號外：北海道精華遊 ~ 隱世的米芝蓮三星店 Restaurant Molière

二月上旬·大雪

每年都會到至少一次北海道，今年因為要遷就小朋友的學校假期，就安排在農曆新年前前後後的日子。九天的旅程，到坊四個地方，第一站是札幌。對於這個北海道最大的城市其實沒有多大留下的意欲，不過是年就有兩大原因，令我們留在這裡三天兩夜。

隱沒在民居的地方

首先就是雪祭，我當然不是第一次來，而自己也不是很「祭」的人，這一次是一心帶小朋友來見一見。其二就是這裡，話說這是我們之後辦的「KC北海道米芝蓮美食團」會到的地方，也正好趁這一次在札幌之便來吃一下。

令人感覺舒服的店子

店子隱沒在円山公園旁的民居中，低調的門面令人很容易就錯過了這裡的所在。大廚兼主理人中道博先生在行內享負盛名，擅長運用北海道最時令的食材再以正宗法國菜的手法去做菜。餐牌上三個餐牌，由Menu Saison到Menu Terroir。不過當經理告訴我們是晚有Special Menu，那不用想就試試特別的吧。

就試試special menu

唐閣 ~ 雞年，就以米芝蓮三星作終結

二月上旬·晴

在香港渡過的雞年最後一頓晚餐，就在這裡吃。

對於這個地方，當然不會陌生，單是「飯局」也在此舉得過好幾次了。這一趟是跟一眾傳媒朋友吃團年飯，時間就在上機離港前的十小時。

這是個毫不陌生的地方了

過年前是忙得不似人形，是到大家在吃前菜的時候才來得到。一式三款的前菜，當中的蜜汁叉燒就是吃得最多的。前年已指出這裡的叉燒在近年長足進步，到了今天已是酒店中菜廳中數一數二的。蜜汁鱈魚外層微脆口，內裡嫩滑非常。

進步很多的蜜汁叉燒

號外：九州精華遊 ~ 福岡宵夜吃什麼？ （2）雜炊 ぞうすいの店 お通 中洲店

一月中旬·晴

很多時出團，團友總會問我一個問題：「你今晚會吃什麼？」。雖然我每天都會安排最好的餐點給團友，但吃飯之時自己總在打點。所以總是當送了大家回酒店後，我就獨自尋吃去。通常會找個地方先喝點酒，吃點串燒或什麼的，在回酒店前再吃飽一點的東西。

人人愛吃的雜炊

在云云日本主食中，相信雜炊（ぞうすい）就是最受歡迎的一項。平常吃的雜炊，多是吃完鍋物後留下的湯汁，再加入米飯及蛋而成。米飯吸滿了湯汁的鮮味，出來的效果當然是美味無比。這間雜炊專門店是我在博多吃宵夜的心水之一，今晚又再來了。

人在博多，這是我愛來的地方

店子在橫街，不好找也不顯眼。但只要走近這裡來，無論多晚也會感受到人聲鼎沸。認識這個經營逾半世紀的品牌其實在宮崎，福岡分店在1997年開始營業。店子舖面不小，獨自來到就最好坐在一旁的吧檯位。拿餐牌一看，二十五款不同味道的雜炊選擇。當中有蔬菜如蕃茄（トマト）或山芋（山いも）等，又有特別味道如咖哩（カレー）、味噌（みぞれ）、山葵（わさび）等 ，當然亦有海鮮類如帆立貝（ホタテ）及蠔（カキ）等等，我的心水選擇卻是韭菜（にら）。

即席滾煮的雜炊

號外：九州精華遊 ~ 福岡宵夜吃什麼？ （1）牛腸窩 もつ鍋 一慶

一月中旬·晴

福岡，是個不折不扣的美食寶庫。先不算那一大堆的米芝蓮星店及推介食肆，供應地道美食的店子也一大堆。人在福岡，無論在日中任何時間也不會餓壞。因為「福岡米芝蓮美食團」的前期準備工作，呆在這個地方也好一陣子，讓我分享一下來這裡不可錯過的美食。

福岡是個美食寶庫

在博多街頭巷尾都會找到不少賣牛腸鍋的店子，不用多說其實大家也知道其主要內容所在。為何日本人會興起吃牛腸？和牛需求者眾，外銷內銷也不愁市場。但牛隻的內臟卻一概不能出口，所以就賣出市面做成不同的料理。炆牛雜（ホルモン）及烤牛腸就例子，而來到博多，就成了牛腸鍋（もつ鍋）。

牛腸鍋是必吃的

在云云的店子中，我的推介就是這裡，店子不算好找，從大街走過來也要鑽進橫街才可以到達。比起一般的牛腸鍋店子，這裡的環境是舒適的。除了四人散座以外，還有個室。雖然是散座，但也要脫鞋才可以進座的。

舒適企理的地方

彼得廚房 ~ 有水準的小店子

一月上旬·寒冷

再來，是吃晚餐。

其實幾天前才跟朋友們來吃過午餐，只是每位百多元，覺得水準不錯。數天後又因為相同原因跟朋友們又聚，自然又想回來，又試訬晚餐如何？

小店子

其實不是地膽朋友介紹，也真的不會留意這裡。地點就在高街，從行人自動電梯那邊走過來要差不多走到東邊街才找到這裡來。舖面簡簡單單的，是一所西餐廳。找了個靠窗的位置坐下來。外邊只是十度左右的氣溫，不過我們坐在餐廳裡又不算太冷，是個輕鬆隨意的地方。

再來，吃晚餐