Café Causette ~ 輕裝版法國五月

四月下旬‧有雨

五月是特別忙碌的月份，當中的原因就是「法國五月」。不少餐廳也推出了Le French GourMay的餐單應市，而這間全天供應餐點的地方也不例外，命名為Bouchon Causette的菜單可找到不少地道的里昂菜式。就真的也有好一段時間沒來了，就來試試這個五月餐牌。

暖色調

作為中環人也真的光顧了這裡多年，還記得第一次來店子還是在地下的轉角位，眨眼又二十年。在靠近皇后像廣場的窗邊位坐下，夜幕低垂華燈初上，這曾是每天也看到的夜色。先來一杯玫瑰香檳，洗刷掉舊記憶再看今天。

輕裝法式

澳洲牛奶公司 ~ 澳牛傳奇

四月中旬•晴轉雨

這個早上跟平時的沒有兩樣，忙碌的一天由送了小朋友上學的一刻開始。唯一不同的，就是忽然想再吃吃這裡的炒蛋。原因不說了，總之想吃就來吃。從佐敦道左轉至白加士街，經過麥文記麵家就是這裡。其實也不用記地址，亦不用看Google Map，在這條街最多人聚集的就是這裡。看見沒人的話，一是店子已關門，再不是就是這天休假，應該沒有其他。

記住要聽廣播

這天是周二，早上十時未夠來到，門外聚集近二十人的小人龍。想吃但見人多，不用灰心，因為店子泡量超快，等閒的二、三十人是不用五分鐘己消化得到。如這天，排在龍尾，從店內出來的伙記大佬忽然對排隊的我們說：

「聽廣播！一位，入晒！」

是多麼強而有力的發言，因為在這刻，他就是權威。就係咁，在隊中的「單枝」客人（當然包括我）就乖乖的魚貫「入晒」。

大家請等派位

除了要「聽廣播」，這裡的另一特色就是座位分配。給指示進場的客人都會給分派好座位。建議大家不要選其他位了，來這裡就是吃東西，不要節外生枝。人未坐下，已落單：「多士，炒蛋」。老實說，雖然看上去餐牌的選擇蠻多，但從來也沒有細看，都只是在「早餐」、「茶餐」及「快餐」中選擇。

早•茶•快

號外：澳門精華遊 ~ 羅比士餐廰

四月下旬•晴

相請不如偶遇

完成食譜書的工作後，已立即投入澳門飲食書的再版編寫，慕求在新書盡快推出市面。所以在這個多月來，每周也會有兩、三天在澳門。這是個孤獨的工作，由找店子到試菜，很多時也是要獨自進行。幾年下來，其實也已習慣。

去到那裡，都要趕稿

這幾天都在路氹城，還是如常的工作。也要多得面書，在那邊透露了行踪，得知熱血食友（有關熱血食友的事蹟，請按這裡）也與朋友在附近。正好在晚上可騰空幾小時，不如一起吃晚飯如何？她晚上要回港，不好走得太遠，就在氹仔舊城這邊找吃的。原本心水的幾間店子沒開門，再走回官也街，想起很久沒來這裡了，再來試試如何？

小小的店子

晚上七時半，店子人客不多，一人六人進佔店子後方的六人檯。拿起餐牌，各人也要我發辦。但與熱血食友同檯的話，你點菜是不可以不先問准她的，來到澳門當然也不例外。經一輪商討，總算寫了菜單。侍者拿來餐前麵包，熱烘烘也是微脆的。雖然不是自家製的吧，但也好吃。

在這一餐，麵包是大派用場

稻香訓練酒樓 ~ 多人，是有道理的

四月中旬•有雨

說出來或者有不少朋友會羨慕不已也說不定，我的日常工作中包括要到不同的地方去試菜。好像這一天，下午還在為自己的食譜書在「火輪手」的煮，晚上人已要在炭，為的就是要試試這個地方。一個人試中菜，還是要找朋友幫忙才好。可惜是日找來找去也找不到人，最後還不是如常的孤身上路 ~ 美食家，從來也是孤獨的。

就在這幢大樓內

看店名也知，這裡是稻香集團專為中式餐飲部培訓員工而開設的酒樓，換言之這裡無論台前及幕後都是從事不同崗位的學員。雖然如此，但其受歡迎程度絕對是尤有過之。好像筆者來的一天是個星期三的賽馬夜，但這裡從七時開始已一直座無虛席。

酒樓格局

據知這裡除了是區內街坊的飯堂以外，也有不少食客是由別區專程而來，我就是當中的一人。其實店子也只接受會員訂位，只是如果非會員也可以即場入會，會費就是一百元。拿餐牌一看，選擇雖然比稻香正規店子少，但價錢又相對相宜不少。菜式大多是幾十元有交易，再貴的也只是二百多三百，蒸條東星斑也只是三百有找。那水準又如何？就隨手點幾款來試試。

訓練酒樓

Restaurant Akrame ~ 美輪美奐

四月中旬‧有雨

喜歡試新店，很多店子就是一開張就急不及待的去試，這裡就是一例。主理大廚Akrame Benallal不是泛泛之輩，曾於el Bulli及Pierre Gagnaire學藝的他，在巴黎以自己的名稱開設的餐廳現在已是米芝蓮二星店。此時落戶在高手雲集的船街，以同一名字及相同的餐牌應市，怎不令人立即來試？

型格十足的店子

此次是第三次到來，而就是為了店子的「法國五月」特別餐牌到來。餐廳設計簡約，就以黑、灰、白三色為主，感覺時尚而也設合大廚走新派法國菜的風格。食客除了可表示自己對那些食材敏感外，不用選擇餐牌的內容，大廚會因應不同的時令食材去做出菜式，而這個特別餐牌也不例外，其實讓一切都交給大廚的手也是最好的。

為了「法國五月」而來