號外：澳門精華遊 ~ 大廚的幾味新菜式 8餐廳

五月下旬·晴

為了六月初的宮崎之行，專程來澳門找謝師傅解釋一下行程。

「就坐下來吃點東西吧？想給你試試幾味新菜式。」

豈敢不從？

來試試謝師傅的新菜式

先來的幾味都是點心，茶香桂花龍蝦石榴果賣相非常精緻，以芹絲收口再放上幾粒飛魚籽，真的像一個放滿錢的荷包。餡料用上切粒的龍蝦肉，咬下去鮮甜又有口感，貴氣也好吃。

賣相精緻的石榴果

美

號外：澳門精華遊 ~ 充滿力量的炸豬扒 肥珊茶餐廳

五月下旬·晴

因為朋友一句推介，為了一塊吉列豬，我來了靑州。

就算閣下時常來澳門，但也未必知道青洲在那裡，其實就是澳門北區但又未到台山及關閘的地方。要來這裡也不算是太難，乘23號巴士去到總站就是了。

小店子

這裡只是一間小小的地道茶餐廳，座位不多。除了室內的位置，室外擺的就是這裡舊式茶餐廳的矮枱。中午時份來到，食客不少，也有不少在店外等候外賣的，看來是街坊的開飯熱點。地方不大，就搭檯而坐。

來一客沙丹豬扒飯

號外：澳門精華遊 ~ 精彩的「四手聯乘」 Terrazza Italian Restaurant

六月下旬·晴

這是一頓有趣的「四手聯乘」晚宴，因為通常「聯乘」都會在其中一位大廚的地方進行，但這一次「聯乘」卻在另一間餐廳內進行（雖然還是在同一酒店集團內）。說的就是這次的特別晚宴，由8½ Otto e Mezzo Bombana的大廚Chef Antimo及山里日本料理的料理長Chef Hayshi聯手炮製的意日晚宴。

在星空下用餐

這個晚宴系列名字為「美饌星空下」，用餐的地點就在酒店內的意大利餐廳Terrazza Italian Restaurant外邊的一間小玻璃屋內。透過落地玻璃透進銀河華燈璀燦，真的有在「星空下」用餐的感覺。看看八道菜的餐牌，Chef Antimo及Chef Hayashi輪流上場，前菜、澱粉質及肉類主菜、甜點，每人各四道菜，令人引頸以待。

兩位大廚輪流上場

號外：澳門精華遊 ~ 水蟹粥推介 錦繡粥品美食

五月上旬·晴

談起在澳門吃水蟹粥，六年前發掘了祐漢的一哥。此後就好似只得一個地方有水蟹粥似的：朋友去，朋友帶朋友去，朋友的朋友帶外國朋友去...最後就是現在每一次去都一位難求。到了最後就連我自己也少去，因為人太多了。

老店就在街口轉角的另一邊

是不是沒有另一個地方可以推介？當然不是，隨手也可以找個例子，如這裡。不要看店子外表光鮮，其實是老字號。老店就在這𥚃街口轉角，多年來以外賣生滾粥為主。到了後來在這𥚃擴充營業，除了粥品以外還有小炒及小菜。

新店這邊，兼賣小炒

號外：北海道精華遊 ~ 札幌另一雞白湯之選 我流麵舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）

六月下旬·晴

在云云的日式拉麵湯底中，不知道大家的心水選擇是那一款？是濃度的味噌湯？清爽的醬油湯？曾經是港人至愛的豚骨湯？至於我最喜愛的還是淸香的塩味湯，而近年還愛上了雞白湯。近年在日本不同的地方遊歴，總會選上一、兩家當地著名的雞白湯底拉麵店去試試。

小店子

這一天，從小樽取道札幌再乘晚機回港。因為同事駡車（辛苦哂！），可以慳回數小時，就在札幌吃完午飯才離去。沒時間久留，就選一間拉麵店吃吃，來了這間雞白湯專門店。店子在豐平區，也是北海道米芝蓮推介最新晉升推介之列的拉麵店，怎說也有一吃的價值吧。

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