Arbor - 精準到位

日本回來，「親子」研習繼續。

這位小朋友在那邊吃過米芝蓮一／二／三星的各式食肆，回來香港正好作出比較。

這一個晚上，帶了他來認識一下Chef Eric的菜式。

店子在H Queen的高層，景致是一流的。我們坐在靠窗的位置，旁邊就是華燈初上的中環，美。

先來的牛油小麵包好吃是不在話下，配以加入昆布及味噌的牛油調味也增添特色。這幾個包，是令小朋友學懂不要「包好食就係咁食」的道理：在西餐桌上麵包其實要配上有汁醬的菜式才好。

號外：東京精華遊 ~ 陽光燦爛的日暮里 ひみつ堂

大家會因為什麼原因選酒店？價錢？地點？房間的舒適度？

我選酒店的其中一個最大的原：附近有我會有興趣的餐廳。

這是工作旅程的尾關，選了日暮里，除了交通方便以外（成田空港直達），我想起的是這裡。

其實我喜歡吃刨冰，在台灣會吃，在日本當然也要吃。東京這幾天雖回暖但仍只有5、6度左右，還好陽光普照。早上吃了拉麵，還有一點小時間才需要出發去機場，就來吃個刨冰如何？

店子是人氣店，是日座無虛席。由幾位女將主理，而剛好是日店內都是女客人，我才是唯一一名男客。這裡用上的是自家製無添加糖漿，而刨冰都是用上手動的刨冰機製作。每天十多款不同的選擇都在牆上的手寫餐牌列出。

號外：北海道精華遊 ~ 全日本No.1湯咖哩 一個人的武林：カリーヤ！コング （CURRY YA！CONG）

札幌除了是拉麵重鎮，另一款不容忽視的就是湯咖哩。

話說札幌正是日本湯咖哩的發源地，全日本網上排名頭兩位的湯咖哩店也在此。

就在陽光普照的一天，來見高山。

店子在南16夈，乘電車到静修学園前駅行過來就只需5分鐘。店子很小，裝修簡單，就只有7個座位。全店就由店主兼大廚志賀功氏一腳踏運作，由落單到烹調食物到菜式上檯以至收錢及清理統統一手包辦。

號外：東京精華遊 ~ 值得排兩小時的東京No. 1：らぁ麺や 嶋

話說早前工作假期的最後一天，去見高山，就是挑戰這間拉麵店。

其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？

早一天來「踩線」，知道店子行「記帳制」。店子將營業時間劃分為半小時一節，每節就是6個座位。由上午10時至下午1時，即每天共10節（其實有時會早半小時開門，是日就是了）即可招呼60名客人左右。早來排隊就可以選時間，座位配額派完即止（或湯底賣完即止）。

見此陣勢，不敢怠慢，早上準時8時就出現在店外（有關入店前的「排隊攻略」可以按此查看詳情）。店子小小的只有6個位，是日排第7，就是第二輪的10時進店。店子由兼大廚盛島氏一腳踢，由安排入座、接單落柯打、準備食材及煮麵、湯麵上檯以至執檯及擺檯及清潔都一手包辦。也難怪只可以同時招味六位客人，因為真的會應接不暇。

號外：東京精華遊 ~ 東京No. 1：らぁ麺や 嶋 排隊攻略

見高山·前傳（らぁ麺や 嶋）：排隊攻略

工作假期的最後一天，去見高山，就是挑戰這間拉麵店。

其履歷簡單：（網上排名）東京 No.1，全日本No.2，不能不來了吧？

早一天來「踩線」，知道店子行「記帳制」。店子將營業時間劃分為半小時一節，每節就是6個座位。由上午10時至下午1時，即每天共10節（其實有時會早半小時開門，是日就是了）即可招呼60名客人左右。早來排隊就可以選時間，座位配額派完即止（或湯底賣完即止）。見此陣勢，不敢怠慢，早上準時8時就出現在店外。

是日東京比昨天寒冷，早上氣溫只有3度。店外大風，體感不足2度。位在門外排隊，其實真的頗凍。雖說早上8時已不算遲（其實真係幾早下話？），但排在我前面已有7人（老老實實大家幾早到先？）。8時半，身後有20人。開店前半小時，人龍已長至不知多少人，估計逾50人。

前面7人是開店第一輪，我就是填上排位表的第一人。這裡看來是一人店，店主一腳踢的打點所有事宜。前7人吃完離店的時間當然有早有遲，但下一輪的客人一律要等指示才可以進店，買了票就坐下，乖乖等吃。