福臨門 ~ 無得輸

一回香港，團友就約吃飯。說來福臨門，當然沒有拒絕的道理。

老老實實，你問我飲茶食飯有邊間酒家水準一定得？在我的頭3選內，福記一定佔一位。這些年不時都會跟朋友回來吃，無論飲茶吃點心又或是晚飯小菜，都有一貫水準。

原因無他，這裡是富豪飯堂，有錢佬不會餐餐鮑參翅肚，這裡的尋常小菜都有一定水準的。

所以朋友問我想吃什麼，我就連諗都懶，全交給朋友們決定。只拋出一個要求：不吃鮑參翅肚就可以了。

遲了一點到，朋友先開酒，當然少不了一輪下酒菜。福記的例牌前菜就有雞子戈渣、蜜汁叉燒、燒鳳肝及椒鹽田雞腿。前三款因為吃得太多，不重覆寫了，都有水準。反而田雞腿就不是一定有賣，因為要用上新鮮貨。脆香的外層下是鮮甜的田雞腿肉，這一道小吃，溫度決定一切。

椒鹽田雞腿

來這裡必要喝湯，當然不是鮑翅或燉湯，而是例湯。福記來來去去都只供應那三幾款例湯，是日的是菜乾鯪魚煲豬㬹。看湯色就知煲得夠溶和，味道醇厚甜美，要多喝兩碗。撈渣上碟，吸引我的只是帶皮的腩肉。只加一點醬油，已好吃。

菜乾鯪魚煲豬㬹

大家各自點自己喜歡的菜式，我點的是鳳眼果炆雞。鳳眼果是地道又時令的廣東食材，最好用來炆雞，炆豬腩或鮑魚也很適合。這味菜我在家也有煮，每每想起要摵去那滑潺潺的鳳眼果外皮就頭痛，所以最好還是在外吃。跟鮮雞同炆我鳳眼果特別香甜，是這道菜的主角。見大家吃剩不少鳳眼果，索性全打包回家，再吃一頓。

鳳眼果炆雞

朋友指明要吃這裡的清湯腩，事實上也是店子的招牌菜之一。用上的是帶點肥脂也帶筋膜的牛肋肉，炆得夠火候而口感軟稔美味。牛腩以外，清湯也不能錯過。加入唐芹及蘿蔔，除了放在上面的青花椒以外，吃得一滴不剩。

清湯腩

蝦仁炒蛋是我在家也會做的菜式，但老實說以家用鑊是怎樣也炒不到如店子般好。蛋十級滑而香味濃郁，蝦仁個頭不小也爽口鮮甜。蔥花下得不少，香味濃郁，是很不錯的家常菜。朋友的朋友是日下午釣了幾條雞魚，就拿來清蒸。此品雖然不是貴價魚，但肉嫩而鮮美，唯鮮無敵。

蝦仁炒蛋

清蒸雞魚

也來兩道菜，金銀蛋浸莧菜就是每逢想不起吃什麼蔬菜時，總不會錯的選擇。上湯浸的莧菜加上鹹蛋及皮蛋，沒有幾多人會抗拒。不要看簡簡單單的節瓜蝦米粉絲煲，這裡是做得真的好吃。稔甜的節瓜加上蝦米香，粉絲就是最好的下飯菜。

金銀蛋浸莧菜

節瓜蝦米粉絲煲

來到甜點環節，來福記必吃的就是豆沙蘋葉角。其實自從福記在十多年前分家，每一間分支出去的「福系」店也會做這一味甜點。但坦白說，還是這裡做得最好。糯米皮極軟糯，豆沙餡份量適中，夠味不過甜，絕對是示範表演。

豆沙蘋葉角

豆沙蘋葉角以外，朋友還安排了馬仔、核桃酥及紅豆沙，吃得非常飽足。是晚在席的都是「香檳同好會」會員，一晚連喝六支香檳之餘，大家還談起明年我們的法國香檳區美食之旅，絕對令人期待。

餐後移師二樓唱K，這就是朋友的朋友的招待，盡興。