Holly Brown ~ 士丹利街的桃花源

七月中旬‧晴

近年在香港越來越多西式咖啡店新張，據聞，咖啡質素也越來越高的。坦白說，我不是「咖啡人」，對咖啡沒有很仔細的研究，除了很難喝的咖啡及很香濃的咖啡，其他都是歸類「一般」，絕對感受不到「在咖啡的回甘中有肯亞動物大遷徙的雄壯」。而除了味道，一間好咖啡店，在我而言，還一定要舒適。沒有座位不要緊，氣氛好，地方佳，站著喝也是享受。所以雖然在各咖啡大師眼中，Pacific Coffee供應的都只是「咖啡味飲料」而非「咖啡」，但我總是時常去hea一hea的。

很舒適的環境

謝謝Nicole的邀請，主理人是她的朋友，和Isaac一行三人，來試試這裡的出品。這裡分兩層，樓下是賣咖啡、雪糕及餐點的地方，採取自助形式，樓上就全是座位。裝修簡單，但感覺不錯，如果坐在小沙發上，就更舒適。這裡也有wi-fi上網服務的，相當不錯。

偷閒一角

據知主理人也是咖啡迷，引入了烘焙咖啡豆的機器，每天自家烘豆，炒好的豆子較新鮮，味道也當然較好，也較一眾用上在外地「直購」的店子有誠意。用上的沖咖啡機是名牌子（當然也是據聞）的Victoria Arduino，單看排場，是不簡單的。

炒咖啡豆的機器，比人還要高

因為是晚上來試，所以不喝太濃的咖啡了，就試一杯簡單的latte。杯子是用上玻璃杯，杯子的底部是厚邊的，是個正宗的latte杯，對辦。喝起來，濃濃的奶香，咖啡也很香，一點酸味也沒有的，令人喝得相當舒服，這裡配的豆子，加上自家烘焙，果然有水準。值得一提的是奶泡打得挺拔，毫不鬆散，跟至尾聲還掛在杯邊不散，這也是沖泡的功夫了。這裡的咖啡，值得投信心一票，難怪食友是「一日兩杯」的來喝。

很有水準的latte

除了咖啡，這裡也提供吃的東西，多是以「輕食」為主，先來的是Mushroom Bruschetta。平平的一大件，吃起來，雖然較硬身，但帶韌勁也脆口，亦頗有香味。求證這裡的行政大員 雲尼 小姐，麵糰果然是自己搓製的。上面的蘑菇加入了香草及蕃茄粒去炒，好吃，如果不用來配麵包，放在意大利扁麵，也美味。略嫌是大件了一點，拿起來吃頗狼狽。加上是硬身的，不易切，如果可以切定才上桌，就更體貼了。

蘑菇很美味

另一件是小黃瓜火腿薄餅，當然知道這裡的麵糰是自家搓製之後，我的注意力當然先在薄餅上。很鬆軟，但不失韌性，很好吃。而有時吃自家搓製的麵糰，感覺是很「活」的，真的一進口就知，騙不到人。舖面的小黃瓜脆口，加上鹹香的火腿，是很不錯的餡料。

薄餅也不錯

自家製的麵糰，做得不錯

這裡另一熱賣的項目就是凍甜品了 ~ 乳酪及雪糕了。 雲尼小姐看拿來兩杯乳酪，吃起來幼滑，不會如坊間一些的乳酪店，賣的只是咬極不太願意溶的雪糕。相比之下，原味乳酪反而覺得甜了一點，藍莓味因為多上一點天然酸味，所以更得我心。

原味乳酪，反而較甜

除了乳酪，意大利雪糕也是這裡大賣的產品，是日就來一杯薄荷味的。這裡分三個份量，來的是中的，但就覺得真的太大份了。我吃甜品的胃納不及眾甜魔，這個中杯份量的三分一就已夠我吃了。這裡的意大利雪糕，也很幼滑，口感濃郁，也對辦。就如雲尼小姐所言，是這裡大賣的產品之一。

份量不少的Gelato

今時今日，要找個舒服的地方坐一坐，也不是易事。加上有水準的咖啡及餐點，我相信這裡很快就會變成熱點。再一次，謝謝食友及主理人的邀請。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Holly Brown
中環士丹利街22號
2869 9689

耀記 ~ 休漁期終於過去！

七月中旬‧晴

見有食友詢問往鴨脷洲吃海鮮的資料，就先出這個食評。

休漁期八月頭完結，從窗外看出香港仔避風塘，只見空盪盪的，漁船未歸航。到了上週末，終見漁船又逐漸出現，心想也是時候去鴨脷洲街市看一看，有什麼好吃了。剛巧靚女編輯食家多樂菲來找我吃午飯，正好來這裡吃飯，看看海鮮的水準如何。

先去魚艇買最新鮮的泥鯭

未去街市前，先去海邊看看。就在坐舢舨過來的時候，只見海邊的小艇有不少的泥鯭供應，不吃何待？叫價，一斤才20元，就要一斤。只見阿姐撈了一堆鮮活的泥鯭上來，熟手的煎去鰭及鰓，挑去泥腸，轉眼一埋泥鯭，已經處理好。用長柄的網將其送上來，一手交錢，一網交魚，就立即轉身，走回鴨脷洲街市。

一大袋，20元

先去看看有沒有九節蝦，可惜沒有。但看一盤盤鮮活的本地瀨尿蝦，看上去也知隻隻爆糕的要半斤，有四隻，才四十元。有魚有蝦，但蟹就弱了一點。除了東南亞來的「假奄仔」，三點蟹及藍花蟹都是小小的，反而東風螺就少見的大，來一斤。二人吃，再要半打鮑魚及帶子，差不多了。

很久沒吃這麼好的東風螺了

上到二樓，食記及德發坐滿人，就算是二人位置也難尋，將「漁獲」統統交給阿姐，就同多樂菲找個位，乖乖等吃。先來的是當然是東風螺，白灼的食物也是最快上檯。是日的東風螺因為大粒，吃起肉質自然特別爽口，味道也是甜美的。只是買來二十元，二人已是吃完又吃，滿足。

油鹽水泥鯭

新鮮的泥鯭，最好當然用來滾粥，但因為不是去食記，在這邊就用油鹽水煮吧。在這裡，油鹽水，就真的是鹽水加點油，而不同有些海鮮店，油鹽水的味道，其實似鹵水。加入大量的蔥段、冬菜及果皮，聞起來，也對辦的。
吃法很簡單，就這樣拿起一條，放入口一咬，因為是新鮮的，魚肉已經會從兩邊褪出來，毫不費力。魚肉嫩滑，味道鮮甜，一口氣連吃幾條，非常不錯。泥鯭是非常講究「新鮮度」的食材，不是即劏即吃，會有一股電油味。而離開海後不能養，所以在香港，供應新鮮泯鯭的地方也越來越少，很多大家吃到的拆肉泥鯭粥，都是用上雪藏貨的了。來鴨脷洲吃海鮮，不要錯過此味。

鮮，嫩，甜美

再來就是瀨尿蝦了，是日的蝦，是本地貨，所以個子不如東南亞來的大。但看樣子已是隻隻「頂羔」的，相當對辦。是日因為已有白灼及油鹽水的菜色，所以這一味，就做了椒鹽瀨尿蝦。不是說笑，蝦羔還比蝦肉多的。雖然也同意食友的意見，就是瀨尿蝦的蝦羔，是實實的，在口感上不比一般蝦好。但本地瀨尿蝦，也只十元八塊一尾，有這個表現，也是令人吃得心花怒放的。

頂羔的本地瀨尿蝦

真的是羔比肉更多

是日「強敵」環伺，也因為珠玉在前，所以就連鮮鮑魚也變成了小配角。不過是日的鮑魚是新鮮非常，件頭也不少。將肉挑了出來，一口吃下，也很開心的。算一算，這裡的鮑魚也只是十多元一只，已是無比新鮮的，真的是跟吃魚蛋及燒賣差不多價錢吧。

果皮蒸鮑魚

我們只是密密手的不停吃，差不多已忘記了我們還有一碟扇貝。想不到這裡在處理是日各款海鮮都做得好好，就是失手在這一味扇貝上。蒸得過火，用刀去鋸，也鋸不動的，就知肉變得很韌。吃了一只，也不再去理此碟了，密密的清掉其他菜色還好。

蒸過了火的一味

埋單時，新假期的靚女編輯來打招呼，原來也在埋邊跟劉建威先生做訪問兼吃飯。看來，下一輪的雜誌報導又會來了。大家來來找我吃飯吧，我會帶你們來這裡吃海鮮。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Yiu Kee
鴨利洲市政大廈1樓CF3
2553 1938

RIP

是日網誌，暫停更新一天。

相關消息

金葉亭 ~ 梅開二度的第七顆星

七月上旬‧酸雨

（相關的報章專欄文章，請按此）

「金葉庭？價錢都幾難就的啊！」師兄知道我會在金葉庭搞局時說。
「我知，盡量啦！」其實已經密密的去傾餐牌的了。

不知不覺，已經是第五個「星店飯局」，而是次的目的地就是摘下港澳米芝蓮一星的金葉庭。說起這裡，其實我也兩年多沒來過了。印象不如明閣及唐閣般深刻，但中菜做得用心精緻，有幾味拿手菜色，也值得一試的。是次學精了，帖子未發，就看來探路，本來一訂就是五圍。但店方以地方太小為理由，只接受每晚三圍的訂檯。沒法子，就看有幾多朋友報名吧。

堂皇的裝修

結果，報名的朋友是五十多，那沒辦法，就做兩晚，而我當然是兩晚都「要」吃了。你可能會說，「使唔使講到咁慘？」但其實我是個絕不喜歡「翻兜」的人，最愛嚐新，不怕冒險，但如要我連吃兩次，多好的地方也會打折扣吧。但局是我約的，不在不行，唯有自己給自己做些變化吧。這一個食評，就結合了兩天的菜色在內的。

一開兩晚，每晚兩圍

訂好日子，就寫菜。根據以往「星店飯局」的做法，當然要嚐這裡的幾個拿手菜，及其他KC覺得值得一試的幾味，在預定的價錢下（即每人四百元左右），就成了是日的菜單。還有的是，這裡的幾位經理也都十分幫忙，知道我們來試菜的，也都儘量安排食物少試多味。並在菜色種類上作出適當的提議，友善又專業。服務一欄，值得滿分。

服務非常周到

這裡地方也真的很不錯，雖然沒有什麼景色，但樓底高，加上燈籠式吊燈，簡單有氣派。到了預定時間，食友陸續到達。以中菜廳而言，這裡的桌上佈置是非常企理的，有自家品牌的圍巾扣，光潔的杯碗碟（至少比龍景軒好！），還有鍍上片片金葉的轉盤，感覺是高級的。

片片金葉

先來前菜，這裡有一個特點，就是各式的前菜小吃都只是一般。但明知，也要試的。第一天，就要了兩味，腐皮素卷及叉燒。腐皮素卷看上去，就如名字般普通，吃起來，更普通。外皮是煎得微脆的，但要命的是內裡的餡是涼涼的，搞什麼？也不要少看這一味腐皮卷，要做得好，不容易的，容記小菜王的就成了名菜。

涼涼的餡，減了分數

到中菜的星店，總會試一試那裡的叉燒，因為燒臘作為粵菜中的其中一味重要菜色，一味叉燒，很多時也可以見真章。人說西苑或富聲的好吃，我說，試過港島廳、唐閣及福臨門的才說吧。這裡的叉燒，看上了會扁扁的，已知不炒。吃起來，味道沒有問題，甜且香，但肉質就很一般，很韌，可以不理。

可以忘記的叉燒

到了第二天，就試了另外的兩味，分別是迷你炸蝦丸及蒜泥白玉卷。迷你炸蝦丸就是一粒粒的，藏在一大堆炸米粉下面，驟眼看，真的看不出究竟。賣相有點特色，但吃起來又不特別，炸米粉是如想像般脆，蝦丸就非常彈牙，有一點蝦味，只此而已。

內藏蝦丸

另一味前菜蒜泥白玉卷就是青瓜條釀在白肉卷內，外邊是舖了很多很多的炸蒜粒，看上去，有點特色。吃起來又沒有什麼，炸蒜粒沒有什麼味道，一向的蒜泥白肉也是用生蒜，味道濃烈及刺激得多，會不會是客人接受不了生蒜，就用了炸蒜粒？白肉也瘦多肥少，吃起來頗「粗嚡」。配合起青瓜來，不見合拍，也不見特色。

不太認同的做法及味道

主菜方面，打頭陣的一定是一味薑蓉米酒蒸蟹鉗。這一味就是「金葉庭經典」中，最因人傳誦的一味。米酒混上蛋白做底，配上拆了殼的蟹鉗，上邊灑了薑蓉，每人一份，精緻。吃起上來，蟹鉗份量雖然不算多，但蟹肉鮮甜，而米酒及蛋白也襯托起其鮮味，上面的薑蓉，一點點的鮮辛爽辣，畫龍點睛，不錯。雖然比起桃花源的冬瓜蟹鉗，這裡的在難道上是低了一點(那邊是原隻拆)，但效果卻不輸蝕，賣158一客，也值得一試。

仍是必試的一味

總不能兩天也吃蒸蟹鉗，再好吃也會吃膩，所以第二天，就要了另一味「金葉庭經典」的鮑粒焗釀響螺。將鮑粒及螺肉，混入葡汁及薯蓉，再釀回響螺內焗香。放在一個金盤子上，都不要說，賣相真不錯的。吃起來，表面是焗得微脆又香口，鮑粒及螺肉，在口感上不太分得到，而葡汁的味道，也太濃了一點。感覺上，另一味「金葉庭經典」的薑蓉米酒蒸蟹鉗，更經典。

個人覺得，是賣相比味道好

濃雞湯浸雞也是值得一試的另一味招牌菜，單看名字，也真的估不到有幾出色。煮法說來簡單，也不外乎用鮮雞去燉取濃濃的雞汁，再將其浸雞。出來的效果，十分好。雞本身皮薄肉鮮，吃起來很嫩滑，是好貨色。最不能錯過的還是墊底的雞汁，濃郁，鮮香，實在不嚐此味久矣，實在不能錯過，所以是兩天也出現的菜色。

雞肉好，濃雞汁更好

同是另一味兩天都出現的「經典菜色」，就是腐竹銀杏扒雙蔬。腐竹、銀杏、芥膽及小棠菜，加上舖在面的金華火腿絲，都是味道可以預期的食材。但我覺得這味菜，最估不到的是浸著的芡汁，充滿金華火腿的香味，濃杰合度，勾得份量剛好，是師傅功。所以這一味菜雖然第一天的食友們評價參差，最後還是將之放在第二天的餐牌內。

芡汁不濃不稀，扣得精彩

還有餘下的一味金葉庭炒飯，也是餐牌上標明的拿手菜，亦都是放在兩天的餐單內。但吃了兩次，坦白說，都不見得有何特色之處。材料是十足了，也用了鹹蛋去增加香味，飯粒也是好貨色，有飯香及咬口。可惜吃起來熱度不夠，是我最怕的溫溫吞吞的，是炒飯的大忌。雖然說，我們吃得時間長，也是炒定，放了一陣子才上檯。但，作為一味拿手菜，是不是要再留意一點？我相信，如果可以熱騰騰的上檯，是會出色得多的。

炒飯不熱，印象就大打折扣

在拿手菜以外，也試了好幾味菜色。第一天就要了兩儀星斑球是石斑肉的兩個吃法，油泡及甜酸斑塊，但菜色拿上來，看到斑片是薄薄的，已經知道不會是很出色的一道菜。吃起來，果然是平平無奇，建議忘記；身第二天，這一味就換上了百花釀帶子，即蝦膠釀帶子是也。大大粒，幾夠件頭，但吃起來沒有什麼鮮味，也不大分得出帶子及蝦膠的，不算出色。

看起來及吃起來平平無奇的兩儀星斑球

百花釀帶子也是普普通通

十香醉肉排是用上鎮江醋、醬油、酒及糖去炆腩排。看上去，濃油赤醬，還以為是一味滬菜。吃起來，骨炆得夠身，吃起來酥腍，味道足夠，是好吃的。拿飯來，閒閒地吃到兩大碗。還好在經理的提點下，這個菜份量很足夠的，一份已夠十人吃的了。而這個菜色，也同時在兩天出現。

酥腍夠味的肉骨

甜品方面，第一天吃的缽仔糕、馬拉糕及山渣糕，當中就只得山渣糕最得我心，口感煙韌，味道清香，是很消滯的一味甜品。到了第二天，本想再要這一味山渣糕，但卻沒有了。經理得體的送來兩款甜品，分別是核桃酥及桂花糕，叫人怎樣也不好意思發怒了吧。吃起來，核桃酥很不錯，鬆脆可口，吃了兩件。

第一天的甜品：只有山渣糕可取

核桃酥是我的至愛

辦完了第二天的飯局，也鬆了口氣。將一個飯局一拆二，不是分別約兩班食友這麼簡單，當中還包括菜色的轉變，跟店方的配合，很多很多。而這裡，是有幾味菜色值得大家來一試的。
跟大家一起離開金葉庭，下一顆星，會在那兒？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Golden Leaf
金鐘金鐘道88號
太古廣場港麗酒店大堂低座
2521 3838 ext: 8280

（*又，是日的食評，極難寫起，不過最後還是捱到寫完的一刻）

Mariners' Rest ~ 仍未開發的好地方

七月上旬‧炎熱

「好嬲！」女的說。
「飲杯野先，慢慢講。」男的連忙說。

走入這座古色古香的酒店，酒吧就在一樓。周五的七時許，竟然是空無一人的。這裡環境非常好，空調強勁，在這個炎夏，是令人說不出的舒適。看酒牌，原來還有歡樂時光的，指定的生啤及紅、白酒都是買一送一。再看看，價錢不是特別貴，但，為何會沒有人的？是我想到現在，也不明白。可能hh在香港還不太流行，又或大家都只會一窩蜂的去那幾個蒲開的地方。

西水，環境舒適

這裡是以前跟水警是有點關係吧，只見一邊是東水，另一邊是西水。四周都掛滿了資料相片，還有幾個水泡，入型入格。另一邊架起大銀幕，播的是Now TV。如果在球賽進行時，在這裡喝酒看比賽，都應該很不錯。

東水，也很不錯

天時暑熱，我的選擇當然也只會是生啤。這裡的選擇是三款，健力士，Kilkenny及嘉士伯，要了後者，除了是買一送一的指定啤酒外，還有啤酒機上那個「零度」的標示，很吸引。送上來的果然是夠凍，泡沫不厚不薄的一層，幼滑濃郁，清爽順喉，作為一頓豐富晚餐的頭炮，很稱職：始終我都算是半個「啤酒人」。

我的嘉士伯，夠凍！

另一杯的是白酒，是沒有了首選，次選也說沒貨的選擇。可以感覺到滿火的心情也可以稍為舒緩過來，再來一杯意大利氣酒，相當燒著什麼火都已熄掉了一大半。我時常說，人是需要hh的，更應該每一天也預留至少大半小時去喝一杯，確保身心健康。

先來白酒，再來意大利氣酒，身心舒泰

拿來的下酒小吃是一小杯花生，其實比什麼薯片雜豆還好。環境太好了，都坐好一會，談東說西的，絕對是「歡樂」時光，沒錯。不過再好的hh，也不能代替正餐，八時半，轉場。

稱職的下酒小吃

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Mariners' Rest
尖沙咀廣東道2A
Hullett House主樓地下
3988 0103