼻的。先吃牛面肉,肉質又腍又鬆化之餘,因為油脂含量豐富,所以口感軟滑也豐腴。好吃的還有同煮的煙肉小胡蘿蔔,前者鹹香美味而反者腍甜美味,加上墊底濃郁的醬汁,連之前的幾片法包也一併幹掉了。

原煲上檯的燴牛面肉

軟滑豐腴

獨吃兩個主菜,雖然表現俱出色,但已十二成飽。不過一場來到(還要是第二次!)就不如也試試這裡的橙酒疏乎里。熱辣辣的疏乎里焗得比盛載的杯子高出逾倍,賣相很對辦。急不及待的由頂至底的吃一大口,外層乾身香口而不硬,帶淡淡的橙酒香,不錯。可惜中心的蛋白漿就呈流質狀態,應該是焗得稍稍不夠熟吧。或者真的是要焗多一會才完美,可惜。

賣相是很對辦的

或許焗耐一點較好

輕鬆隨意的環境,女侍服務也非常好,加上食物水準不錯,如果要找地方跟朋友喝酒吃東西,這裡也真是選擇。

後記:第三次來,非為吃東西,而是因為在第二次光顧埋單時,折騰了一輪也不能順利以信用卡過數。經理好人的說不用我埋單,但沒道理吃東西不找數的。所以第三次到來,是為結帳的。

(相關文章刊登於本人於《新假期》的專欄)

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Bistro Du Vin
西環堅尼地城爹核士街1D號舖
2824 3010

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