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2012年8月2日 星期四

鏞記酒家 ~ 70年


五月上旬‧晴

對於鏞記,相信也不用我多作介紹。這裡的燒鵝好吃,大家知;在電視的飲食節目會看到不同的食家吃到天花龍鳳,但閣下來到又只會平平無奇,大家也知;對於云云武俠小說中的菜式,不用錢來吃的就讚到「啪啪」有聲,但要你掏腰包付款就只會隱隱作痛,相信大家都知。除此以外,這裡還有什麼?

已是一個大家也熟悉的地方

所以近年我也少來,對上一次還記得是工作得非常不愉快,二話不說來這裡吃了一只免斬的燒鵝髀,那一刻是開心了的。還記得上次跟食友來辦飯局是好幾年前的事,就連在這裡還有米芝蓮星的時候也沒有什麼意欲回來,就是沒有什麼動力。

午市晚市都仍然旺場

想不到今天要再來,就是想試試這裡為慶祝開業70周年而推出的特別菜單,當中包括不少懷舊菜式。談起這個菜單其實也有點小插曲,就是某公關公司「九唔搭八」的打來問是否有興趣來試這個菜單,我照例的問要跟誰一起吃?公關就消失了。不過有興趣的地方我會自己來吃,如這個特別菜單。

專誠來試試這個懷舊菜單

訂了周末的下午的座位,這裡是座無虛席,仍然是很旺場的地方。拿個特別懷舊菜單一看,在十味菜中選了當中的五味,只是我一個人來也不能吃得再多。這裡的例牌小吃就是皮蛋酸薑,溏心及味道帶鹼的皮蛋跟酸薑當然是最佳拍檔,是意想得到的效果。

例牌的小吃

選了紮蹄作前菜,這一味名為錦上天花懷紮蹄的項目其實是很地道的老式小吃,在燒臘店總會找到此品。做法是將肘子起肉刴碎再醃好並釀回肘子皮內,因為工序繁複也賣不到幾個錢,所以近年也消失了。這裡的也做得不錯,味道鹹香且有酒香,滿有咬口的絕對是越吃越有味,是一等一的下酒小吃。

差不多已消失的傳統小吃

除了鵝,其實鴿子也是這裡的招牌菜之一,所以也要了玫瑰茶香燻鴿皇。用上的是頂鴿,大隻肉厚,就算一開六而肉質維持軟滑。先鹵煮而再煙薰,聞起上來茶薰味不算很香,但細嚼之下味道就漸漸出來了,尤其吃到近骨的部份就更香,喜歡吃鴿子的也必吃這一味。

這裡的鴿子也做得出色

很久沒吃魚云羹了,我很喜愛陸羽的魚云羹的,只見餐牌上有一味鵝髻高冠魚雲羹,當然要試。一小窩的上檯,夠熱而推得不算太杰身。拆骨的魚云口感非常軟滑而吃起來是濃濃的魚鮮味,加上同樣軟腴的鵝髻感覺甘腴可口。灑一點胡椒粉,叫人吃不停口,滿足。

窩上,熱辣辣

軟滑豐腴

相信很多朋友都知道這裡的雲吞麵的水準是比很多麵舖還要出色的,很久沒吃,單尾就選此味。麵在面而雲吞墊底,匙羹放在一旁的。麵爽身而滿有咬勁,可惜是有點鹼水味而令人吃得有點掃興。雲吞仍然是散尾的,已是坊間少見的賣相及水準,未吃過的朋友要來此一吃了。

雲吞麵也是名物

真的是散尾

在這個懷舊餐牌上甜品的選擇只有一味,就是白糖糕。味道清甜而沒有一點酸味,應該是每天鮮製的吧。質地夠鬆軟而吃起來不會太「立口」,要賣三十元兩件的當然要有一點水準才叫人收貨。名字取得夠萌,就是冰清玉潔白糖糕,真的語不驚人死不休。

不便宜,但也做得有水準

坦白說,就是日吃的幾味菜式而言,是令人滿意的。吃了六百多,當然不是街坊價,這裡從來也不是便宜的地方。不過結合很不錯的服務,算是物有所值的。

這個懷舊餐牌每個月都不同,是有計的。

結論:值得一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Yung Kee Restaurant
中環威靈頓街32-40號
2522 1624

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