說真的，這是在事前也完全估不到效果如何的四手聯乘。
兩間同是米芝蓮一星的店子，一邊是主打地道寧波菜的食府，2011年在上海創立，2019年進軍香港。另一邊是本地有名的鐵板燒食肆，當今時今日在日本仍未有鐵板燒店子可以拿下米芝蓮星之際，這裡已是連續8年晉至星列。這一晚強強對碰，能不令人期待？
四手晚宴七時開始，準時來到，兩位大廚已在板前恭侯，準備就緒。是晚的主要食材也已羅列在鐵板上，這是在Mok San的地方吃鐵板燒的格式：大家會先看看是晚吃的是什麼。日本食才以外，還有寧沒來的好料子，單以食才種類計，非常豐富。
兩位大廚在兩邊的鐵板上分途出擊，Mok San在煎蟶子而劉師傅在準備芥蘭球及十八斬。是晚的頭盤，其實都是甬府的招牌菜。寧波寧海長街是蟶子之鄉，是晚用上的就是該處的產物。肉厚味鮮，捲上豬網油去煎再加入海苔調味，都是來自大海的鮮味。
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| 苔香烤蟶子 |
十八斬是甬府鎮店菜式之一，用上東海梭子蟹，先以液態痰氣冷凍殺菌，再以醬汁及花雕醃至入味。蟹肉軟滑而蟹羔白腴，百吃不厭。吃罷兩道十級鮮美的海鮮菜式，以清爽的熗炒芥蘭球去令味覺歸零以迎接下一道菜式，正好。
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| 十八斬 |
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| 熗炒芥蘭球 |
此時劉師傅在準備下一道頭盤菜式，就是炒海瓜子。海瓜子乃寧波東海盛產之物，殼非常薄而肉呈微粉紅色。劉師傅在鐵板上快炒，不到幾十秒，海瓜子已經炒得粒粒開口。加入蔥、蒜簡單調味，每口也是鮮美。一個「鮮」字，就是寧波菜的精髓所在。
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| 炒海瓜子 |
主菜環節更精彩， Mok San一來就出殺著：金鉤翅是也。師傅先在鐵板將翅片煎得兩面微焦黃，翅針膠質重，難煎得好，當然師傅的煎得兩面微焦，完美。配上的是劉師傅調製的酸湯，主要是魚湯加上漬白菜，還有沙蒜在內。酸湯本身鮮香，微酸的味道醒胃。配上豐腴爽口的金鉤翅同吃，配合得非常好。
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| 沙蒜酸湯煎金鉤翅 |
再來就是每位大廚分別去泡製一款海鮮食材，Mok San拿來的是新鮮北海道鮑魚，而劉師傅的就是寧波來的望潮。兩款也是兩個菜系非常有代表性的食材，但卻有截然不同的口感。鮑魚軟糯而望滑爽脆，佐以加入梅乾菜的鮑魚肝醬，吃到最後也有軟體海鮮的鮮美，是美妙的組合。
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| 寧波望潮 拼 日本鮮鮑 配筍麩菜鮑魚肝醬 |
拿起是晚的餐牌，我最期待的就是一味甘鯛魚立鱗燒。這一味可以說是我在Mok San主理下吃過無數次的菜式，加入寧波菜成份又會是如何？劉師傅帶來的是姜米粥。先將米炒香，再加入老薑及新鮮雪菜煮成粥。入口醇和暖胃，跟皮脆而甜美的甘鯛魚配合起來也是神來之筆。
個人而言，很喜歡一味黃魚春卷。脆口的春卷皮下包著薺菜及黃魚塊，味道爽鮮，是百吃不厭的寧波美點。是晚Mok San加入新意思，再以薄煎韓牛去捲著吃。1++的韓牛油份不輕，在鐵板上煎起來已是油香撲鼻。薄切是聰明的做法，油份恰到好處。本人喜歡吃牛肉，這一味煎韓牛野生黃魚卷很對口味。
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| 煎韓牛野生黃魚卷 |
劉師傅出場，在鐵板爐頭即炒下一味的豆豉三抱霉鰳魚炒夜開花。鰳魚就如廣東人的馬友，是用來做鹹魚的材料。夜開花是葫蘆瓜的一種，口感爽脆而水份充足。劉師傅還加入豆豉同炒，鹹香濃郁的味道，正好為夜開花的增味。
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| 豆豉三抱霉鰳魚 |
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| 豆豉三抱霉鰳魚炒夜開花 |
吃鐵板燒，很多時單尾是炒飯。是日來點新意，就是黃魚春雞樅菌藏香豬肉炒年糕。此時兩位大師傅在兩邊鐵板炒同一道菜，寧波水磨年糕爽口不黏牙，加入雞樅菌、藏香豬肉及黃花菜同炒，黃花菜就是金針菜的新鮮版本，口感爽脆而甜美。加入蘑成粉末的黃魚籽，鹹香鮮美。
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| 黃魚春雞樅菌藏香豬肉炒年糕 |
來到甜點環節，又是劉師傅出場的時間。吃寧波菜當然少不了來一客寧波湯圓結尾，是晚也不例外，即搓的湯圓加入豬油芝麻餡，要中火煮近十五分鐘才成。外層軟滑糯口，芝麻餡香甜，確是一絕。熱燙燙的湯圓，配上涼涼的紅麴酒釀，一冷一熱，是賣相及味道都很不錯的甜點。
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| 紅麴酒釀寧波湯圓 |
這是一場很出色的四手聯乘晚宴，看得出兩位大廚花了不少心思在融合兩種看來風馬牛不相及的菜式，而最後效果是非常好的。
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