號外：北海道精華遊 ~ 札幌市最高評分的拉麵 麵屋 彩未（さいみ）

二月中旬·有雪

雖然作為「減碳人」，但人在日本，如不去找好的湯拉麵吃，真的過不去。美食團在札幌完團，就找個地方吃一碗味噌湯拉麵。翻開「紅書仔」找靈感，很容易就鎖定了這裡來。除了是最新提升至「必比登推介」的地方，還要是飲食網站「食べログ」 在札幌的拉麵店搜尋中分數最高的一間店子（3.84/5）。不來，何待？

店前的小人龍

店子在札幌市東南的美園區，乘地下鉄東豐線至美園駅，從1號出口走不到十分鐘就找到這裡來。跟一般有名的拉麵店一樣，也要排點小隊才可以進座，好像是日就要花上大約15分鐘，情況還不算嚴重。還好坐在麵吧前，可以看到廚房在忙碌的工作。

麵吧前的位置

餐牌是簡單得不可以再簡單，「一番人氣」的就是味噌湯拉麵，再來的就是塩味湯拉麵及醬油湯拉麵，此外還有辛味噌湯及辛醬油湯，再來就是白飯（或者我一世也不會明白為何可以吃湯拉麵之餘還可以吃白飯！）又或是「加底」及「加叉燒」的安排。還原基本步，我們就要了味噌及醬油湯拉麵各一碗。

地道麵店

號外：澳門精華遊 邪惡軸心之鹹蛋黃雞翼 均安隆美食

一月下旬·晴

在濠江覓食多年，每在網上看到可觀性十足的店子，總會有興趣一試，這裡就是一例。吸引我的就是一張「黃金雞翼」的相片，就令我專程而來。

店子在鏡湖醫院附近的賈伯樂提督街，來的時候還在試業階段，招牌還是蓋上紅紙的。下午茶時候來到，我還是唯一的客人。

仍在試業期間的店子

ENVY Restaurant & Bar ~ 大坑推薦的秘點

二月下旬·晴

好吃的人，總會做得成朋友。上次在吃鐵板燒時提及這裡的班蘭葉烤雞，那還等什麼？第一時間就約來吃。店子就在布朗街，在大坑區屬內街。這裡是街坊小店的格局，呈四方形的舖面不太大，就只能容納二十人左右。店主二人在招呼，加上大廚一人。人手精簡，感覺親切。

小店子

四人行，朋友是這裡的熟客，吃什麼已一早打點好。食物未到，先來喝的。主理人推介混入了唐辛子的梅酒「一本義」，酸甜的味道以後隱透一絲辛辣，有趣。我的心水就是毯酒了，57度酒精的Pickering's勁度十足，但口感卻是低調而柔順的，混入了Tonic Water再加冰分分鍾殺人於無形。

加入唐辛子的梅酒

勁度十足的毯酒

號外：北海道精華遊 ~ 函館必吃的塩味湯拉麵 エビス軒

二月上旬·有雪

談起四大日本拉麵湯底，個人而言最喜歡的就是塩味湯底。人在函館，又怎能錯過一口正宗的塩味湯？這一次來到，第一天下午就來吃，這裡是我的首選。

店子不難找，所在的松風町就是從函館駅乘電車過來也只是幾個站就到。店子自昭和4年（即1930年）開始營業，至今已近90年的光景。

近百年歷史的老字號

簡單的舖面，餐牌上的選擇可不少。除了最基本的塩味、醬油及味噌湯拉麵，還有芽菜拉麵、牛油、雲吞拉麵，此外還有中華麵及五目麵。就連我最喜歡的醬油炒麵都可以點，選擇真的不少。

即叫即煮的湯底就是北海道湯拉麵的特色

ÉPURE ~ 寫意的法式下午

二月下旬·晴

朋友是要見的。這個下午，給朋友約了在此吃午餐。

關於這裡，說來有趣。在其開業之初，曾在飲食雜誌專欄撰文推介。此後店子摘星，但我卻一直沒回來。

舒適的環境

（請表此參考舊食評）

直至這天，又回來了。

跟朋友們坐在靠窗的位置，陽光自落地玻璃窗外透入，感覺是舒適的。

大廚Chef Nicolas