La Vache! ~ 熱爆Holly Cow!

正月下旬‧潮濕

如果遇到預計會熱爆的店子，我會儘快寫。因為說算你唔寫，大家都會湧住去，最後就算寫了也沒人看。所以離開這間法式牛扒店還不到一小時，我已經動筆寫這個食評。

六時許：水盡鵝飛

一早已經聽聞這裡是非常旺場的店子，那究竟有幾墟埳？生意上的拍檔回港，趁機拉了他來鋸扒。這裡只接受五人以上的訂檯，二人行的話要walk-in。拍檔要七時半才到，那我穩陣計六時多就來拿位。事實上雖然早來，但也只能坐在吧檯，因為梳化位已「全給五位以上的客人訂滿了」！

六時三十五分：差不多座無虛席

犀利嗎？還未！就是在不到十分鐘後，全店也都坐滿了客人，此時六時半還未夠。看來香港人忙還忙，有需要的話可以早一點放工來吃牛扒的。拿了位的我，沒法子，就這樣呆等大約一小時。還好拍檔準時來，不然的話真的多喝幾杯也未吃東西。

人人一樣的餐單

大澳蓮香酒家 ~ 猛男飯堂

十一月下旬‧晴

或者很多朋友也會覺得奇怪為何我會參與拍攝（還要粉墨登場！）Now TV的「山‧步行」節目，一個穿梭不同大小食肆的全職食評人跟行山郊遊實在大纜都絞不近，其實也全因為「食」。雖然我本身也有二十多年的行山經驗，但對於節目來說，加入飲食元素總比較吸引，這也是我主要的工作範圍。

連續在這裡活動了幾天

節目有兩集都會談到大澳，不要看只是每節半小時的節目，我們足足花了六個天在在這一帶工作。也當然在這裡吃，除了之前介紹過的無敵靚景afternoon tea（詳情請參考舊食評）及在大街小巷「掃食」（掃街攻略在此！），這一天要吃午餐，一於來這裡。

拍電視節目是個有趣的經驗

是位於吉慶街的一間小店，門面不顯眼，也沒有什麼裝修，就是一間街坊食店。但勝在出品實而不華之餘，價錢也實惠（當然餐牌內有不少項目是放了斧頭標誌在旁的，小心勿亂點就行）。不少小菜也有大澳水鄉的地道特色，值得一試的。

街坊小店

神虎 ~ 延續潮流，定混水尾？

正月下旬‧晴

又來新拉麵店？是，又來一間新的。

相信這幾年大家接觸得最多的泊來牌子一定是日式拉麵無疑，總是不到一、兩個月又會有正宗地道的日本拉麵品牌登陸香港。這邊箱九州品牌博多一幸舍及重份量及口味的二郎派混亂拉麵才剛站穩陣腳，此大阪豚骨湯拉麵專門店就在灣仔廈門街開業。

再來一間拉麵店

總店位於北新地，另外四間分店全在大阪區，而香港店就是唯一大板區外及海外分店。看看這邊的餐牌，走的跟日本店一般是貴精不貴多，除了四款不同湯底及份量的拉麵外，就只有煎餃子供應，反而在香港會找到的一味叉燒飯就好像在日本那邊也沒有供應的。見開業之初還沒有什麼人龍，就找朋友一起來試試。

地道日式拉麵店格局

舖面不大而裝修成地道日式拉麵店之格局，座落其中真的有置身東洋之感。設有散座及吧檯位，雖然不算非常寬敞，但以日式拉麵店的尺度而言已不太迫。只是店後的鐵門每有人出入就發出非常吵耳的聲響，坐遠一點影響就較小。

建議不要坐得太近後門

號外：KC廚房 ~ 25分鐘的請客良方：糖醋排骨

正月下旬‧晴

這天晚上要在家裡請客，早上忽然傳來訊息，說會有多三位客人來訪，人數由五位增至八位。除了菜式要做大份一點外，還要多準備一個菜。斬料？買外賣壽司？吃薄餅？炸雞也可碗召的呀！我說：「多燒個糖醋排骨吧。」要多少時間？就二十分鐘。

要買靚腩排，也不易

在客家（父系）及東莞（母系）家庭長大的我，其實自小就是吃豬肉的專家。什麼紅炆肉、扣肉、醬汁肉、無錫骨等等等等都沒有難度。這一味糖醋骨最關鍵的就是排骨本身，要買肥瘦相間的新鮮腩排當然要清早就去街市，有時也不是走一、兩檔就可以買得到。

肥瘦相間，才是好貨色

就以是日為例，走了五檔豬骨檔才集齊兩斤上好的新鮮腩排，總共花了百三元，價錢比買新鮮坑腩還要貴。材料有了，調味料就非常的簡單。主要說是米醋及冰糖，還有的就是紹酒及醬油，最後就是水。坊間有個說法說糖醋骨是「12345骨」，其實是說紹酒、醬油、糖、醋及水的比例是「1:2:3:4:5」。當然極討厭「量來量去」的我，從來也沒準確的跟過這個比例去做。相信自己的味覺，邊煮邊看邊試味，沒有失手的道理。

來，做個糖醋骨來吃吃吧。

香港沙田萬怡酒店 ~ 他來自上海

正月下旬‧晴

其實一早有注意到這間位於石門的酒店，是往年在馬鞍山河畔練習跑步時總會看到，因為是區內最新的建築物之一。這一次到來，是因為適逢這裡一周年紀念，邀請了來自同系上海浦西萬怡酒店的大廚楊師傅來這裡作客席主廚泡製滬菜，是晚就來試菜。

空間感十足的地方

跟另一半早來了，就在酒店大堂的酒吧喝一杯。這裡地方大而且空間感十足，看來除了一樓餐廳的自助餐受歡迎外（看公開飲食網站的食評數量就知），也是婚宴的熱門之選。晚餐安排了在這裡的貴賓房裡進行，未開席只見楊師傅在做鍋貼。只見每隻鍋貼那平均又細密的摺邊，仔細工整之餘也看到大師傅的功架。

席前製作的上海鍋貼