先要謝謝大廚Jayson的招待及安排，每年都有最令人期待的開年飯。
來萬豪金殿吃什麼，從來也不是煩惱，因為大廚已妥善打點。滿有創意的他「大把貨」，基本上多年來吃了這麼多次，每次都有新意。從來吃東西都是「大廚發辦」，就是最好的。
8道菜的晚餐，由一碟青菜開始。這是席上朋友的開心分享：在吃大餐前，先吃青菜，可以延緩血醣的上升。
前菜小吃兩道，一涼一熱，主角都是蟹。熱的是杏香炸蟹鉗，杏仁片插在炸蟹鉗的外圍，炸好成花狀，賣相一等的美。脆口的杏仁片跟彈牙的蝦膠釀蟹鉗除了在口感上形成不錯的對比以外，在味道上也令這道前菜小吃生色不少。魚籽醬花蟹凍就是新鮮花蟹拆肉加上魚籽醬，後者的鹹香正好提升蟹肉的鮮甜。
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| 杏香炸蟹鉗 |
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| 魚籽醬花蟹凍 |
下一道菜香蔥汁元貝皇我注意的是醬汁調味，將元貝煎得外層呈焦糖化的顏色已是基本功。加入蔥油本身除了香味出眾以外，翠綠的顏色在菜式的賣相上也有貢獻。再加入一小撮蔥茸，令元貝在食味上層次更豐富。
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| 魚籽醬花蟹凍 |
大廚的燉湯一向是其招牌菜，是日的金殿海中寶更加入了不同的海鮮乾貨在內。除了看得見的鮑魚、花膠、乾貝、海參以外，其鮮味是完全的融和在燉湯之中。而在這裡喝湯的另一最大優點就是湯頭夠熱，熱度足也突出海鮮食材的鮮味。
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| 金殿海中寶 |
論這晚最喜愛的菜式，莫過於以下一味多籽脆皮帶子釀關東遼參莫屬。釀遼參吃得多，但賣相及味道如此出眾的不常有。「多籽」就是三文魚籽及魚籽醬，再加上幾滴蔥油，賣相絕美。遼參用上帶子去釀，味道更鮮。釀好的遼參煎得表面微脆，加上三文魚籽咬下去脆卜卜的口感，跟遼參及帶子膠的爽滑，口感上平衡得非常好。這是個設計很不錯的菜式。
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| 多籽脆皮帶子釀關東遼參 |
已不是第一次在這裡吃煎花膠，而每次大廚都用上不同的處理，這次就加入鵝汁去煎燴。如果說煎花膠的火候處理考功夫，加入鵝汁去煎就更困難。是晚的，實行度完美。濃郁的鵝汁，充份的滲入花膠的兩面，恰可的給花膠增味，貴氣也好吃。
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| 鵝汁花膠 |
鵝汁已出場，燒鵝還會遠？就正正是下一道上檯的菜式。來過這裡幾次的食客會知，不要錯過這裡的燒味。蜜汁叉燒以外，個人而言也很喜歡一道燒鵝。鵝胸及鵝髀處理得企理的上檯，肉味濃郁而又口感鬆軟。鵝髀最吸引的當然是那一塊燒鵝皮，是晚吃得夠本。墊底的是加入了梅子去調的燒鵝醬，還有陳皮絲及酸梅醬，大家各取所需，各式其式。
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| 燒鵝 |
甜點是伯爵茶西米焗布甸，還有開心果糯米糍及象形花生酥。西米焗布甸份量小小的，隱約的伯爵茶香味為這個傳統甜點來些變奏。花生酥除了外表是一粒花生，味道也極「花生」。正好用上喝完剩下的紅酒，剛好。
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| 伯爵茶西米焗布甸+開心果糯米糍+象形花生酥 |
幾個朋友新年把酒言歡，飽餐一頓。再一次謝謝大廚的招待，希望大家新年樣樣好。
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