好一陣子沒寫食評，隨著下周晚市回歸，是時候補回幾個。
時間回到月前，有一天看到志偉師傅設計的全新新年菜菜單，很有興趣，就在周中的一個下午來試試。
先來的是悅口小吃，紅色黃色的小方塊是全天然生果做成的。上面的用上了榅桲，其實就是quince，而墊底的就是一片新鮮菠蘿。二者皆涼涼的，味道酸酸甜甜，吃得開胃。很喜歡這裡的席前小吃，看似簡單但其實都做得很有心思。
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| 根勃及新鮮菠蘿的組合 |
來幾味新點心，最令人留下印象的就是富貴瀨尿蝦餃。將海蝦換上了本地瀨尿蝦，味道更鮮甜之餘，賣相也是一等一的吸引，可以說是近年少見出色的新點心。松茸遼參燒賣在賣相上也是絕美，小個子的北海道遼參用在點心上是恰到好處，釀入彈牙爽甜的蝦膠以外，松茸的香味更在味道上大大補強。鹹檸檬星斑餃的亮點在鹹檸檬的調味上，清香之餘也起開胃之效。
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| 富貴瀨尿蝦餃 |
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| 松茸遼參燒賣 |
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| 鹹檸檬星斑餃 |
羊頭蹄羹是久違了的舊菜式，羊頭及蹄切絲再加入法國鵪鶉及花膠等食材再推成湯羹，帶點淡淡羶香之餘也香味十足。同檯食友說有吃蛇羹的感覺，相信是加入了檸檬葉絲的效果。
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| 羊頭蹄法國鵪鶉花膠羹 |
桂花炒翅吃得多，志偉師傅換上了龍蝦代替魚翅，卻又有另一份截然不同的口感及味道。拆了絲的龍蝦肉咬勁十足，加入瑤柱絲及蛋絲同炒更是香味十足。跟桂花翅相比，個人覺得是橙及蘋果的比較。就菜式而言卻是另一道頗成功的新嘗試。
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| 瑤柱桂花炒手撕龍蝦 |
再下來的是一味農曆新年限定的菜式，平時吃的辣子雞換上鯧魚球，辣勁十足也麻香味足。炒過的鯧魚肉爽，外層還帶微脆，火候也是完美的。 拼上的酥炸蟹肉髮菜卷是很傳統的潮式點心，口感軟熟而加入鮮拆蟹肉也令味道更上一層樓。此品配上桔油，一絕。
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| 辣子鯧魚球 |
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| 酥炸蟹肉髮菜卷 |
魚腐瑤柱蝦乾菊芋春菜煲的亮點在魚腐上，咬下去鬆軟如無物，滿口是淡淡的鮮甜。志偉師傅做的順德菜，水準當然無容置疑。此時的菊芋及春菜皆時令，加入大蝦乾及瑤柱來熬湯當然是清鮮無比。
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| 魚腐瑤柱蝦乾菊芋春菜煲 |
此時志偉師傅出場，親自主理下一點的有米富貴雞。其實就是釀了荷葉飯的富貴雞，師傅用木鎚敲破麵皮外殼，內裡就是以一層荷葉包裹著的釀富貴雞。拆絲的雞肉好吃，精華釀在內的荷葉飯。據云此品在大時大節一天會有幾十只的訂單，是很受歡迎的外賣菜式。
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| 有米富貴雞 |
吃過椰汁年糕及瑤柱蘿蔔糕，未退場的師傅還給我們堂弄一味薑汁撞奶。在順德菜出色的這裡以這一道地道的甜點作結，是完美的句號。
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| 堂弄薑汁撞奶 |
面對疫情的折騰，不少業內人士也寧願躺平。除了「不想再努力」以外，其實市道如斯弱，是努力也沒用。難得志偉師傅還在努力的精益求精，做來不少的新菜式，值得大力支持。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
環境：💥💥💥💥
餐廳資料：
The Legacy House
尖沙咀梳士巴利道18號
香港瑰麗酒店5樓
3891 8732
SEL55F18Z
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