蘇浙同鄉會 ~ 就是經典

要數城中最具級數的滬菜館，怎樣也要數這裡來。

能令我想去的地方已不多，這裡是其一。好團友約聚餐，很好的預我在內。在首爾甫下機，行李都未放下就直奔這裡。餐牌由團友打點妥當，全都是這裡的經典名菜。預留了大貴賓房。一班好吃之徒齊集開餐，多快樂。

前菜六小碟是馬蘭頭、醬蹄、煙燻蛋、海蜇頭、烤夫及臭豆腐，稍對滬菜有認識的朋友，都會對這幾道前菜有「熟口熟面」次感，也不難在坊間的滬菜店找得到，但這裡的就做得實而不華而味道正宗。最欣賞的還是一味馬蘭頭，需知此品其實就是路邊野草樣子的植物，要刴得粗幼合度及調味得宜，口感及味道才會好。這裡的，城中數一數二。

馬蘭頭

烤夫也是很考手功的菜式，蒸好的生麵筋，手搣成不大不小的不規則狀。調味就是最普通的醬油、糖、麻酒等等。成敗的關鍵，就是那大小不規則的麵筋搣成怎樣，這裡的當然好吃。醬蹄及海蜇頭，一濃腴而一清爽，是兩極的味道。緊接的吃，感受口感上極大的反差，有趣。煙燻蛋永遠是萬人迷，溏心的蛋黃吸引，煙燻味道也恰到好處。

烤夫

海蜇頭

明閣 ~ 當粵菜遇上寧波菜

談起跟寧波菜的cross-over，最近還吃過這一頓，值得紀錄一下。

話說早前收到探子通知，香港康得思酒店明閣會與寧波的兩間康得思酒店（寧波文代廣場及寧波東錢湖）的明閣來個六手聯乘。綜合三間明閣的三位大廚（分別是香港明閣的李悅發師傅及寧波的鍾華君及朱嘯天師傅）在粵菜及寧波菜的經驗想出來的菜單，應該很精彩。

就找一個晚上，來試試這個餐單。

八道菜的餐牌以外，先要決定喝什麼。明閣自設明酒窖，跟餐牌可配三杯wine，只需$250。那不用多考慮，就將配酒交給這裡就可以了。

I M Teppanyaki & Wine 當鐵板燒遇上寧波菜

說真的，這是在事前也完全估不到效果如何的四手聯乘。

兩間同是米芝蓮一星的店子，一邊是主打地道寧波菜的食府，2011年在上海創立，2019年進軍香港。另一邊是本地有名的鐵板燒食肆，當今時今日在日本仍未有鐵板燒店子可以拿下米芝蓮星之際，這裡已是連續8年晉至星列。這一晚強強對碰，能不令人期待？

四手晚宴七時開始，準時來到，兩位大廚已在板前恭侯，準備就緒。是晚的主要食材也已羅列在鐵板上，這是在Mok San的地方吃鐵板燒的格式：大家會先看看是晚吃的是什麼。日本食才以外，還有寧沒來的好料子，單以食才種類計，非常豐富。

Neighborhood ~ 男人之夜

幾個圈內的朋友，定時都會聚埋一齊食餐飯。全男班的晚餐，酒不會少，食物也豐富，總是令人期待。這一次，來了這裡。

我們幾個男人的局，「食」是最重要的一環。朋友是這裡的常客，吃什麼就由他跟大廚David溝通。我只需要準時出現，飯來張口，多輕鬆簡單。據朋友所云，是晚基本上也是交由大廚發辦，而他的雖一指令就是「不需要安排過多的食物」……就看看如何。

大廚David

號外：澳門精華遊 ～ 御花園 出色太史菜

話說在月前公告了這一趟行程，收到不少提問：「御花園？」。

美食團是我的名字命名，當然由我負責。選什麼餐廳，也經過精心挑選。選這裡，有很充分的理由。

雖說這裡是上葡京開業時才開始營業的新名字，但其實背後的就是舊班底。台前幕後就是來自葡京桃花源，其出品水準當然也可以令人投下信心一票。

請這裡的餐飲部大佬幫忙寫個餐牌，橫看豎看前、中、後都很吸引。就在澳門美食團第二天的晚上，一行十多人齊集在此。

這裡跟新葡京8餐廳一樣也是出自名室內設計師陳幼堅先生的手筆，庭園宮廷式設計，大廳中一幅35米長的菊花絲繍，美輪美奐氣派不凡。這晚我們安排了在其中一間主題包箱，舒適闊落，舒適非常。歡迎飲品是一小杯黃甫加蘋果汁，酸酸甜甜的，開胃。