號外：巴黎精華遊 ~ Hanoï 1988 來巴黎吃的牛湯河（I）

十天的西班牙之旅完結，要找個城市轉機回香港。從前我的選擇總是貪方便的是倫敦，今天卻想回巴黎看看。我的計劃是這樣的：晨早飛來巴黎，吃午、晚兩餐+喝喝酒，翌日早上飛回香港。

老早訂了餐廳，就是兩家米芝蓮二星店。但在西班牙之旅差不多完結時，忽然很想吃碗湯河。相信很多朋友也知這裡有不少的越南河粉店，結果就把心一橫，將落地第一餐的米芝蓮二星午餐取消，一於去吃湯河是也。

早上九時多就下機，十一時入城，火速的在下塌的酒店放下行李，直奔去吃我的牛湯河是也。店子位於四區的西提島，就在巴黎聖母院附近。

談起在巴黎吃的牛湯河，或者大家都會知道最出名的是那幾家，又或有很多「法國朋友推介」。至於我，喜歡的都有好幾家，但都不是長龍店。今次最想的就是喝一口好湯，就來這裡。

這裡雖然不是「長龍店」，但人客也是不缺。好像我在平日下午來到，店子就差不多全院滿座。還好我只一人進座，易楔位，不用一會就已安座其中。

餐牌上供應的食物頗多，除了湯河，還有乾撈粉及雞肉河。不用一秒已經可以作出決定，因為我是為了喝一口好牛湯而來，就點了招牌牛河Phở Du Chef。看見隔離檯的越南春卷好像很吸引，這幾天牛角包吃得多，就算做得多出色也不是味兒，還是越南春卷吸引得多。

越南春卷

春卷先來，即叫即炸，辣手燙口。先以生菜捲著吃，脆香的春卷皮包著是札肉、粉絲及木耳，爽口好吃。此品不能缺魚露，我的指定吃法不是「點點下」，而是將春卷整條「隊」進魚露內壓扁並充份的混合魚露。再配上生菜，這樣才好吃。

牛湯河上檯，湯底燙得出煙。巴黎這幾天接近零度，天色灰暗。此時可以喝一口熱湯，真舒服。這裡的牛湯湯色清美，口感醇和而味道清甜。隱隱喝得到香料包括八角、草果等的味道。不是說笑，在西班牙吃了十天吃盡米芝蓮一/二/三星美食，但也不及這一口牛湯合意。

店子聲稱是花了最少24小時去熬製的，是耶非耶不得而知，幾之是有水準的湯頭就是了。

招牌牛河Phở Du Chef

牛湯以外，牛肉也出色。都是下熱湯生灼的，肉質軟滑而肉味濃郁。另一家在巴黎超人氣的越南河店子，就是敗在牛肉上，這裡的是完勝。唯一的敗筆就是河粉，這裡用上的比較厚身，吃起來不夠爽口，美中不足。

之前在網絡分享我在這裡吃的越南河相片，有高手已指出「有蔥，不正宗」。對的，這裡的加入不少蔥花及蔥白，連最基本在越南河會出現的香草如九層塔、鵝帝等等統統也不見。

沒人說這裡是正宗越南湯河，好吃就是了。

結了帳，離開餐廳。在微風細雨下走在塞納河畔，空氣雖冷，但身子是暖和的。雖吃得滿足，但心裡仍然想著那美中不足的河粉，此時「五郎MODE」上身：還是去找下一家越南湯河去吃。

巴黎尋吃之旅，仍然繼續...