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2016年5月16日 星期一

號外:若我說這13間店的車仔麵全港最好,你服氣嗎?


五月下旬·晴

話說早前受雜誌所託,以神秘顧客的形式光顧12間本地著名的車仔麵店,從不同的方面作出評核。兩星期的工作,終於完成所有的評核,而結果也出來了。在看結果前,先看看是次評核的方法:

基本麵碼(有得點要盡點) ~ 大腸,豬皮,豬紅,牛腩,雞翼尖/雞翼,魷魚,蘿蔔,另加每間店子不同的獨門配料3款

粉麵選擇 ~ 粗麵

醬汁 ~ 儘量選特色醬汁

評分基準 ~ 50% 車仔麵配料,20% 麵底,20% 醬汁,10% 價錢


好了,說了這麼多,是時候告訴大家這12間車仔麵店在這次KC的評核中的排名,以下分先後次序(第1名至第12名)


1. 車品品小食


吃了12間地中名店的車仔麵,我的首選就是這裡。店子本身不止在區內是名店,相信不少其他區外人也會專誠來吃這裡的食物。小小的食店,只有三位店員六隻手(老闆娘、肥叔叔及高佬),所以不難理解來這裡也一定要花上好一點時間去等候才有得吃的。但這裡的食物水準是非常高的,說到底也值得廣大食客的等待。


說回這一碗車仔麵,其實以配料計,這裡的選擇不算多。在所有的配料(豬紅,勁辣魚蛋,響鈴,蘿蔔,翼尖,豬大腸,魯肉餃)中,蘿蔔絕對仍然是神級,稔又甜而沒有一絲的苦澀味;豬大腸又係神級,軟稔豐腴也入味;勁辣魚蛋真的夠辣,口感也彈牙;魯肉餃就是一貫的好水準,自家每天包裝的,新鮮就是無敵;響鈴不是很多車仔麵店供應的一味,而微脆也索汁力一流。


粗麵爽也微有咬口,辣汁夠惹味之餘,菜甫都非常夠辣。店子的飲品也是心思之選,山渣金絲蜜棗茶、冬瓜茶等等都有益好喝。當然還有金牛、黑牛等等,值得一試。

必點配料:蘿蔔、響鈴、豬大腸、鹵肉餃

餐廳資料:
香港大角咀埃華街92號
2180 9655


2. 肥哥車仔麵


我常說,車品品小食之所以好吃,就是因為老闆娘根本從頭到尾也沒有當那是一間車仔麵店,而是一間餐廳來做,食物當然超班。但若果就純是車仔麵店的話,這裡真的是無敵。店子在不起眼又吊腳的地方,幾位阿姐加上老闆肥哥在經營。但如說起這裡,其實知夠度一點不低,不簡單。


店子的配料選擇不少,在基本麵碼以外,還加點了鮮牛肉、雪耳及鴨腎。當中以牛腩最好,有點咬口但肉味濃郁,據云是用上新鮮牛腩的後果。木耳吃起來清新,豬腸有肥膏夠稔,豬紅鬆又入味。蘿蔔亦是神級,這裡的屬於味道濃郁版。鳳爪夠味又稔,但翼尖太瘦。鮮牛幾厚,但滑得可疑。豬皮稔,亦入味。


麵很爽,但浸了一點就快稔。辣湯底非常正,吃得出(其實也看得出)是用上新鮮指天椒、蒜頭及乾蔥頭去泡製的。飲品方面只得幾款汽水及枝裝飲品。

必點配料:牛腩、蘿蔔、豬大腸、木耳

餐廳資料:
香港石硤尾白田偉智街38號
福田大廈地下55號
2777 3089


3. 車仔麵之家


以環境來說,這裡真的是一等一的遜色,因為店子就是12間車仔麵店中,唯一一間「立食」店。試想想,拿著一碗熱騰騰的車仔麵,還要站著吃,是想想也知是何等「趕客」的。不過就是因為食物出眾,所以每逢午市,小小的店外就出現長長的人龍。


這裡的配料選擇其實不多,只是區區18款,但當中不少是精品。酸齋是神級,味道酸甜合度還有一點脆口,感覺較新鮮好吃。豬腸也出色,而冬菇天是夠腍又爽口。豬皮爽而夠味而魷魚夠辣。粉腸也夠粉而好吃,牛腩碎碎的碎但口感夠稔。


粗麵爽,不太稔。沙爹汁香到不得了,一定要加。飲品方面也只是區區幾款,不過要「立食」的話,建議大家還是吃完才好去喝東西了。

必點配料:酸齋、豬大腸、冬菇、豬皮

餐廳資料:
香港灣仔晏頓街1號A
2529 6313


4. 華記小食店


12間車仔麵名店之中,這裡都算是最難找的了。還好在涌美老屋村可以看到店子的招牌,只要沿菜檔旁的小路一直行到尾,就會找到這裡來。坐下來大家也知道,這裡也是如車品品小食般是除了車仔麵以外,也有不少其他的東西吃。值得一提的是服務極佳,相信也是留得住四方食客的心的原因。


眾多的配料中,牛腩粒賣相非常好,但吃起來卻不太稔。蘿蔔甜但有一點點苦味,可以更好。煙薰雞翼美味,記得要點。豬紅口感帶點削,豬皮爽而沒異味。土魷發得好,保留口感之餘又不太韌,味道是辣一點好吃。牛肺一流,夠味又有口感。炸雲吞是香口的,只是中間的粟米魚餅有點過厚,薄一點更好。


麵夠爽,浸多一會也不太稔,有水凖。自製辣椒油非常香辣,不少食客也會專程來買回家吃的。飲品就是一般的支裝及罐裝飲品。

必點配料:煙薰雞翼、土魷、牛肺、炸雲吞

餐廳資料:
香港青衣涌美老屋村90號地下
2436 0710


5. 文記車仔麵


深水埗福榮街近電腦中心的一帶,是粉麵店的集中地。車仔麵店、雲吞麵店及酸辣粉店不少。當中這裡是長龍店,雖然店內很多時不難找位,但為了落單,食客還不是都乖乖的排隊。以此可見,店子的食物是有一定水準的。


在各種配料之中,最無得頂當然就是豬油渣。脆口而味道十級豐腴,供應此品的地方不多,必點。豬腸不粗但有油,甘香好吃。沙嗲魷魚非然不錯,而鳳爪夠味之餘也厚身。豬皮薄但沒異味,蘿蔔大舊夠稔。反而柚皮就不太夠稔,亦吃到一口渣。


麵爽,不太稔,湯濃夠味,沙嗲汁香辣。飲品夠多,咖啡奶茶水準也不錯。

必點配料:豬油渣、豬腸、沙嗲魷魚、鳳爪、蘿蔔

餐廳資料:
香港深水埗福榮街121號地下
2436 0710


6. 榮記粉麵


銅鑼灣有幾間很旺場的車仔麵店子,這裡就是其中的一間。店子在小巴站附近,人流自然多,而日中不少時間來也有不少食客的。有店員招呼也坐得比較舒適,而每碗車仔麵都有最多的配料限制,想點多幾個餸的話會分兩碗上,比較均真。


在眾多配料之中,豬皮就算最好吃的了。牛腩有咬口又不韌,蘿蔔稔甜沒苦味。豬紅口感頗削,魷魚夠彈牙但吃起來沒有什麼味道,比較失敗。大腸及翼尖都不過不失,韭菜雲吞也令人留不下什麼印象。


麵爽而浸完也不稔,湯夠味,辣汁也夠香辣。飲品多是汽水的選擇,有樽裝選擇。

必點配料:豬皮、牛腩、蘿蔔

餐廳資料:
香港銅鑼灣糖街27號A地下
2808 2877


7. 新記香辣車仔麵


時常覺得,在銅鑼灣的幾間車仔麵店總是差不多的,就是新記也好像有一、兩家。這間在燈籠街的店子就是遊客的至愛,不時都會發現在食客是帶著旅行喼進內吃的。環境算好而有人落單,只是阿姐服務非常一般。


這裡的蘿蔔夠稔,味道甜而不帶任何苦味,很不錯。豬腸皮薄肥膏多,充滿油脂甘香也好吃。雞中翼看樣子很夠味,但肉質卻是柴柴的過熟,令人失望。魷魚得個彈牙而沒味道,豬耳則碎濕濕,豬皮稔又夠味而豬紅彈牙也入味。咖喱魚蛋非常「」,吃落不彈牙也太稔。


粗麵有點水準,口感夠爽而不易稔。鹵水汁及味,辣汁也好香亦惹味,都是必點的。飲品中,奶茶咖啡都可以。

必點配料:豬腸、豬皮、蘿蔔

餐廳資料:
香港銅鑼灣登龍街49號地下B舖
2573 5438


8. 永年士多


在元朗區,這裡是名店。跟不少車仔麵店的故事相若,就是店主原本是推木頭車在街邊賣麵的,到後來入了舖而也繼續大受歡迎。而這間店子也明顯的昇華至下一個境界,用上全電腦化入單系統,環境也裝修得不錯。只是服務仍然維持在半自動式,落單以至拿麵及找位子也還是要食客去做。


要數最有特色的配料必定是一味溏心蛋,這不是每間店子也會供應的項目。溏心蛋本身做得不錯,只是個人覺得跟車仔麵感覺不太配合。豬腸夠肥也好吃,翼尖夠味但瘦弱,豬紅爽。魷魚同牛筋無咩味,蘿蔔唔太腍亦有渣。


麵爽,不稔,湯濃夠味,大辣真的夠辣。飲品夠多,咖啡得。而不吃車仔麵的話,厚多士也有水準的。

必點配料:豬腸、豬紅

餐廳資料:
香港元朗教育路88號
寶城洋樓地舖2-4號
2477 3816


9. 榮安小食


荃灣友沒有不認識這間小小的車仔麵店,當然其位置上是優勝的,位處於人來人往的大河道,幾時來都總有不少食客在吃麵的。除了店內的位置,店外的長檯反而是我喜歡坐的,背後人來人往也車聲隆隆的,特別有「街頭吃麵」的感覺。


配料選擇不少,牛筋牛腩碎碎地,口感雖然一般,但反而夠味好吃。翼尖夠味,只是細細隻的,吃得不太夠癮。豬皮薄但爽,沒怪味,也可以。豬腸細且瘦,卻也不錯。魷魚得個彈牙,螺肉有d沙,令人失望。


麵稔稔地,還好吃起來仍然幾爽口。沙爹汁是必落,夠惹味。

必點配料:牛腩、牛筋,豬大腸

餐廳資料:
香港荃灣大河道24號B地下
2492 6300


10. 麵麵店


在這一次評核的12間車仔麵店子之中,這裡的環境算是最好的了。加上有店員服務,可以說是吃得舒適的。不過吃起來總覺得店子的小食比車仔麵做得更好,而有某些特色湯底是怪怪的,跟麵及配料在味道上配搭得不太好。


牛膀不夠稔,而牛腩可以用「柴皮」來形容。豬腸是豐膄的,好吃。豬皮有怪味,酸齋口感太實,跟車仔麵之家是天壤之吃。翼尖幾好,蘿蔔不是很稔,亦帶點苦味,可以更好。雞腎幾硬,麻辣蓮藕則不錯,又麻又辣。


粗麵好稔,散散地。辣菜譜夠辣,但薑酒湯底勁怪。飲品方面,紫貝天葵是解辣良品。

必點配料:豬大腸、麻辣蓮藕

餐廳資料:
佐敦廟街274號地舖
2375 3300


11. 林記車仔麵


太安樓地下商場是遠近馳名的美食夜市,也是不少食客的「掃街」勝地。說真的,這間車仔麵店不是我個人的心水,但以份量及價錢計,真的夠飽又抵食。都是點十多款配料,這裡是寧寧舍舍比其他地方便宜幾十元。而多點幾味餸的話會分兩碗上,夠均真。


大大年的豬手好吃,夠味皮乾淨也爽口。豬皮有點怪味,翼尖頗瘦弱。豬大腸算是最好吃的了,鳳爪稔但不入味,夾起來卻又散散地。牛腩口感頗韌,豬紅沒什麼味道。


粗麵快稔,飲品就是幾款汽水及膠樽裝飲品。

必點配料:豬大腸、豬手

餐廳資料:
香港西灣河筲箕灣道57-87號
太安樓地下A34A舖


12. 九記牛什粉麵


銅鑼灣的鵝頸橋街市也是英雄地,除了有吃了二十多年的惠記燒鵝,還有海記的無敵靚叉燒。根記是素食者的天堂,而這間店子就一早已有食客來吃車仔麵的。其實隔離的茶檔也與這裡是同系的,可以點那裡的飲品一同享用。


店子最出名的就是煎魚餅,爽口彈牙有加蔥花。只是點嫌很多時也放涼了,影響食味。牛膀也夠稔,粉腸有肥膏也美味。豬紅無咩味,牛腩就幾韌而牛根又太稔。蘿白大大件也超稔,亦夠甜。


粗麵用麵餅,爽,但淥得過稔。湯底味淡,勝在不過鹹。即磨咖啡,隔離直送。

必點配料:牛膀、粉腸

餐廳資料:
灣仔寶靈頓街21號鵝頸街市2樓
鵝頸熟食中心8號舖
2988 8960

13. 肥公車仔麵


問問區內的街坊,這間車仔麵店差不多是一致推許的地方。只要看到午市及傍晚那條長長的人龍,就知道這裡是實實在在的旺場店。未談味道,先講價錢,店子的麵碼價錢是不貴的。一般的每款八元,牛腩就是十元。通常五餸麵連飲品也都只是五十多,價錢是「貼地」的。


在這裡不可不吃的是豬大腸,炆得夠稔而又維持一定程度的咬口,入味之餘中間的油脂甘香好吃。牛腩也不錯,夠味而肉質鬆化。雞翼也是必點的,外層的雞皮完整而吃起來夠滑,很對辦。


還有店子的清潔程度令人滿意,服務態度也好,值得一讚。

必點配料:豬大腸、牛腩、雞翼、豬紅


4 則留言:

  1. 大磡村車仔麵都冇?必入頭三甲吧

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  2. 去得西灣河竟然唔去成安街果邊果間車仔麵...好食過太安樓好多LA..太安樓而家D食野種類就多..好食就見人見志

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  3. 樓主有心SHARE, 我都SHARE下元朗區好味既車仔麵, 有堅料, 出名係每星期都有唔同既老火湯供應

    合興車仔麵, 係大橋街市安寧路果頭, 個辣汁真係冇得輸

    元朗有特色既仲有許祥昌, 麵只分大中小, 車仔送係俾哂咁多款, 個紅豆奶茶正

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